食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定
注:若以乳酸含量表示样品的酸度,那么样品的乳酸含量(g/100g)=T×0.009.T为样品的滴定酸度(0.009为乳酸的换算系数,即1mL0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液相当于0.009g乳酸.)12精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过1.0??T.第二法乳及其它乳制品中酸度的测定13原理以...
食品添加剂“黑名单”出炉
违反《药品管理法》第四十八条规定,向饲料企业和养殖企业(或个人)销售的,由药品监督管理部门按照《药品管理法》第七十四条的规定给予处罚;生产、销售《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》所列品种的兽药企业或个人,向饲料企业销售的,由兽药行政管理部门按照《兽药管理条例》第四十二条的规定给予处罚;违反《饲...
牛奶分析仪如何提升乳品口感品质?
成分测定:牛奶分析仪可以测定乳制品中的脂肪、蛋白质、乳糖等成分含量。这些成分直接影响乳品的口感和质地。例如,调整脂肪含量可以改变乳品的口感和口腔感受,使其更加丰富或轻盈。理化性质分析:牛奶分析仪可以测定乳制品的密度、冰点、PH值、电导率等理化性质。这些性质影响着乳品的口感和稳定性。例如,PH值和电导率可以...
【四川省】巴中市市场监督管理局关于85批次校园食品抽检合格情况...
(GB5009.6-2016)《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》、(GB5009.28-2016)《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》、(GB5009.239-2016)《食品安全国家标准食品酸度的测定》、(GB19302-2010)《食品安全国家标准发酵乳》、(GB25191-2010)《食品...
一文了解复原乳相关的方方面面
含有80%和100%复原乳的酸奶的酸度显著高于生鲜乳发酵所得酸奶(P<0.05),且在储藏6d后酸度超过100°T。含有复原乳的酸奶比以生鲜乳为原料发酵所得的酸奶具有较高的硬度,较低的黏着性,且体系中的颗粒具有更大的粒径。当原料中复原乳中比例较高(≥60%)时,发酵所得的酸奶乳清析出严重。酸奶中的糠氨酸含量与原料...
《食品科学》:中国农业大学李媛教授等:提高益生菌耐加工贮藏稳定...
此外,可以通过体外筛选测定益生菌的稳定性和功能特性(www.e993.com)2024年10月17日。体内实验模型可以有效评估益生菌在肠道中的存活能力和功能特性,但相比之下,体外筛选成本低、耗时短,可以同时测定多种菌株的特性,是获取能在人类胃肠道中生存的益生菌的最常用途径。益生菌体外筛选的项目主要包括胃酸耐受性、胆盐耐受性和肠道黏附定植能力。常将...
促进奶业实现全面振兴
高产奶牛的种质资源繁育,推动乳品产量和质量双重提升。我国奶牛遗传资源类型丰富,乳用品种、乳肉兼用品种等遗传资源开发利用各具特色。奶牛种业加快构建“常规育种+现代生物技术育种+信息化育种”的创新技术体系,国家奶牛数据中心收集的奶牛育种表型数据量达9000余万条,可用于遗传评估的性能测定奶牛数量达233.8万头。2023年...
促进奶业实现全面振兴(经济日报8月2日第11版)
近年来,我国乳品抽检合格率保持在较高水平。中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告(2024)》显示,2023年,全国生鲜乳抽检合格率100%,乳制品总体抽检合格率99.87%;生鲜乳中乳脂肪含量平均值3.91g/100g,乳蛋白平均值3.28g/100g,达到较高水平;体细胞数平均值符合欧盟限量标准。可以说,主要营养和卫生指标都比肩奶业发达...
《中国乳制品行业 2023年运行概况 及下年度工作重点》报告发布
八是加强产业科技支撑.支持奶牛生产性能测定(DHI)并给予适当补助.推动建立以企业为主体,产学研高效协同深度融合的奶业科技创新体系,加强社会化服务体系建设,提高奶业生产技术水平.九是加大消费宣传引导.进一步挖掘农村市场乳品消费潜力.支持"学生饮用奶计划",发挥行业协会作用,加强品牌推荐.加强奶类营养与健康...
技能体育艺术周 | 食品检测大赛——乳及乳制品的酸度测定
3、酒精测定法比赛中,同学们合理安排同组人员进行比赛,分工协作共同完成氢氧化钠测定、酒精测定、煮沸实验三个实验。通过本次比赛,同学们更加牢固的掌握了乳及乳制品的酸度测定方法、实验原理及实验意义,懂得了用简便的方法在生活中去测定牛奶的新鲜程度。