煎饼鏊子:一“烙”几千年

抗日爱国将领冯玉祥将军不但爱吃煎饼,还把煎饼称作“抗日饼”,专门写了《煎饼——抗日与军食》一书,详细介绍制作煎饼的原料、方法和煎饼的营养价值等。解放战争时期,山东沂蒙山区妇女还摊煎饼当军粮来支援前线将士。研究人员发现,鏊子为饮食文化的传播发挥了巨大作用。从新石器时代陶鏊的出土范围看,覆盖了广大中原地区...

这张饼,凭什么能统一全山东?(不是煎饼)

这与许多老山东人的集体记忆相互勾连,在物质尚不丰盈的年代,人们舍不得添加油、盐,面也是省着用,“单饼”的叫法就这样流传下来。但随着生活条件转好,单饼也开始不仅仅只有一层了,人们开始在单饼基础上制做多层的饼,比如两块面一起擀的,中间夹着油盐的,叫烊子饼或合饼,如果再多一层,就叫“三页饼”。鏊子,...

能“卷”万物的山东美食,不止煎饼

这与许多老山东人的集体记忆相互勾连,在物质尚不丰盈的年代,人们舍不得添加油、盐,面也是省着用,“单饼”的叫法就这样流传下来。但随着生活条件转好,单饼也开始不仅仅只有一层了,人们开始在单饼基础上制做多层的饼,比如两块面一起擀的,中间夹着油盐的,叫烊子饼或合饼,如果再多一层,就叫“三页饼”。鏊子,...

山东十大小吃

吃过不少饼,但在山东有一款细如银丝的盘丝饼,这款饼是济南传统风味名小吃,之所以是细如银丝,是因为这款饼采用抻面的方法将面团拉成细丝,盘成圆饼,放入锅中连煎带烙,出锅的盘丝饼层次分明,丝不粘连,不间断,吃的时候轻轻用手抖散,放入盘中,可以撒上白糖,吃着外焦里嫩、味甜适口。山东也有火烧,比较有名...

一片叶子,让更多外乡人爱上这碗“日照鲜”

其实,“海shi子”才是典型的日照方言叫法,清光绪十二年版《日照县志》介绍日照海产,各种“蛤”类一一描述,“白蛤”之后,载“又最小一种曰海蛳子”。随着时代演变,“海shi子”渐渐被称作“海沙子”,虽然读音变了,但其中饱含的日照情却丝毫未减。“我姥姥做的才叫地道,真真诠释了什么是‘鲜掉眉毛’!”“念船...

从赛道到餐桌,为天津马拉松跑者推荐美食|小吃|炸糕|煎饼|烧饼|...

“嘎巴菜”其实就是天津人对“锅巴”的叫法(www.e993.com)2024年11月17日。天津人将未摊成型的煎饼积攒下来,借鉴山东煎饼汤的吃法,制作出了一种独特的小吃——嘎巴菜。将煎饼碎泡在卤汁中,再配上麻酱、腐乳汁、辣油等小料,最后撒上香菜,这道嘎巴菜味道咸香,清新可口,是天津人一年三百天都离不开的小吃。

煎饼卷大葱,是对山东人最大的误解!

天津煎饼,在做法上和山东煎饼类似,都是用碾子摊匀,在铁锅上煎成干干脆脆的饼。懂行的老铁估计知道,那种像一面铜锣的铁锅,正宗叫法是鏊子。这种做法,估计每一个在天津煎饼摊前排过队的人,都会隐隐约约觉得,这一滴、一旋、一摊,面糊糊瞬间变成好吃的薄饼,还挺有仪式感的。

山东人为什么喜欢吃煎饼?山东煎饼有多好吃?

山东煎饼煎饼是著名的山东特产之一,是一种非常有地方特色的传统面食。其做法是,将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子上,用煎饼筢子摊平烙制。煎饼易保存,不易变质,卷以大葱和酱而食,风味别致。山东煎饼的传说传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、湅河之间,锅...

京津早点品光阴:豆腐脑、油饼、馄饨、煎饼、小笼包……

长大后游走于京津之间，发现两地有太多的相通之处，早点也是如此，比如豆腐脑、油饼、馄饨、煎饼、小笼包等等。相对而言，天津的叫法更多一些，比如油饼，不加糖的称之为果头儿，没有眼的叫糖鼓儿，一个眼的叫糖盖儿，俩眼的叫套环儿，三个眼的叫糖三刀，四个眼的叫花篱瓣，六个眼的叫六批儿……豆腐脑何...

“山东公主的下午茶”火了!网友:不建议这样吃,因为我没吃过……

果然,煎饼卷万物才是“更适合山东宝宝体质”的食补对于这种“豪横”的吃法,也有一众网友“在线嫉妒”……看了评论,青报君第一次知道原来“知了猴”还有这么多不同的叫法你吃过“知了猴”吗?你的家乡有哪些特色美味?综合自闪电新闻、新浪微博网友评论等...