炖大鹅、锅包肉、溜肉段……主要食材都来自黑土地|哈尔滨铁锅炖初...

于刚介绍,冰城灶是当地首家东北铁锅炖店。当地消费者眼中,东北菜码大、实惠。“冰城灶”在合肥人均消费60元,在中档饭店中,价格优势比较明显。一名网友在小红书上说,“100元俩人能‘撑死’,满满一锅,居然还有花卷!”地域餐饮文化特色是饭店的主要优势。冰城灶店里的菜品都是哈尔滨招牌菜:除了铁锅炖外,还有锅包肉、...

这个不在东三省的东北小城,藏着中国最奇特的锅包肉

赤峰,内蒙古东北部的一座小城,左邻河北、右接辽宁,是沟通中原与塞外、华北与东北的“三省通衢”,多文化的交汇,也让赤峰成为内蒙古最“另类”的城市。与人们常规印象不同的赤峰咸口锅包肉。图/山猪大王这种另类,是赤峰不同于内蒙古中西部以沙漠、戈壁、草原为主的在地风光物产。赤峰有风光摄影师最爱的乌兰布统草...

南方人不敢下嘴的4道东北菜,看着就没食欲,东北人:真不懂吃

其实从东北的一些特色菜肴来看,东北人的饮食又有很多都和外国人的吃法很接近,像是国外的蔬菜沙拉对比东北的蘸酱菜,而东北一道名菜锅包肉是以下酸甜口味为特色,而这道菜的起源实际上就是光绪年间,在哈尔滨道台府里宴请俄罗斯人,专门针对外国人口味研发出来的一道菜,没成想东北人却也很爱吃,结果成了一道东北名菜,锅...

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

东北菜一贯以朴实著称,相比于酸菜炖粉条、小鸡儿炖蘑菇、东北乱炖……锅包肉则精致得不像东北菜。锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手,成菜后,色泽金黄,它那酸甜的味道酥脆的口感,无不叫人拍手称绝。锅包肉作为东北菜肴中的璀璨明珠,承载着深厚的情感与回忆,见证了无数东北家庭...

东北锅包肉“食”力破圈

中新网吉林7月11日电题：东北锅包肉“食”力破圈中新网记者苍雁石洪宇47岁的天津厨师徐连顺站在灶台前，目不转睛地看着孙志刚将裹着面粉的肉片下入油锅，并将每一个环节都默默记下。来自吉林市的“金牌厨师”孙志刚娴熟地展示着选料、刀工、火候控制等技巧，向远道而来的天津同行分享锅包肉的烹制经验。在...

寻味中国丨外脆里嫩 酸甜入味 教你做东北“硬”菜,锅包肉!

“闻着酸、吃着甜、外酥里嫩带点咸”,东北人对于锅包肉到底有多爱?爱到吉林省吉林市专门办了一场世界锅包肉大赛(www.e993.com)2024年11月3日。作为东北硬菜,锅包肉是一家人聚餐时,给小孩那桌的必点主菜。无论走到哪,吃过多少美食,总是会想念家乡那一口锅包肉,它是无数漂泊在外的东北人心头的“白月光”。锅包肉早已不是一道普通的家常菜,...

一道锅包肉,引出百年东北往事

2024年6月29日，大赛现场展示的特色锅包肉。新华社记者张楠摄“闯关东”带来鲁菜口味东北地区自古是多民族聚居的地区。肃慎、东胡、濊貊（wèimò）等族在此定居时，即形成食猪之俗。清代以后，东北居民以满族为主，面食是满人最喜爱的主食，一般将常见的面制品称为饽饽。食猪肉以烧煮为主，清人袁枚在《...

锅包肉有办公室了,它凭啥是最出圈的东北菜?

提到东北菜,人们总是先想到各类炖菜,例如杀猪菜、铁锅炖大鹅、乱炖菜、猪肉炖粉条,小鸡炖榛蘑等等,仿佛所有的食材在东北都离不开长时间的煮制。但锅包肉不同,它的做法并非食材上的堆砌,口味上也不是北方菜常见的宽油酱香,酥脆的口感和恰到好处的酸甜的味型,都离不开对火候的适度把握,就是这样低的宽容度,才让锅...

东北美食的公约数,锅包肉“出圈”的背后

??直径达1.1米的巨型锅包肉、金奖奖品包含一头猪、咖喱汉堡锅包肉……上月月底,在吉林市举办的“世界锅包肉大赛”(以下称“大赛”)赚足眼球,不仅“圈粉”无数游客,还在社交媒体上斩获“泼天流量”。正当锅包肉的香气还在飘散时,一则“吉林市拟组建锅包肉办公室”的消息再度将话题热度拉满。一时间,作为东北风味菜...

锅包肉里“烹出”人生高光时刻

锅包肉里“烹出”人生高光时刻“啥时候到河南街的新兴园店,我找你拍照”“明天在哪一家店可以吃到您做的”“榴莲味的店里能买到吗”……在世界锅包肉大赛斩获金奖,孙志刚视频账号粉丝数量暴涨,他所在的饭店也迎来大批食客排队品尝东北锅包肉的正宗味道。