夏日炎炎,董洁做全素面,引来1.2w人点赞,直呼:真是太会吃了

这碗全素面的精髓,在于其臊子的制作。董洁精选了香菇与香干作为主角,它们不仅是素食界的佼佼者,更在炎炎夏日里带来了一丝丝清新与凉爽。香菇,肉质肥厚,香气浓郁,经过细致的清洗与切丁后,与同样切成颗粒状的香干一同下锅,短暂的水煮让它们断生,保留了最原始的鲜甜与脆嫩。随后,锅中热油翻滚,葱姜蒜与辣椒的加入,...

舌尖上海|阿拉的夏天,怎能少了一碗冷面?

先蒸后煮的冷面可较长时间保持它的利爽口感,富有弹性。后者省却蒸的工序,直接下锅煮熟后再吹凉待用。这倒不是偷懒,而由顾客喜好所决定,年轻人喜欢吃一个爽劲,中老年客人则认为后者软中带韧,更能吸收调味汁。不过,“湿煮派”冷面在保存时间上稍短,一般家庭都采用湿煮法。做冷面的面与阳春面相似,但以小阔...

南京面条江湖,就藏在这10碗面里

袁枚在书中记录了一种素面的煮法,相当复杂,也相当诱人——"先一日将蘑菇蓬熬汁,澄清;次日将笋熬汁,加面滚上。""其纯黑色的,或云暗用虾汁、蘑菇原汁,只宜澄去泥沙,不重换水;一换水,则原味薄矣。"万法归一,最后端出一碗简单的素面。古法:温面继续袁枚的吃面往事往下聊。作为那个时代的"...

重庆早餐不止有小面 这份早餐地图上的美味你吃过吗?

綦江米粉色白质柔,绵嫩细滑。而在各个镇街,除了米皮同为条状外,又有不同的煮法、不同的佐料、甚至不同的口感,其中扶欢米粉和赶水米粉占据着綦江米粉的两大霸主地位。扶欢米粉的臊子重在浇头质感,刨一口肉颗粒,混合软糯的粉,嚼起来层次丰富,满口香糯;赶水米粉的臊子在油锅中翻滚过,颜色偏黑,肉粒外壳坚硬,...

重庆花样繁多的早餐,总有一款是你的最爱

而在各个镇街,除了米皮同为条状外,又有不同的煮法、不同的佐料、甚至不同的口感,其中扶欢米粉和赶水米粉占据着綦江米粉的两大霸主地位。扶欢米粉的臊子重在浇头质感,刨一口肉颗粒,混合软糯的粉,嚼起来层次丰富,满口香糯;赶水米粉的臊子在油锅中翻滚过,颜色偏黑,肉粒外壳坚硬,这种紧实的肉臊子同样赢得了大...

靠谱测评丨10款宝宝面条评测:这一款日本进口的面条要留意

煮前,10款面条中,英氏、方广、伊威这三个品牌的有机面条呈灰白色,亨氏菠菜面条呈浅绿色,其他6款面条的颜色都呈亮白色、带有面条本身的气味、形状外观规则细条状、无肉眼可见杂质(www.e993.com)2024年11月11日。10款宝宝面条的外包装均有介绍煮法,做法几乎都一样:水煮沸后,把面条放入沸水中煮3-4分钟,然后看情况焖10秒到1分钟不等。

跟随唐人“将进茶”,杯莫停!

唐宋两代以饼茶或团茶为主,烘压过后的茶饼在煮饮前须将之烤干,再研碾成碎末,“末茶”为唐宋主流吃茶方式,不同的是,唐人多投末于沸水中煎煮之,唐末五代开始流行将茶末置于茶碗中再注水点饮,此种点茶法在宋代盛极一时,明代以后才开始流行将“散茶”(叶茶)投壶的泡饮法。末茶饮法由日本遣唐僧侣传入平安时代...

温州索面汤-中新网

温州索面汤煮法虽不复杂,可要煮好也不简单。一般来说,先备好汤料,即在碗中先冲入沸水,然后放少许味精,再加上老酒,但可不能加盐。其中老酒是重头戏,老酒好不好,放多少合适是决定这碗汤料的关键。温州人大多喜欢农家自酿的老酒,所加的老酒量多少则因人而异,但不可不添加,否则就算不上地道的温州索面汤。碗中...

晒晒从明星到煮妇的潮人生活 越低碳越优雅(图)

煮鸡蛋时绝不用大锅,而是挑选刚好能平铺下所煮鸡蛋的有盖小器皿,所加之水将将没过鸡蛋;1左右水开,再过3关火,不揭盖,利用余热焖3。此方法是刘文进从科技书上看来的,据专家计算,比大锅猛煮起码能节约4/5的水和2/3以上的热能。熬绿豆粥最费火了,老方法煮和熬往往要花上个把。我摸索出这样的煮法:将绿...

为啥面馆煮的面条更好吃?面馆师傅:牢记这一步,面条劲道又爽滑

平时厨娘在家晚上煮宵夜的时候,都喜欢直接煮这样一碗素面,看起来虽然素,但是汤汁浓郁,面条口感劲道又爽滑,搭配着汤汁一起吃,一样非常开胃好吃的!这样的吃法吃的就是挂面本身的口感了,所以对于煮面的手法和技巧也非常考究。如果只是水开就把面条倒进锅里煮熟,那么面条就很容易煮软了,吃的时候就软软烂烂的不好...