书评丨《红楼梦》里的“吃”文化
比如,宝钗母女招待了贾宝玉吃豆腐皮包子和酸笋鸡皮汤。这种包子是用豆腐皮包制而成,里面的馅料是猪肉和海米。书中,作者顺带提到了豆腐的起源和制作方法。豆腐皮有两种,薄的是煮豆浆的时候从表面挑出来的皮,可能很多人不知道这就是制作腐竹用的材料;还有一种叫千张,在豆浆点过卤之后压制而成。作者在介绍豆腐起源...
豆腐皮减脂期吃法窍门
减脂期间推荐以蒸、煮的方式烹饪豆腐皮。因为经过高温烹调后,豆腐皮中的蛋白质会发生变性,从而降低人体对它的消化吸收率,并且还能减少胃肠道负担。此外,减脂期间食用豆腐皮时还需注意以下几点:1.避免油炸:在减脂期间应尽量避免使用油煎或油炒的方法来制作豆腐皮,否则容易导致油脂摄入过多而增加脂肪的合成;2.控制进...
吃麻辣烫,专挑这5种“不压秤”的食材,老板:不是同行就是吃货
最重要的是它的重量是很轻的,所以我们在吃麻辣烫时,不妨多夹一些豆腐皮哦!4、现切肉吃麻辣烫时,有没有跟我一样的朋友,没有肉就感觉没有了灵魂,吃麻辣烫怎么能少了肉呢?但是我们在选择肉类时,大家最好不要去选择羊肉片、牛肉片之类的,如果有现切的肉,咱们最好是夹些现切的肉,口感好,还不压秤,但是大...
有一种叫云南的生活|吃在云南,样样好!
火腿、鱼片、香菜、豆腐皮……百般滋味尽陈于前300多年来蒙自过桥米线的生产制作技艺世代相传,绵延不绝它,既是一种美食更是一种文化的传承酸丰富多样的物产资源让云南人民发掘出酸味的不同演绎方式云南的酸,还原自然本味以满足人们的口腹之欲傣味菜地处热带地区的傣家人认为吃酸心爽眼亮...
中国家庭的花式吃豆,哪一面是你的菜?
·豆腐脑·咸甜之争永不休止从豆浆向豆腐的转化过程中,隐藏着一个最嫩滑的形态。浸泡好的黄豆经过打浆、滤渣、煮沸,稍微放凉之后加入凝固剂(比如卤水、内酯),就能将大豆里的蛋白幻化为嫩滑得能用嘴抿着吃的豆腐脑了。技术娴熟的师傅能把冲豆浆的温度、速度把控得特别的好,看着半凝固的豆腐脑吹弹可破...
吃火锅时,有4种素菜万万不能放进汤底,吃完嘴巴可能会“喷火”
正文:火锅必备食材的烹饪技巧:土豆和豆腐皮火锅作为一道受欢迎的美食,人们常常会选择各种食材来搭配,其中土豆和豆腐皮无疑是最受欢迎的两种食材之一(www.e993.com)2024年10月3日。土豆是一种常见的蔬菜,在炒菜中也常被应用。经典的土豆丝是人们非常喜爱的一道菜品,它不仅味道鲜美,而且价格便宜,营养丰富。在吃火锅时,许多人都喜欢将土豆...
古人如何花式吃豆腐(图)
同时,徐珂也记载了多道豆腐菜的做法,比如鱼头豆腐、虾仁豆腐、鸡汤鳆鱼煨豆腐等。与徐珂同时代的学者蔡省吾也有一部《一岁货声》,记载着当时老北京的货郎叫卖声,里面就有酱豆腐、臭豆腐、冻豆腐、豆腐脑、炸豆腐等花样繁多的豆腐美味。除了吃法多样,豆腐名称花样也多,宋代诗人陆游在《邻曲》中就备注当时有的地...
来了合肥一定要尝尝地道的农家菜,看看你吃过那几道?
江夏豆腐皮圆子江夏位居肥西官亭西边,豆制品做得非常地道。取手工豆腐皮(农村叫抓皮待用),剁肥瘦肉半斤,调咸鲜味,搅拌成肉馅放入豆腐皮中,包成圆子,上笼蒸15分钟即可,口味鲜美,是非常地道的家常土菜。干马齿菜蒸咸肉紫蓬山特色菜之一,原料是当地人春天在农地采摘的马齿菜,洗净后放入农家大锅烫熟,在太阳...
福建省特有的十大经典小吃,外地一般吃不到,看看你吃过几种?
八、炸五香炸五香是福建厦门的传统小吃,以豆腐皮、猪肉、虾仁、荸荠等为主要原料。它的制作方法是将豆腐皮卷成卷,填入馅料,炸至金黄。炸五香的特点是外酥里嫩,香气四溢。炸五香通常作为零食或配菜食用,可以搭配茶水或酱料。九、煨豆腐煨豆腐是福建南平的传统小吃,以豆腐为主要原料。
这种食物或能降低癌症和糖尿病风险!很多人都误解它了,附正确吃法...
2.少吃4种劣质豆制品油豆腐以及油炸豆腐干等,热量和脂肪含量太高,不推荐常吃;腐乳、豆豉等发酵豆制品,钠含量较高,应少吃。3.这3种不属于豆制品千叶豆腐、杏仁豆腐、日本豆腐都不属于豆制品!其中千叶豆腐是用大豆粉及淀粉为主要原料制成的,没有大豆黄酮和大豆磷脂,钙也很少;杏仁豆腐、日本豆腐(鸡蛋豆腐...