智慧食堂智能留样柜:守护食品安全,科技赋能餐饮管理
同时,系统能够记录留样时间、数量、品种等关键信息,为后续的食品安全追溯提供准确依据。2.温湿度智能调控:为了保证留样样品的品质,智能留样柜内置了高精度的温湿度传感器和智能调控系统。它能够根据存储需求自动调节柜内环境,确保样品在适宜的条件下保存,避免变质或损坏。3.远程监控与预警:通过远程监控功能,食堂管理...
泉州3所学校被罚!未按规定留样、餐具清洗消毒不合格……
惠安县某中学未按规定留样和未按规定上传食品安全追溯信息案2024年5月24日,惠安县市场监管局执法人员依法对惠安县某中学食堂进行执法检查,现场发现午餐的炸水饺留样量不足,食堂从业人员上岗前未进行健康检查;同时该食堂于2024年3月10日购进“王守义十三香”,但未按要求在购进24小时内将食品追溯信息录入福建省食品...
智慧食堂智能留样柜:保障食品安全的新方式
从解锁柜门到存放菜品,整个过程仅需几步操作,显著减少了留样环节的时间投入。通过云端系统实时同步,管理者可以随时掌握食堂的留样情况,菜品种类、数量、留样时间等信息一目了然,信息透明度达到了新的高度。安全性是智能留样柜的另一大优势。结合人脸识别和专人管理两道安全防线,智能留样柜确保只有授权操作员才能访问柜...
浙江省学校食堂委托管理服务合同
乙方应严格规范食品加工管理,保持加工经营场所内外环境整洁,实施原料采购、粗加工、切配、烹饪、供餐、留样、餐用具清洗消毒保洁全过程控制管理。积极落实《学校食堂食品安全管理工作卡位操作手册》和色标管理制度等要求。4.两员责任。乙方应按照《企业落实食品安全主体责任监督管理办法》规定配备食品安全总监/食品安全员,...
加快食品留样数字化|重庆市永川区引入首台智能留样柜
重庆城市职业学院新校区内“乐味食堂”自设计开工之始,永川区市场监管局就主动靠前服务,积极对接,指导该食堂引入了全区首台智能留样柜。据了解,该智能留样柜采用物联网技术,将自动记录的留样时间、温度等关键信息实时传送到云端服务器,并通过Al分析等智能管理手段,对食品安全数据、营养成分、顾客满意度等多个...
强化食堂食品安全管理的智能化解决方案
食堂管理系统图片来源:中国食品安全网远程监控,灵活管理多门留样柜还支持远程控制柜门开关功能,后台可远程操作,大大提高了管理效率(www.e993.com)2024年10月21日。对于特殊情况下的取样需求,系统还设有留样菜品删除及留样记录查询功能,支持根据查询条件筛选查询,确保数据的准确性和完整性。同时,系统严格限制未达规定时间的开柜取样行为,有效防止了...
留样不少于125克、备餐间室温要低于25℃ 湖北发布学校食堂备餐间...
为保障餐食营养价值和安全性,烹饪和食用时间间隔2小时以上的餐食要在60℃以上的温度条件下保存;否则存放时间不能超过2小时,超过2小时的要再加热或废弃。省市场监管局餐饮处相关负责人表示,《规范》依据市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》国家标准,对备餐间的功能布局、设施设备、环...
合肥公布“单位食堂小吃留样技术”地方标准
12月20日,记者获悉,合肥市日前正式公布实施《集中用餐单位食堂风味小吃留样技术要求》(DB3401/T286-2023)地方标准。该标准的实施填补了风味小吃留样标准的空白,进一步推动集中用餐单位食堂风味小吃留样规范化、标准化管理。集中用餐单位食堂风味小吃种类繁多,留样要求复杂,现阶段《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务...
安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府
为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全,加强监督管理,依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《市场监管总局办公厅教育部办公厅国家卫生健康委办公厅公安部办公厅关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定,对落实学校食品安全主体责任、加强学校食堂管理、规范流程等方面...
湖北发布学校食堂备餐间食品安全操作规范团体标准
传递设施分派饭菜,做好供餐过程防护;食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息,鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样...