经典名肴——口味牛肉

1.将牛肉洗净,除去筋肋,切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条状。干红椒洗净。甜辣酱剁碎。生姜、蒜子均切成米粒状。2.炒锅置火上放水烧开,下入牛肉焯出血水,捞出沥干。3.锅内放入熟猪油烧热,下入桂皮、八角、花椒煸出香味,继续下入干红椒、辣酱,煸出辣椒油。再下入牛肉条爆炒,烹料酒,加入山西老陈醋、姜...

清炖牛腩最正宗炖法:你不知道的家常菜秘诀!

建议炖煮时间控制在1.5到2小时之间,肉质才能达到最佳状态。记得在炖{fc332}{bbock}煮的过程中,可以适当撇去浮沫,这样汤汁会更加清澈。加入香料提升风味在炖煮的过程中,加入一些香料也能提升清炖牛腩的风味。比如{jnmt}{mileshi},可以放入适量的八角、桂皮和香叶,增加层次感。这样...

品法餐经典勃艮第红酒炖牛肉一口到达勃艮第

#品法餐经典勃艮第红酒炖牛肉##一口到达勃艮第#“美食天堂”勃艮第,不仅是法国著名的葡萄酒产区,也是著名的夏洛莱牛的产区。当这一地区的两大特产相遇便有了法国传统名菜——勃艮第红酒炖牛肉。法国新锐厨王富兰克林在《#巅峰食刻#——中法厨王竞技》中,用勃艮第红酒将牛肉炖煮至香浓软烂,而红酒特有的清爽风味...

冬天要多吃牛肉,不炒不炖不红烧,教你一个神仙吃法!

材料/步骤材料:年糕条2条,辣白菜2片,洋葱50g,香菇2个,牛肉馅400g,面包糠适量,盐适量,糖适量,黑胡椒适量,烤肉酱适量步骤:1,肉馅中加盐,黑胡椒,烤肉酱,洋葱丁,香菇丁和面包糠搅拌均匀2,辣白菜放到厨房用纸上擦去多余辣酱和水分,放入年糕条3,卷成卷,将调好的牛肉馅均匀的包在年糕条外面4,放在铺...

广东,被忽略的“吃牛肉大省”,人均3.2千克,把吃法开发到极致

细长的香米粒在砂锅中煮至六七成熟,盖上腌制好的牛肉,中间再窝一个鸡蛋,砂锅聚集的热气快速煨熟牛肉,牛肉的一小部分汁水也渗入进了米粒,整锅米饭都变得鲜香四溢,趁热来上一口,肉嫩米香,吃到最后再把焦香酥脆的锅巴吞入腹中,满足感瞬间爆棚。七、生滚牛肉粥...

怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?

烹饪过程:焯水、炒香料、炖煮,步步精心选材和卤汁都准备好了,接下来就是烹饪过程了(www.e993.com)2024年11月8日。烹饪卤牛肉,可是有几个关键步骤需要注意的。首先是焯水。这一步可是去除牛肉腥味和血水的关键。记住,要用冷水下锅,这样可以使牛肉中的血水和杂质更好地被去除。焯水的时间也要适中,不能过长也不能过短,否则都会影响卤牛肉的...

冬瓜里加大虾,教你一个神仙吃法,不炒不炖不油炸,出锅鲜嫩多汁

第十三步,烧料汁。继续给锅里加一勺食用油,等锅里的油热了,先把牛肉末倒进锅里面,用铲子将它翻炒至变色。然后倒入葱姜蒜和小米椒一起进行翻炒,要把锅里的食材炒出香味。等炒香之后,我们把洋葱丁也倒进锅里面,翻炒至断生后倒入料汁搅匀。第十四步,烧蛋饼。等锅里的汤汁烧开了,我们就把前面煎好的蛋饼放...

这菜不起眼,却比黄芪补气,比当归补血,老人要常吃

牛肉的养生吃法1.茴香肉桂炖牛肉食材:牛肉250克、小茴香3克、肉桂3克、黄酒1匙。功效:牛肉补肾作用很强;小茴香既是调料品,又是药品,能温胃散寒;肉桂有温散寒邪、引火归元、纳气平喘的作用,最后加入黄酒,温经散寒的作用更强。2.牛肉+番茄

1斤生牛肉能卤出多少熟牛肉?终于知道答案了,难怪都卖熟牛肉!

不过也有些商家为了减少卤牛肉的时间,会在牛肉里加一些硝酸盐,或者是其他的一些添加剂比如呐嫩肉粉、保水剂等来减少牛肉里面水分的流失,增加牛肉的质量,有些商家们因为添加了很多东西,最后卤出来的牛肉甚至比生牛肉的质量要大!有网友说如果是标准炖法,不添加任何添加剂,一斤能卤出来六两熟牛肉,就算是高手了!你们觉...

炖牛肉,牢记“3椒2料”的窍门,否则一加就变味,教你正确炖法

牛肉里面是含有着大量血水的,牛肉首先要切块后用清水浸泡一个小时,泡出牛肉的血水,在炖煮之前还必须要焯水的。入锅后炖煮牛肉,就会导致牛肉中的血水停留在牛肉和汤汁里面,但是牛肉焯水后还有一些残留的味道。如果彻底去除牛肉的腥味,牛肉在焯水的时,放上几片陈皮或十几粒花椒,即可去除牛肉的血沫和腥味。炖牛肉最...