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品名:高良姜别名:高凉姜,良姜,蛮姜,小良姜,海良姜产新时间:四月产区分布:广东品种特点:易储存,易虫易霉,易受雨涝影响,生长期1-3年,采挖(摘)加工费工时,家种主供,香料查看详情>>市场价格产地价格规格市场价格较上周涨跌走势统个广东荷花池￥21.000.00%平...

炖肉必须放的几种香料,1斤肉放1克,肉又烂又香,越炖越入味

每斤放1克良姜,不仅能缓和腥味,还可以让炖肉的香味更浓郁,提升整体口感。三、白芷白芷是一种有着悠久历史的香料。在炖肉过程中,白芷能够有效去除肉类的腥味,使炖肉的味道更加纯正。白芷的香气较为柔和,不会过于抢占主导地位,能够很好地与其他香料配合,使炖肉的味道更加层次分明。每斤肉放1克白芷,可以让炖肉的香...

无论炖什么肉,用5种香料,整条街闻着都香,软嫩不柴越吃越香

良姜的辛辣香气能够有效去除肉类的腥味,使炖肉的味道更加纯正。在制作炖肉时使用良姜,可以使整个菜肴香气扑鼻,让人垂涎欲滴。良姜的香气能够均匀渗透到肉中,使肉质更加入味。此外,良姜还能使肉质更加细腻,让炖出来的肉口感更加软烂。五、白芷白芷是一种常见的香料,有着特殊的香气。白芷的香味可以与肉类的香味相互交...

玉林香料市场周刊:八角、白蔻涨势喜人,孜然、良姜陷入低谷

荜茇在过去一个星期内出现了两次上涨，总体涨幅达到了一块多。作为一个库存已见底的品种，许多商户都在积极寻找货源，而二级市场的需求也几近饱和。在市场库存相对稀缺的情况下，荜茇价格上涨。未来，虽然价格还会有一定程度的上涨，但预计幅度不大。二、本周跌价品种：孜然、良姜孜然：市场供应过剩，外围货源压力大...

为什么你做的卤肉没有香味?其实真正的卤香,来源于这6种香料

定香:良姜具有定香作用,可以使卤制后的肉类香气持久,不易散失。第二种香料:草蔻草蔻是一种具有强烈芳香的香料,常用于去除异味、增加香味和解除油腻。草蔻的独特香气可以有效地掩盖肉类中的腥味和异味,同时还具有脱骨作用,使卤肉更加酥烂入味。去除异味:草蔻的芳香能够掩盖肉类中的异味,使卤肉更加纯正。

这个香料是鱼腥味的死对头,炖鱼时加1克,鱼肉鲜嫩还没一点腥味

第二种香料:良姜良姜,又称高良姜,是姜科植物的根茎,其性温味辛,是烹饪中常用的调料之一(www.e993.com)2024年11月8日。在炖鱼过程中,良姜凭借其强大的去腥、去异味能力,能够深入鱼肉内部,彻底清除那些令人不悦的气味,同时赋予鱼肉更加醇厚的肉香。良姜的加入,不仅可以提升鱼肉的鲜味,而且香气扑鼻,令人回味无穷。此外,良姜还具有给食材定香的功效...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

草豆蔻味道辛、香、微甘,作为肉制品加工中祛腥、解异、矫味、增香、添味的辅助香料,多与花椒、八角、肉桂等合用,调配复合香辛料和卤料,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴,火锅底料、麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会用到草豆蔻。6、香茅草...

无论炖什么肉,只要4种香料,整条街闻着都香,软烂入味越吃越香

一、良姜首先是良姜。良姜是一种常见的香料,外形类似于生姜,但味道更加浓郁辛辣。良姜在炖肉中的功效主要有两个方面:一是去腥,二是增香。肉类在炖煮过程中,往往会产生一些腥臊味,而良姜强烈的香气能够有效地掩盖和中和这些异味,使炖肉更加香甜可口。良姜的辛辣味还能刺激食欲,让人食欲大增。因此,在炖肉时,加入...

胡椒每公斤从20元涨到70元 香料市场的新涨价王

“现在有很多中药品种涨价,胡椒价格涨得最厉害,包括白胡椒、黑胡椒,还有良姜、草果。”6月20日,在广西玉林市中药材专业市场做香精香料批发生意的杨老板告诉第一财经记者。玉林自古以来就是中国和东南亚各国香料的主要种植地和集散地,集散了全国80%、全球2/3以上的香辛料,是全国最大的进出口香料集散地、香料定价中...

证照里的大湾区③丨货运一张单,出海四年省下过亿元

在肇庆三榕港,肉桂、八角、良姜等香料的出口是一大特色,不少贸易公司在当地收购香料并出口到东南亚国家,深受当地人欢迎。“据了解,本地至少有10家企业主营香料出口,平均一票出口有3—4个集装箱,一个集装箱大概装25吨的香料。”肇庆海关三榕港监管科副科长张晨介绍。