炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味

把羊腿骨也加进来,用大火煮。煮的时候加入一点白芷、一点当归、一点川穹。白芷气味芳香,可去除羊肉的膻味,同时赋予汤独特的风味,让汤的口感更加清新宜人。当归具有特殊的香气,能为羊肉汤增添一种醇厚的香味,使汤的味道更加浓郁、复杂。川芎带有一定的辛香气味,能为羊肉汤带来别样的风味层次,使汤的味道更加独特。

炖骨头汤时,牢记只用2种调料,骨汤浓白鲜香无腥味,3碗不够喝

炖骨头汤其实很简单,记住4个字就行了,那就是“泡、焯、煎、炖”。用盐水浸泡,冷水下锅焯水,用油煎至金黄,倒入开水大火炖,保证浓白又鲜美。炖大骨头汤切记不要直接炖,厨师长教你一招,汤浓无腥味,味道鲜。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让...

伏羊一碗汤!这些地方的羊肉汤安排了

老板说，店内卖得最好的就是白切羊肉。除了白切羊肉外，还有羊杂、羊蛋、羊汤、羊肉锅、羊肉面等一应俱全。一碗羊汤面上桌，用纯羊肉与羊骨头熬制而成的羊汤，汤头奶白，香气四溢，羊肉脂香浓郁，肥而不腻。将晶莹剔透的羊肉蘸满汤汁送入口中，来店的食客评价道：“热气羊肉吃口非常糯，一口咬下，羊肉在口...

福利别错过!99.9元吃三顿羊蝎子,嗦骨吸髓,肉嫩汤浓,冬日暖胃又御寒!

古法浓汤——香嫩肉厚汇柒鲜古法浓汤羊蝎子火锅汇柒鲜古法羊蝎子采用传统秘制工艺剪除膻味,肉更嫩,骨更香,更入味古法工艺让肉骨和汤汁味美到巅峰炖出香气扑鼻羊肉,好吃到哭!汤浇在米饭上,可以直接喝嫩肉好吃的大口大口冒油~寒冷的季节,和家人朋友一起进补大口吃上几块羊蝎子进行食补放肆啃咬骨头周围...

美味萧县 “羊”名天下

其制作方法是:先将羊肉煮至断生,四面修齐,再从侧面用平刀掏出一洞,放入姜盐汁涂抹均匀,稍腌;再把鳜鱼或鲫鱼刮鳞、去内脏、洗净,剔除骨刺,切成大片,同样用姜盐汁稍腌;然后,将腌过的鱼片填入羊肉内,铺平后用竹签封口,锅内置原汤,大火煮鱼骨至白汤,放入封好的羊肉和各种佐料,大火烧开,再文火炖至酥烂,出锅...

肉食动物的天堂!这里是碳水爱好者的精神故乡_腾讯新闻

蒙餐的另一道代表菜肴是手把肉,类似的白煮做法在西北被称为手抓羊肉,唯独内蒙古人叫它手把肉——更确切地说是手扒肉,因为传统吃法是用要用手扒着吃(www.e993.com)2024年11月1日。手把肉煮得很软烂,轻轻一挼就脱骨。羊肉肥瘦相间没有任何膻味,肉质非常鲜嫩!手把肉也有三种蘸料:韭菜花酱、辣酱和蒜泥醋,强推他们家的韭菜花酱,咸鲜...

中国最低调的吃羊大省,三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的夏日...

沂源的大锅全羊,全部选自生长了4-5年以上的沂蒙黑山羊。新鲜的羊肉切大块,羊骨剁碎放入锅中,搭配清冽的山泉水,取山上产的花椒,去壳留籽,下锅除膻,略加食盐,就能让汤鲜肉美。用木柴大火慢炖3-4个小时,浓浓的香味就已经开始散发出来了。熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇...

肉食动物的天堂!这里是碳水爱好者的精神故乡

蒙餐的另一道代表菜肴是手把肉,类似的白煮做法在西北被称为手抓羊肉,唯独内蒙古人叫它手把肉——更确切地说是手扒肉,因为传统吃法是用要用手扒着吃。手把肉煮得很软烂,轻轻一挼就脱骨。羊肉肥瘦相间没有任何膻味,肉质非常鲜嫩!手把肉也有三种蘸料:韭菜花酱、辣酱和蒜泥醋,强推他们家的韭菜花酱,咸鲜...

吃羊就去大西北?贵州羊肉的美味你根本不懂!

选最肥壮的麻羊,在骨头汤里小火慢炖,用几个小时的功夫酝酿出一锅丝丝入扣的美味。粉,自然要在原汤里烫熟,肉,则要压得紧致后再切成片。上桌,痛饮一口,清汤里是天然去雕饰的极致纯鲜,再尝一口羊肉,方知带着皮的山羊肉别有一番肉弹、脂滑、皮脆的风味,叫人好不上瘾!

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

羊肉汤的鲜味来自于羊肉本身的骨髓和肉质，料酒和香料会干扰这种原本的香味。因此，在炖煮羊肉汤时，我们只需要使用适量的调味品，如盐、胡椒和味精，来调节口味即可。挑选优质羊肉炖羊肉汤之前，我们要学会如何挑选优质的羊肉。只选择肉多的羊肉是远远不够的，还需要挑选带皮和带骨头的部位，比如羊腿肉或者羊排肉。