它是牛肉的“克星”,卤牛肉放2个,出锅酥烂入味,没牙也能吃
卤牛肉食材:牛腱子,或是瘦牛肉调料:大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、黄豆酱油、黄豆酱、山楂果。做法:想要卤牛肉好吃,食材一定要选好,首选就是牛腱子肉,带有筋,有嚼劲吃起来筋道,用瘦牛肉的话口感就比较烂,更适合老年人吃。牛腱子切成大块,放在盆子里加清水浸泡4个小时,一小时换一次水,泡到牛腱子...
卤牛肉,过年数它牛,别急猴猴下锅卤,多加1步,肉烂入味不腥气
卤肉材料:牛肉1000克、老汤1碗、冰糖15克、红枣3个、香叶2片、桔皮3片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱2根、姜15克、油10克、冰糖15克、老抽10克和生抽15蘸料汁材料:盐、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香葱或蒜苗、白芝麻、卤肉汁、香油和清水制作:1.买来的牛肉首先清洗干净,然后浸泡在水中至少...
即食健身牛肉的制作方法
1.工艺流程低温酱卤牛肉制作工艺流程为:原料选择与整理→注射腌制→卤煮→冷却、装袋→真空封口→高温杀菌→冷却检验→成品。2.操作要点(1)原料选择与整理选择健康无病、新鲜的成熟牛分割肉,剔除表面脂肪、杂物,洗净分切成0.5kg的肉块。(2)腌制先将腌制剂、大豆分离蛋白等腌料配制成盐水溶液,其中牛肉保水剂...
牛肉的最简单吃法,清汤牛腱子,汤清味美有嚼劲,简单又好吃
做卤牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜去掉,然后切成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每半小时换一次水,充分去除里面的血水,这样才不会有膻味。处理好的牛肉放入高压锅,放入葱段、姜片。加适量的白胡椒粒。添加白胡椒粒不仅可以去腥,还可以给牛肉增加香气,促进食欲。加点盐,增味。
餐+酒,不是简单1+1
除了量感配法,酒配餐还会用到烘托法,通常菜里有什么主要风味,就选有同样风味的酒,一般不会出错。如主厨有道牛肉菜式,用到潮汕沙茶酱、柱侯酱等,就可选择带有豆蔻、香草、干姜等甜香辛味的红酒来补充菜中的香料感,烘托出菜品的风味。反衬法是比较难形容的,需要多去尝试,有时菜和酒的味道反差会带来惊喜的体验...
用潮汕卤汁卤的酱牛肉真的太好吃啦~做法简单,卤啥都香,厨房小白都...
用潮汕卤汁卤的酱牛肉真的太好吃啦~做法简单,卤啥都香,厨房小白都能做得很好吃展开2024-07-2122:38发布于江西|342观看6评论36手机看芮芮小煮意粉丝1389|关注0+关注作者最新视频5.6万|01:27入秋后的芋头又香又粉,用它做成腐皮芋头卷,焦香粉糯很好吃2024-09-121.4万|01:04孩子们...
怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?
首先,香料的选择可不能少。八角、桂皮、香叶、草果、花椒等,这些香料都是卤汁的必备品。它们不仅能增加卤牛肉的香气,还能提升其口感层次。当然,香料的用量也要适中,不能过多也不能过少,否则都会影响卤牛肉的味道。除了香料,还需要加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐等调味料。这些调味料可是卤汁味道的关键。生抽和老...
用电饭锅就能做出的卤牛肉,简单零失败,味道鲜香可口
电饭锅版卤牛肉主要食材:牛腱子肉,卤料包,老卤具体做法:把泡好的牛腱子肉放锅里,加清水,料酒。水烧开之再煮一会,因为我之前已经泡过几个小时了,所以再焯水的话就没有那么多血沫了。把焯过水的牛肉用温水清洗干净,放到电饭锅里面,我放了一包馥食集的五香卤料包,也把我自己留的老卤倒了进去,另外...
0失败,电饭锅版卤牛肉,做法简单但真的好吃极了
电饭锅版卤牛肉主要食材:牛腱子肉,卤料包,老卤具体做法:把泡好的牛腱子肉放锅里,加清水,料酒。水烧开之再煮一会,因为我之前已经泡过几个小时了,所以再焯水的话就没有那么多血沫了。把焯过水的牛肉用温水清洗干净,放到电饭锅里面,我放了一包馥食集的五香卤料包,也把我自己留的老卤倒了进去,另外...
卤牛肉+鹰嘴豆,10倍牛奶蛋白,1%碳水,好吃到囤了一柜子,大胆吃不长...
这罐卤牛肉,用的是牛身上的「米龙」这个部位,也就是牛后腿外侧的臀尖肉,脂肪含量少,肉质厚实细嫩,炖着吃口感非常好,松软又不失嚼劲。一头800斤重的牛,只有90斤左右的米龙,卤制后只能产出27斤左右的卤牛肉,可以说是很难得了。有了好的牛肉是第一步,制作也很关键。这个卤牛肉的做法也是很有特色,是地道的...