100款家常川菜,味型多样,收藏起来太实用了|香油|味精|白糖|料酒|...

1.首先乌鱼肉、鱼骨、鱼皮要分开,三个有不同的切法和用法,需要用双手和菜刀灵活配合,切出来的片必须晶莹剔透,纹路分明,为了保持汤的鲜度,腌制仅需要用一点盐、一点味精、用色拉油锁住水分。2.锅里烧水,水开后先放入鱼骨、鱼皮汆水,加一点料酒去腥,然后炒乌鱼汤唯一的配菜,四川老坛酸菜,做着一道菜全都需要猪...

Suno全球榜单50强出炉,10首中国风AI歌曲入选(附:中国风Suno歌曲...

2.熱鍋加油,將蒜末(辣椒末)放入爆香,加入剁椒醬拌炒及所有調味料拌炒至香味四溢,起鍋備用。3.將炒好的步驟2.平鋪在步驟1.的魚頭上,放入蒸鍋或蒸爐水蒸,從蒸汽開始出來時放入,計時10-12分鐘(視魚頭的大小微調時間)。4.魚肉蒸好後取出,灑上大量蔥花,起鍋加入約5-6大匙的油燒熱後,油潑淋在蔥花上方...

元气乌龙/藤椒牛肉/剁椒……今年月饼口味,你pick谁?

如何俘获这群被动食客,今年,各月饼制作商也下足了功夫。上半年,湖南麦波食品有限责任公司(以下简称麦波食品)就启动三年品质提升计划,原材料和工艺全面升级,从广州、上海等地邀请知名月饼大师共同研发,推出新品藤椒牛肉和剁椒月饼,以及6种真水果月饼。“不过,销售最好的还是莲蓉蛋黄月饼。”该公司负责人谢苇表示。作...

剁椒鱼头汁水制作

1、剁椒用清水冲一下以祛除咸味;茶油放入锅中,烧至六成热时放入葱段、姜片、蒜瓣、香菜小火煽炒6—7分钟,取出过滤留油。2、锅内放入熬好的500克茶油,烧至七成热时放入姜末、蒜蓉小火煽炒出香,入辣妹子酱小火炒红,下浏阳豆豉、蚝油、花雕酒、陈醋、蒸鱼豉油小火煌炒1分钟,入列椒小火炒1分钟至出香,盛...

百姓家中常用酱料用法用量解析!

八角:去腥添香,烹饪时要提前放,一份菜一般放三瓣白胡椒:磨成胡椒粉,临出锅时加,有辣味,能提鲜孜然:祛除腥膻异味,解除肉类油腻,常用在烧烤牛羊肉中咖喱:多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜剁椒:由新鲜辣椒腌制而成,是制作剁椒鱼头等的重要材料淀粉:可以用于勾芡、挂糊和上浆。使菜肴包汁均匀,减少...

以前当垃圾扔,现在比肉还贵,又滑又嫩的下酒菜,老少抢着吃

所需食材:鸡胗300克,泡椒半碗,剁椒2勺,洋葱半个,青椒1个,生姜1小块,大蒜5、6瓣,淀粉适量,老抽半勺,生抽1勺,鸡粉半勺,料酒1勺,食用油适量(www.e993.com)2024年10月30日。制作步骤:1、将所有食材全部提前备好,洋葱洗干净切块,青椒洗干净去根切段,大蒜切成末,生姜切成片。鸡胗用水洗干净。

湖南人的辣,是一种专注的辣、纯粹的辣……

辣椒最开始就是一道菜,直接吃,后来才用作调味品,剁椒鱼头是经典用法。第二,湖南人专注于辣,四川人重庆人则麻辣兼顾。湖南人做菜,几乎所有菜里都要放辣椒,蔬菜也不例外。所以有一种说法,湖南厨子如果不让放辣椒,就不会炒菜了,这很形象地反映了辣椒对湘菜的重要性。川菜的特殊性不在于辣而在于麻,麻在前,辣在...

岁月不居的剁椒鱼头 朵拉

这句话的隐台词,我解释为“剁椒鱼头才是辣中之辣”。初次吃剁椒鱼头,不晓得那是湖南菜。二十多年前南京开会过后,路过上海,出版社请客,地点就在住宿的酒店附属的湘菜餐厅。对湘菜一无所知,那个晚餐吃下来以后即时“开悟”。晚上回到房间,临睡前自己问自己:“到底是谁提供的资讯,说中国人不吃辣?”...

为什么有的人一到夏天,工作效率就特别高?

三色剁椒风味独特的关键,是加入了纯净井水,配比当地自家酿制的风味米酒。充分入味后,再将干料全部捞出沥干水分,保证腌制过程中不沾上1滴水、1滴油。最后放入土窑罐密封腌制,使剁椒酱更香、更辣、更入味。整个过程完全按照自家人食用的标准手工制作,全程0添加。

又是柳絮纷飞时,招人烦的柳絮竟也有药用良效?

嫩柳絮、芝麻油、食用盐、剁椒、蒜瓣、生抽、虾子酱、醋。做法:将嫩柳絮洗净焯水10分钟,捞出清水浸泡24小时,去苦味。浸泡过程中换水3～4次。泡好后的柳絮用凉开水漂洗至水没有绿色为止,这时苦味就基本没有了。再将柳絮控干净水,装入容器将上述配料依个人口味调配即可。