你的胃能教会你如何读懂开封 | 豫记

用豆瓣酱或当地的西瓜酱炒好的凉粉带些焦皮又不糊,香香辣辣、入口嫩滑,会吃的人会把凉粉夹在烧饼里。开封炒凉粉街角的杏仁茶原是宫廷传入民间的小吃,晶莹剔透还拉丝的杏仁茶,扯不断有弹性,里面还拌有杏仁片、花生碎、黑芝麻、葡萄干、山楂丁,一勺子入口各种甜味相互碰撞,是满分的享受。市面上的冰糖雪梨...

中国凉粉地图:哪里的“凉凉”最好吃?

热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不扬,但味道质地却极其细腻爽滑、适口,是下饭佐酒的一道风味好菜。鸡豆是丽江特产名豆,远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,置入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。凉粉为消暑食品,丽江鸡豆凉粉除凉外,还可热吃。大街小巷卖凉粉...

中国凉粉地图 | 这些植物竟能做凉粉 你吃过几种?

例如烧仙草的制作中适量添加淀粉来帮助固形,假酸浆种子的变化则会用到石灰水,用它含有的钙离子将多条果胶链钳在一起,形成大受欢迎的冰粉。你可能会联想到做豆腐的过程,也要用到盐卤(氯化镁)或石膏(硫酸钙)来点卤,它们的作用同样是使分散的粒子抱团,只不过这里针对的是蛋白质。我们的先辈未必了解具体到分子...

开封夜市的炒凉粉,3块钱成本,比吃肉还舒服,学会了自己在家做

1、红薯凉粉切成两厘米长的小方块,蒜苔择洗干净后切成丁备用。另准备好小米椒碎、葱花和蒜末。2、起锅放油,保持热锅冷油的状态,放入蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、花椒粉炒出香味。不喜欢吃辣的可以不放小米椒和辣椒面。3、调料爆香后,倒入凉粉翻炒。凉粉容易糊锅,这时要注意不断的翻炒凉粉。如果喜欢黏糊口感...

你吃的冰粉粉,到底是冰粉还是凉粉

与普通淀粉类凉粉相比,用魔芋制作凉粉的最大优势就是无需熬煮,只需要用冷水调糊,倒入沸水搅拌到透明熟化,等到冷却凝固后就可以加上配料食用。这样制作过程简单方便,成本更低,卖相还好看。原标题:《你吃的冰粉粉,到底是冰粉还是凉粉》

沂蒙百味|过完年 来吃碗筋道爽口的莒南大店凉粉吧

齐鲁网·闪电新闻2月19日讯春节假期已过,吃腻了节日大餐,来份儿清爽的大店凉粉吧!入选临沂市乡村文化振兴“沂蒙百味”项目的莒南县大店凉粉,制作始于清朝中期,迄今已有300多年的历史,是莒南县地理标志产品(www.e993.com)2024年12月18日。用豌豆淀粉做成的凉粉,色泽微绿,口感滑腻筋道,透着酸头、透着甜香。爽口筋道的凉粉搭配搅拌好的麻汁和...

明日三月廿一,再忙也要记得“吃3样,做2事”,以祓不祥迎福运

做法:把米淘洗干净,用适量的清水泡透,然后用水碓将米碾成米面,回到家里把米面倒入大盆或者倒在和面板上,用少许清早现打回的井水开始和面,一边拌和一边揉搓,揉和得越透、越均匀越好。等到全部处理好,之后就可以蒸了,大概蒸7～8分钟,最后把红糖均匀地撒在糕的表面,然后再撒上核桃片和芝麻,便可以切成块,开吃了...

荣成人的“海里捞”,您吃过吗?

下面来介绍海菜凉粉的制作方法与几种常见的吃法。制作方法1.将干石花菜上附着的小型贝类和石灰素类杂质先碾压,再用木棒使劲敲打,使其自然脱落;2.把敲打完的干石花菜用清水洗净,洗到干石花菜颜色发白,呈现淡淡的黄色时为好;3.将干石花菜放入锅中,加入清水、白醋、白萝卜丝,煮沸,再用慢火熬制2小时左右;...

打卡内江 | 吃不完,根本吃不完!内江好吃的美食太多了!

再将做好的灌肉螺蛳放进锅里翻炒有麻辣和糖醋两种口味当然选麻辣味的人更多普通的吃法就是用牙签直接将螺肉挑出来图源大众点评@H鱼摆摆如果你对自己的肺活量很有信心也可尾部破口,从尾部将螺肉吹出来再将汤汁一起吸溜入嘴螺肉和猪肉经过爆炒产生的油润鲜香...

【新春走基层】吃一碗舌尖美味!快来云南巧家品尝这道乡村美食

待凉粉装盆冷却后,丁明昌用背篓将凉粉背到集市上,在那里他们有属于自己的摊位,路上他自豪地说:“冬天吃凉粉的人比较少,夏天生意才好,因为我们用的豌豆,都是精挑细选的土豌豆,不掺假、味地道,大家都喜欢吃。”“我年轻的时候背到十多公里远的铅厂去卖,前脚刚到,后脚凉粉就被大家抢购一空,可惜现在老喽,走...