繁华过后,2000亿小酒馆市场该如何深耕?
首先,跳海主打精酿,拿跳海上海门店举例,其一共8个SKU,价格从58~78元不等,打酒十几秒就是一杯,不需要特殊的专业技能。也因为此,跳海的打酒师可以是任何人。成为跳海的打酒师,只要按照流程报名即可,不要求出勤时间。曾经在跳海一家门店,两个月时间有300个不同的打酒师出现在了门店服务用户。其次,...
温润投资对话玛氏箭牌、跳海酒馆、公路商店:品牌渠道突围更内在的...
桂斯妤:可能跳海的答案不太常规,因为我们并不追求流量爆款,比如在上海、深圳开业之初,虽吸引了大量人群,甚至一度变成了网红店,但这种短期的宣传效应未必符合我们长期的品牌定位。因此,我们花了两个月时间,逐渐将门店打造成了一个有社群感的空间,使之更接近我们理想中的形态。现在也过去了半年多时间,这家店不仅...
打工人白天“好的收到”,晚上跳海酒馆胡闹
跳海酒馆合伙人随易提供给界面新闻的数据显示,跳海杭州门店室内营业面积120㎡,全年月均客流7000人左右。一个可以参照的数据是,华泰证券曾对海伦司进行过测算,如一家450㎡的门店如果想要盈利,其月平均需达到2700人左右。而梁优在播客节目“超级外向”上透露,跳海酒馆的年坪效(即单位面积下的平均营业额)是同类...
跳海创始人梁优:30岁,第5次创业,开一家“人是核心”的酒馆
跳海北京安定门店,梁优站在二楼天台2022年5月份,北京开始禁止堂食。不少年轻人到鼓楼街边酒馆的外卖窗口点杯酒,坐在路边喝。小红书上出现了喝街酒、野酒的攻略帖。一位跳海的老酒客郭啸洋观察,这个5月、6月,安定门内大街大致有几百个年轻人在喝野酒。每天傍晚,他下班骑车回家,能看到这里几乎每一寸...
开跳海酒馆前,他已经赚了两个亿
跳海是一家酒馆,一家内容公司,一个青年文化厂牌。目前,跳海在全国有16家门店,上海门店开业五天就升至大众点评热门榜第一,年底全国要开出30家。创始人梁二狗提出的“酒吧开源”让每家跳海都生长出了自己的人格,以一种跳出商业之外的“人味儿”吸引着不同喜好的年轻人,被业内一众酒吧借鉴。梁二狗是远近闻名...
火爆京沪的“跳海酒馆”,凭什么“拴”住年轻人?
2019年8月,第一家店开在北京后海周边(www.e993.com)2024年9月9日。三年来,他们在全国开了15家店。每开到一个地方,比如北京、杭州,在没有投放的前提下,跳海酒馆都能够直接被用户们推上大众点评热门榜的Top5。我所探访的上海门店,6月份开业,开业至今一直霸榜长宁区酒吧热门榜第一名。
不是谁都能在跳海当一名打酒师丨晚点周末
每年光是在北京,跳海就会举行200场左右的活动。大的像是stage跳舞,小的如大家一起包饺子。打酒师们身份多样,他们能策划的活动也各有不同。一些效果好的活动会变成固定节目,长期吸引客人。策划、举办活动也是最耗费跳海的店长们时间的事情。只有热情好客的打酒师和源源不断的活动,才能让跳海保持良好氛围。
运营案例:跳海酒馆老板:“我们是社群运营公司,酒馆是4S店”
后来,二狗的酒友们开始撺掇他开店,这群人也成为跳海的基石。梁优在胡同开了第一家跳海酒馆,但因为营业执照的原因,很快就关店了,跳海开始在北锣鼓巷的咖啡店里流浪驻场。2020年腊月二十六日,跳海终于结束流浪,梁优签下了一间手续齐全的店,但几天后疫情爆发。在全北京都缺酒的时候,社群又一次救了跳海。梁...
一边开新店 一边关旧店,小酒馆还能赚钱吗
海伦司主营连锁小酒馆,第一家酒馆于2009年在北京开业,凭借“10元一瓶啤酒”的低价策略,以及“年轻人的聚会空间”的品牌定位,其连锁小酒馆“Helens”在年轻人中间尤其是大学生群体里受到欢迎。2021年,海伦司在港股上市,成为“小酒馆第一股”。最新财报显示,2023年,海伦司的门店数量为479家,相较2022年的767家,同比...
银杏树下的分享者第87回|跳海酒馆创始人梁优与他的精神跳海之旅
2019年夏天,随着酒馆客人增多,梁优决定扩大规模,在北京一条胡同里租下店面,正式营业跳海酒馆。“跳海这个行为,只有年轻人才会这样做,他们不计后果去反叛世俗,属于比较朋克的精神内涵,”谈到为何取名“跳海”时,梁优分享了在北京后海的有趣经历,也希望借此之名,鼓励年轻人在精神层面上勇敢跳进生活与理想之海。