探索古都商洛,品味美食文化|汤面|辣子|商南|臊子面|十大硬菜_网易...
云盖寺挂面,又称云镇挂面,是镇安县云盖寺镇远近闻名的土特产。中国地理标志性产品,其外观光滑、色泽自然、细长匀称、面条中空、细如发丝,煮熟后口感爽滑柔软,久煮不烂、不粘锅、不黏牙。制作云盖寺挂面,需要经过和面、发酵、搓条、盘条、上杆、发汗、扯面、晾晒等多道传统工艺,纯手工制作。产出的面条最细如...
探寻陕西商洛,发现历史文化与美食之美
云盖寺挂面,又称云镇挂面,是镇安县云盖寺镇远近闻名的土特产。中国地理标志性产品,其外观光滑、色泽自然、细长匀称、面条中空、细如发丝,煮熟后口感爽滑柔软,久煮不烂、不粘锅、不黏牙。制作云盖寺挂面,需要经过和面、发酵、搓条、盘条、上杆、发汗、扯面、晾晒等多道传统工艺,纯手工制作。产出的面条最细如...
谁是陕西“碳水第一城”?论花样多这里赢麻了
图/视觉中国燣(lán)臊子,则是宝鸡地区对臊子肉制作的统一叫法,它兼具了煸、炒、煨、炖等技法,不用额外添加,臊子肉自身就呈现出色泽油亮的外观,以及辣而不燥的独特口感,这正是岐山臊子面的精髓所在。臊子面的配菜,通常是将豆腐、萝卜、土豆、木耳切丁炒熟,再将鸡蛋摊成饼切成菱形小块,一齐加入汤底。岐山臊...
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云盖寺挂面,又称云镇挂面,是镇安县云盖寺镇远近闻名的土特产。中国地理标志性产品,其外观光滑、色泽自然、细长匀称、面条中空、细如发丝,煮熟后口感爽滑柔软,久煮不烂、不粘锅、不黏牙。制作云盖寺挂面,需要经过和面、发酵、搓条、盘条、上杆、发汗、扯面、晾晒等多道传统工艺,纯手工制作。产出的面条最细如...
碳水天堂是shanxi,不是shanxi
同一样面食在山西往往有很多不一样的叫法,碗托又叫碗脱、碗秃、碗团,河捞面和饸饹面没什么区别,剔尖、拨鱼、剔拨股,说的都是一种面。山西很多地方,同一个村里南边和北边的口音都不一样。千沟万壑的黄土高坡,隔一条山沟沟叫法就不同了,但面还是那碗面。
「美食散文」曾遭贬斥的乾县哈水面
哈水面有许多称谓,在中国林林总总的地方特色面条中,大概只有哈水面有这么多的不同称号(www.e993.com)2024年9月19日。哈水面又名涎水面、口水面、酣水面、浇汤面、蛟汤面、汤汤面、碗碗面、换碗面、长面、细面、一口香、酸汤挂面等。不同的叫法反映了人们对哈水面的不同态度。有的极力褒奖,美赞哈水面为人间美味,例如一口香、酣水面。汤鲜...
这温暖,传千年!典籍里的成都年
初一清晨,早餐一般吃汤圆、挂面,寓意阖家团圆,又名“金线钓葫芦”,吃汤圆的个数以双数为佳。吃过早饭后,人们大多喜欢到武侯祠、望江楼等,名为“出行”。是日,人们多出南门到武侯祠,然后从小路到百花潭,再游青羊宫。↑熊猫造型的汤圆摄影:王效
“食用碱”和“小苏打”大不一样,不仅仅是叫法不同,别再弄错了
生活中有很多相似的东西,看着好像一样,实则区别很大,比如食用碱和小苏打,很多人都傻傻分不清楚,总以为它们是同一种东西,只是有两个名字罢了,于是经常用错地方,如果你也是这么认为,那就大错特错了,“食用碱”和“小苏打”大不一样,不仅仅是叫法不同,蒸馒头用哪种?炸油条用哪种?你都回答的正确吗?
比王宝钏更懂野菜的,是南京人
仅仅清炒就太单调了。将马齿苋制成浓缩汁,或制成马齿苋果酱和挂面;马齿苋(生前版)再或者将马齿苋晒干做包子馅,荠菜可以拧成菜团包在饺子里;荠菜饺子菊花脑的嫩茎梢和叶片具有浓郁的菊香味,味道在一众野菜中别具一格,最适合配上黄澄澄的蛋花,再滴一滴麻油,做成菊花脑蛋花汤;...
中国人最“钟意”的三种早餐,豆浆油条早就OUT了,这才是新宠
第二种早餐就是武汉的热干面,这个面就比较厉害了,它不是平时吃的挂面,也不是手擀面而是属于碱水面,面条更有嚼劲。热干面是纯主食十分的饱腹,真的是很抗饿呢,有人说早餐吃一份热干面,一天都不会感到饿。三:鸡蛋灌饼第三种就是河南地方特色的小吃鸡蛋灌饼,鸡蛋灌饼从名字上就知道是往饼里灌鸡蛋,然后再...