今天晚餐都是湖南的小炒菜,又香又辣的大蒜叶炒腊牛肉,不怎么辣的...

#湖南小炒菜#今天晚餐都是湖南的小炒菜,又香又辣的大蒜叶炒腊牛肉,不怎么辣的辣椒炒肉,还有肉沫汤青菜#我的美食日记##微博尝鲜计划##夏妈厨房[超话]#@鲜城@微博美食??_新浪网

牛肉像我这样炒,嫩滑爽口,香辣下饭,营养满分!不信你就试试!

2????快手快炒,锁住鲜香:热锅凉油,油温五成热时,放入腌制好的牛肉,快速翻炒至变色,立即盛出备用。这样处理过的牛肉,外焦里嫩,鲜美多汁。3????爆香调料,融合美味:另起锅,倒入适量油,放入姜蒜爆香,接着加入青红辣椒和泡椒,小火炒出香味。这时候,别忘了加入少许生抽提鲜。最后,倒入炒好的牛肉,大...

做卤牛肉,用这5样料就行!简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花

1、牛肉准备好,一个腱子肉切成两块或者三块,方便入锅,若锅比较大,不切也行。2、牛肉切好放进大盆内,加入清水,浸泡一段时间,天冷的时候一个小时换一次水,天热的时候半个小时换一次水,直到把血水泡出,牛肉看起来不那么红了。3、牛肉浸泡好了捞出沥一沥,再放进锅内,加入适量清水、料酒、姜片,中火煮一...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧...

牛肉怎么做好吃?又嫩土豆炖牛肉如何做?

焯水:焯水是去除牛肉腥味和血沫的关键步骤,不要省略。焯水时加入生姜、葱和料酒,能更好地去腥。煸炒:煸炒牛肉能激发牛肉的香味,让炖出来的牛肉更加香浓。调料:调料的搭配要根据个人口味来调整,但生抽、老抽、耗油、沙茶酱和老冰糖是必不可少的,它们能提升牛肉的风味。

普洱茶香炒牛肉怎么做,秘制美味:普洱茶香炒牛肉的烹饪方法

1.将牛肉切成细丝,切成末并用料酒和盐腌制20分(www.e993.com)2024年11月8日。2.将普洱茶叶用热水冲泡,约5分后捞出备用。3.青椒、红椒和洋葱切成细丝。蒜瓣切成末备用。4.取一个碗,将酱油、盐、糖、玉米淀粉与普洱茶一同搅拌均匀成汁备用。5.热锅加入适量的烧热植物油,放入蒜末和末炒香。

芥兰炒牛肉你知道吗?快来一起学一学怎么制作吧

火候是烹饪这道菜的关键。锅热后,倒入适量的油,待油温六成热时,放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色。随后,将葱姜蒜放入锅中,炒出香味。这时,再将芥兰放入锅中,与牛肉一同翻炒。芥兰的清苦与牛肉的鲜香在锅中交织,散发出诱人的香气。在翻炒的过程中,要注意火候的控制。火太大,牛肉容易炒焦;火太小,则无...

斩获“全国现炒黄牛肉大王”称号,湘辣辣靠这两大“杀手锏”火爆...

在招牌产品打造上,湘辣辣并没有拘泥于传统湘菜小炒的做法,而是融入了潮汕火锅牛肉分部位的做法。根据牛肉“吊龙”“嫩肉”“五花趾”这3个不同口感的部位延伸出了3道招牌菜。以现点现炒为特色,并且对肉的尺寸、现炒的时间都严格把控。比如,根据不同部位的牛肉采用不同刀法,保证牛肉的最佳口感。鲜切的肉更大...

这样做,炒牛肉不柴不老

第一步,选材是关键。要选择新鲜的牛肉,新鲜的牛肉肉质紧密,富有弹性。同时,要选择适合炒的部位,比如牛柳或牛肩部位,这些部位的肉质相对较嫩。第二步,切配很重要。切牛肉时要逆着肉质纤维的方向切,这样能够切断纤维,使肉质更加嫩滑。切好后要用清水浸泡一段时间,去除血水,减少腥味。

“茶店牛肉”的转型之路

“茶店牛肉”的做法也非常讲究。厨师在切牛肉时,需把牛肉的纹理切断,否则牛肉嚼在嘴里发硬、咬不断。炒牛肉时,将新鲜的菜油、猪油按一定比例调和使用。生姜、大蒜、花椒和辣椒等佐料根据火候下锅,等到锅里的牛肉香气四溢时,再放盐、味精、胡椒等,还根据客人的需求适量放置辣椒。