迪拜年味正浓,当“欢度中国年”成为一种“国家战略”

从文中提供的菜单可以看出,中东人对于中餐的认识相当模糊,普遍误把天妇罗炸虾和蛋挞当成中国传统美食。其中位于棕榈岛的一家“泛亚洲”餐厅“红龙”相对地道,菜单上有粤式烧鸭、麻婆豆腐(原文直接用了译音)和兰州牛肉面。另一家位于朱美拉棕榈岛的高档餐厅名为艾尔纳西姆(AlNaseem),明显是阿拉伯餐厅,但却提供了烤...

明明是油炸食品为什么非得叫天妇罗?和中国的炸食有何区别?

“天妇罗”,这种东西就是面糊裹食材油炸,在中国各地都有,但叫法也不统一。所以把日式的这种食物直接译作“天妇罗”,简单粗暴,但也是没办法的办法。久而久之,大家习惯了也知道这是啥东西了,于是说法也就固定下来。天妇罗的历史是相当悠久的。てんぷら源自葡语rápido,即“快一点”之意,当时是为了以较快的...

街机游戏中彻底颠覆认知的食物,模糊画质必须背这个锅

在游戏厅时期,我们将《战斗回路》中的天妇罗称为“炸油条”,后来有来自大城市里面的玩家给我们纠正了一下,于是就叫成了“炸虾”。去过日料店后,我才知道这玩意原来叫天妇罗。如今再看到这些游戏画面,基本上一眼就能认出来。为什么天妇罗用碗装呢?那是因为下面有饭。因此可以推断CAPCOM中出现的这种食物...

沈嘉禄:迎来归帆品海鲜

后来到了泉州,当地朋友找到一家榕树下饭店请我吃饭,其中有一道海蛎煎,则是挂糊后下大锅油炸的,外脆里嫩,外观和口感都类似日本的天妇罗。我再介绍一道在厦门吃到的白灼特大红螺。这家饭店的红螺来自附近海域,因为水质清洁,品质就很好。这种红螺每只约150克,有美艳的条纹与炫目的色彩。厨师建议以白灼一法治之,几...

在吃这件事上,关西人完胜关东人?

至于天妇罗,两地的用料差别不太大,关西的渔获不及关东丰富,故用蔬菜较多而关东较多用海鲜。较大分别是用油不同,关东喜浓郁用芝麻油,关西尚清淡用红花油,棉籽油之类。在炸浆方面,关东蛋水与低筋粉比例是1:1较浓厚,炸出来粉较厚和较深色,配以鲣节天妇罗汁及萝卜茸,混合豉油味比较浓重,而关西则喜以岩盐提鲜...

虾说——虾的一生、虾分类总论、对虾(作者: Zam)

日本对虾/Penaeusjaponicus,俗称虎虾、花虾、竹节虾、花尾虾等,北方有时还叫“基围虾”,最大特点是尾部颜色犹如彩虹,有棕、黄、蓝、红等色(www.e993.com)2024年11月10日。由于肉质鲜甜,口感弹牙,日式天妇罗常以之为主料。打开网易新闻查看精彩图片日本对虾Penaeusjaponicus斑节对虾/Penaeusmonodon,俗称草虾、鬼虾、黑虎虾、牛形对虾等...

你知道日本好吃的美食有哪些吗?

天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。

拉面、荞麦面、乌冬面,日本面条界三足鼎立

在日本有着各式各样的乌冬面,有时候同一种吃法因为地区不同叫法和调味法也各有区别。常见的有蘸乌冬面,就是将干乌冬面配上汤汁;Bukkake就是把汤乌冬面配上葱花、萝卜泥;月见乌冬是把乌冬面加上生鸡蛋;天妇罗乌冬就是乌冬面加上天妇罗。总之,日本人善于专研与细分的精神用在面食上也处处可见一斑。