详细图解你制作戚风蛋糕失败可能的7个原因,并附上解决方法!
2016年9月11日 - 网易
(②③这几个原因都会导致两侧缩腰和表面回缩)对应解决办法:①一定要完完全全凉透才能脱模②上面已经讲过,重要的事情再说一遍:打发稳定的蛋白霜,分三次加糖,先低速,打至鱼泡的状态,再浓稠一点,加第一次糖,低速打发;越来越浓稠,提起打蛋器可以拉出一点勾,加第二次,高速打发;出现明显纹路,快好的状态,...
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(②③这几个原因都会导致两侧缩腰和表面回缩)对应解决办法:①一定要完完全全凉透才能脱模②上面已经讲过,重要的事情再说一遍:打发稳定的蛋白霜,分三次加糖,先低速,打至鱼泡的状态,再浓稠一点,加第一次糖,低速打发;越来越浓稠,提起打蛋器可以拉出一点勾,加第二次,高速打发;出现明显纹路,快好的状态,...