兰州拉面劲道好吃,原来是放了“蓬灰”,经常吃会影响身体健康么
2024年9月16日 - 网易
三聚磷酸钠4%:主要作用是增加筋度,减少淀粉溶出物,提升面条口感的弹性,还可以改善面条的风味和口感。焦亚硫酸钠1%:主要作用是作为疏松剂,抗氧化剂[neiyiyumouzhe用过蓬灰的人都知道,蓬辉有刺鼻的气味,这是怎么回事?焦亚硫酸钠有很多网友曾问过我这个问题,因为他们看我的拍摄的拉面...
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餐饮中各类调料的用途和用法
2018年6月22日 - 网易
综合性混合粉之质量改良剂,是肉类食品加工使用中,多用途的混合添加剂,由多聚磷酸盐、亚硝酸钠、食塩等组成,用于火腿、熏火腿、肉类加工如特殊风味之香肠。综合性混合粉之质量改良剂,使用方便能从腌制、发色、梳松、膨胀、增水及抗氧化性作用。七、增稠剂:增稠剂也称食品赋形剂、黏稠剂,他有效的改善肉制品物理性...
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食品添加剂并非都有害
2010年9月10日 - 大众日报
抗坏血酸,常用于切块蔬菜中,有抗褐变作用。它其实就是维C,可预防坏血病。脱氢醋酸钠和山梨酸钾,防止细菌滋生。这两种防腐剂,合理使用能保护食品卫生。否则,蔬菜加工过程中滋生了致病菌,或者因杂菌繁殖过度产生大量亚硝酸盐,都会威胁健康。焦磷酸盐、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠,可保留食物中的水分。这三种水分保持剂...
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