味库海鲜来解惑 为什么海鱼吃起来却是淡的
相反把淡水鱼放到海水里,它们没有排盐系统,身体中的水会不断地通过鳃和体表流出,最后脱水而死,真正变成了一条“咸鱼”。所以味库海鲜亲切的提醒,大家平时买回来的活海鲜,千万不要放到淡水中养,鱼虾蟹贝都是如此,它们是真的真的真的适应不了淡水。不过,有一类鱼却能两种水域“通吃”,并且具备淡水鱼和海水鱼...
餐饮走旺,湖北海鲜新年“涨身价” “快手菜”价稳货足
摆在档口最外面的是装着帝王蟹的大水缸,除了换气装置,还配有温度计、盐度计,工人会根据实时数据,往里加冰块和海盐,确保帝王蟹“舒适”。供养大龙虾、石斑鱼的水缸则配有加温装置,水温分别控制在12℃和20℃左右,循环水净化系统不间断运转。澳洲龙虾每斤零售价400元、帝王蟹260元、鲍鱼50元、龙胆石斑鱼45元……“...
到海边,最爱这口小海鲜!
先找一个矮缸放入一定的水,再用井筛装上带大量碎壳的鲶肉,井筛的筛孔大概过鲶肉大小,装好后在水中抖洗,鲶肉在水的作用下掉入水中,再次让鲶肉和碎壳分离。掉入水的鲶肉还带有更细小的碎壳,这时就要用鲶轮从水里把鲶肉轮出来。鲶轮也是用竹条编织而成,形状和畚箕差不多,不过比畚箕小很多,大约两手掌大小...
为什么不卖活海鲜?因为成本高啊!
到店之后,这些海鲜会再一次被检验存活度,随后被放到门店里养池的大水缸,养殖海鲜的水,温度、含盐度、氧气密度等都会被周密计算。当然,针对不同海鲜品类,还会有一些不同的针对的饲养措施。比如阿拉斯加帝王蟹在捕捞后,会先用保温箱装起来,按照温度的标准保存12个小时或者24个小时,让帝王蟹休眠,到达国内之后,...
盒马季节海鲜鲜鲜鲜鲜来啦!出海直接到店,限量开吃!
最最特别的是,配送采用全程冷藏(16-18度),用冰块调节水的温度,低温保鲜。调配出与海水相似盐度的水,不同海鲜,需要的盐度不同。再加打氧气的装备运输,让海鲜有一直生活在海里的感觉。打开网易新闻查看精彩图片到店的时候,海鲜还是活蹦乱跳的,非常可爱~不过记住啦,时令海鲜数量有限,想吃的胖友要趁早,来晚,...
三源里菜市场的海鲜大生意
可是两年前刚接触海鲜时,张保佳自己也是一窍不通,纳闷海鱼怎么就死了,不晓得水温误差要控制在四度之内,不懂盐度怎么调节(www.e993.com)2024年10月27日。只好一遍遍去问京深市场的伙计,问来店里采购的大厨。五点,估摸着大闸蟹已经到货,张七拐八拐地带着我到了专售区。一条五六十米长的甬道,挨家挨户挂着批发大闸蟹的纸牌子,门口泡沫箱子堆积...
海鲜节今天帮您省大钱
国家规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干海参品质好的发量可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年,运输储存方便;加工方法简单,成本低。但是缺点也很明显,加工过程中造成营养损失,营养...
海鲜保养员职业受热捧 伺候虾兵蟹将月薪五千多
“海鲜保养员靠的是经验,更需要耐心。”雅米澳门豆捞的海鲜保养员胡师傅说,养得好的海鲜不仅更好吃,而且更好看。比如他们店里卖的产自美国大西洋的皇帝蟹,个头有4斤多,只只都是单独保养,至少需要1平方米左右的面积,它的温度是10℃、盐度是30度,而加勒比海帝王蟹的温度只要7℃、盐度是28度。
年关将近,生鲜价格如何?汉口北生鲜食材大世界探访来了
摆在档口最外面的是装着帝王蟹的大水缸,除了换气装置,还配有温度计、盐度计,工人会根据实时数据,往里加冰块和海盐,确保帝王蟹“舒适”。供养大龙虾、石斑鱼的水缸则配有加温装置,水温分别控制在12℃和20℃左右,循环水净化系统不间断运转。澳洲龙虾每斤零售价400元、帝王蟹260元、鲍鱼50元、龙胆石斑鱼45元…...