贵州习酒股份有限公司张德芹高级工程师等:UPLC-HRMS法同时直接测定

采用直接高速离心后过膜与经氮吹除乙醇后上机分析的两种前处理方式,测定白酒中的木犀草素、β-苯乙胺和L-苏氨酸,从而明确适用于分析白酒样品中多组分的前处理方法。如图1A所示,与先氮吹除乙醇的前处理方式相比,直接经高速离心膜过滤处理后的木犀草素色谱峰响应值明显较高;同时,经添加木犀草素标准溶液的氮吹除乙醇样...

九种酿造白酒原料蒸煮过程中香气成分揭秘

壬酸乙酯和苯甲酸乙酯在高粱中含量较高,具有果香味;棕榈酸甲酯在藜麦中含量高,呈清雅的老酒香气;γ-壬内酯具有椰子香气,在藜麦和小麦中含量较高,是白酒的主要内酯类化合物;棕榈酸乙酯是小米(87%)和玉米(64%)中占比最大的酯类化合物,其余原料酯含量较低。图2.酿造粮食整体化合物含量柱形图(不含乙醇)醛类组...

白酒酿造废水的循环再利用

其中富含以己酸乙酯为主要成分的多种浓香型白酒所含的香味成分,由酯化酶催化合成的香酯液,其己酸乙酯含量大大超过高酯调味酒,且具备“窖香”“糟香”等特点。③应用效果应用高酯化力麸曲生产高酯调味酒(己酸乙酯含量可达1500mg/100mL)勾兑新型白酒,可改善新型白酒的口味,提高新型白酒质量。与用化学合成香料勾兑...

白酒中甲醇气相色谱测定方法的研究

甲醇是白酒中的有害成分,主要由原料中的果胶内甲基酯分解而成,是衡量白酒安全质量的重要卫生指标。饮用过多白酒,甲醇在体内积蓄,产生毒性更强的甲酸和甲醛,严重影响人体的视神经系统和血液系统。4～10g的甲醇即可引起严重中毒、失明甚至死亡。因此,国家对其含量有着严格的规定。目前酒中甲醇检测的方法有亚硫酸钠...

白酒甲醇乙醇检测仪在白酒行业中的应用价值

白酒甲醇乙醇检测仪的首要价值在于其能够精准测定白酒中甲醇和乙醇的含量,为生产企业提供科学的数据支持。甲醇是一种有毒物质,过量摄入会对人体健康造成严重危害,而乙醇则是白酒的主要成分,其含量直接影响白酒的口感和品质。通过检测仪的精准检测,企业可以及时调整生产工艺,降低甲醇含量,提高乙醇含量的稳定性,从而确保白酒...

一瓶红酒相当于多少白酒?红酒与白酒等量换算的门道

问16:红酒与白酒在健康方面有何不同?答16:红酒与白酒在健康方面的差异主要体现在它们的成分和功效上(www.e993.com)2024年11月2日。红酒中含有丰富的多酚类物质,如类黄酮、花青素等,这些物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。而白酒则主要含有酒精和水,其他成分相对较少。因此,适量饮用红酒可能对健康有益,但过量饮用任何酒精都会对身体造...

不看不知道,原来白酒和健康的关系这么奇妙

而乙酸、丁酸、乳酸等低分子有机酸是白酒中的重要成分,不仅呈香呈味,还是酒中酯类化合物的前体物质。乙酸,又名醋酸,爽口带甜,是食醋主要成分。乙酸具有扩张血管,延缓血管硬化的功能,并具有杀菌抗病毒的作用。而乳酸是人体必需的有机酸,能促进双歧杆菌的生长,使人体的微生态保持平衡,抑制病毒,促进有益菌生长等功效。

如何在2分钟内测出浓香型白酒的年份?

具体来看,以气相色谱法和气相色谱-质谱法为基础的分析技术主要是对白酒酒基中的挥发物成分进行分析,经过数据积累,构建一套指纹图谱和预测模型,再以实际样品的谱图进行匹配测定年份,对实际样品的成分比对比较准确。以稳定同位素技术开展的研究,主要是针对存储过程中白酒酒基中放射性同位素14C等成分的衰减程度来进行预测,...

2024-2030年中国白酒行业现状调研分析及发展趋势研究报告

三、白酒行业的特征第二节白酒的其他知识一、白酒的度及其测定方法二、白酒的勾兑和调味三、白酒的各种成分第三节中国白酒行业发展历程与现状2006-中国白酒(折65度,商品量)产量及增长率统计表一、白酒行业发展的历程二、白酒酿造技术现状三、白酒行业发展现状四、白酒行业规模和地位五、中国白酒发...

生物反应器中糟醅发酵动态的研究

糟醅中有机酸含量的改变，导致其酸度的变化，酸是形成浓香型大曲酒香味成分的前驱物质，其本身也是酒体中一种重要的呈味物质。糟醅发酵过程中定期取糟醅综合样测定其酸度变化，其变化规律见图4。由图4可看出，在整个发酵过程中，窖池糟醅中的酸度在发酵的前20d时，呈现先小幅下降后逐步上升的趋势，在20d时骤然...