餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，...

餐饮报表那么多,终于有人把分类和应用方法讲清了!

5、品项销售统计会统计品项的销售数量、营收、纯收等数据,我们要关注毛利、成本等内容。这个表中统计的是所有品项,包括米饭、湿巾等。6、品项销售排行对不关注的菜品可以勾选“排除品项”。可以选择大类、小类、按品项分组,按畅销/滞销排序。这张报表中通常是把套餐明细拆分出来的,看明细而非套餐。7...

不容错过!饭店收入和成本详解,利润有多少?

毛利率=毛利÷流水×100%

必知,菜品净料率、毛利率、成本该如何计算,餐饮从业者盈利关键

同样,毛利与毛利率的计算也有其专属的公式。菜品价格=成本+毛利成本毛利率=毛利÷成本×100%销售毛利率=毛利÷售价×100%关于销售价格的拟定也是在成本考量的基础上,而且价格的高低通常也会对于客流存在一定的影响因素,价格太高可能面对的客户群体有一定的局限性,如果价格太低虽然会吸引部分消费者,但是对于品质有...

想要在激烈的餐饮竞争取胜,就要明白菜品成本的计算方法

套用计算公式:售价=成本/1-毛利率例如某道菜色的总成本是20元。按照毛利率60%来计算,售价应该是:售价=20/1-0.6=20/0.4=50(元)菜式的售价计算以上就是餐饮店计算售价的方法。计算售价最重要和复杂的部分是知道起货成率。光知道原材料的进价不行,还要掌握它的取货成率,这样才能够计算准确。有关讨论美...

你真的会做外卖吗?这些算法和数据你可能听都没听过

只要用户总共为你贡献的毛利是大于获取用户的成本,竞价的获客手法就是可行的(www.e993.com)2024年11月26日。例如,每个用户的平均下单次数为3次(当然有些用户会远远不止,后续我会讲到同期群与留存率的事儿,这群用户才是我们真正的价值用户),每次下单用户平均的毛利贡献额为5元,那么用户的LTV就是15,LTV>CAC每个用户身上可以赚取5元的毛利。当然...

史上最全的菜品成本、售价、毛利率核算公式,必须收藏!

计算公式:成本÷(1-毛利率)=菜品售价举例说明:如:设定菜品的毛利率在45%蒙古小牛肉原料:熟牛肉1.2斤配料:生菜0.1斤,葱、姜各20克,红椒15克调料:蚝油20克,东古酱油30克,淀粉30克,老抽5克,味精10克,油150克原料价格:原料:牛肋肉11元/斤...

往届美团大赛获奖作品展 | 基于历史销量数据的 “云厨房”业务...

于是,以朝阳区为例,本次规划基于需求预测模型,爬取外卖店铺单品价格和毛利率,并基于爬取的朝阳区各条街道店铺月租金计算固定成本,依据销量同比例估计运营成本,进而得出预测的营业利润(预计营业利润=各外卖品类预计销量×各品类毛利率-固定成本-运营成本)。进一步地,根据以上算法,假定对朝阳区的每一条街道都设置云厨房...