??独“鲅”一方!一大波花样吃法来啦!

3、起锅烧油,油热后将鲅鱼片下入锅中,煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。鲅鱼水饺主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉)调料:韭菜、葱姜水、盐、香油、...

市面上这4种鱼,无法人工养殖,价格便宜营养高,别不知道吃

其中,红烧鲅鱼和熏鲅鱼是经典的吃法。将鲅鱼去头、尾和内脏,切成段,用盐、料酒、葱姜等调料腌制后,再进行烹饪,口感鲜美,营养丰富。沙丁鱼沙丁鱼是一种小型的海洋鱼类,银色的鱼身会在阳光下闪闪发光,这种鱼类主要生活在温带至热带的浅海区域,是近海暖水性鱼类。沙丁鱼在孵化时,常拥挤在一起而静止不动,导致死亡...

带鱼到了江浙沪,就长出让人吃不起的样子?

加入煎好的带鱼、倒入啤酒,姜蒜花椒等调料,咕嘟几分钟,出锅前再勾以薄薄的芡汁,娇嫩入味儿的红烧带鱼就做好了,吃时还带着淡淡的啤酒香。大概这时候也没人会记起,这曾经是冷若冰霜、面无表情的冻带鱼了。我爸说,他也不是从小就吃带鱼。人生第一次吃带鱼,还得是在工作以后,哪一年他忘了,但记得是过年前...

入秋后多吃4样,清热润肺,健胃消食,健康过秋天

1.处理鲅鱼:将鲅鱼清洗干净,去内脏和鱼鳞,切成适当厚度的片。2.腌制鱼片:在鱼片上撒盐、黑胡椒粉和料酒,腌制15分钟,以入味。3.热锅:在平底锅中倒入适量食用油,油热后放入生姜片和葱段炒香。4.煎鱼片:将腌好的鲅鱼片放入锅中,用中小火煎,保持鱼片不粘锅。5.翻面:当一面煎至金黄色时,轻轻...

下一站,蓬莱!一起来“蟹”逅蓬莱的深秋~

吃法清蒸螃蟹:清蒸是保留螃蟹原汁原味的最常见做法。将螃蟹刷洗干净后,放入蒸锅中,加入适量的姜片、葱段等调料,大火蒸10~15分钟即可。蒸好后,可以搭配醋、姜丝等调料一起食用,口感鲜美。香辣螃蟹:香辣螃蟹口感鲜美,辣而不燥。将螃蟹切块后,用料酒、盐等调料腌制片刻,再加入辣椒、花椒、姜蒜等炒香,最后加...

秋天,少吃猪肉、鸭肉多吃这3样,全身是宝,随手一蒸营养又解馋

1.鲅鱼处理干净后切块,用葱姜、盐、料酒腌制10分钟,去腥提味;梅干菜提前泡软,洗净后沥干水分备用(www.e993.com)2024年11月7日。2.锅中放少量油,加入葱姜蒜和干红辣椒炒香,放入梅干菜翻炒均匀,盛出备用。3.将腌制好的鲅鱼与炒好的梅干菜一同放入蒸碗中,加入适量的盐和生抽翻拌均匀,上锅蒸约20分钟,至鲅鱼肉质鲜嫩即可。

沙子口春鲅鱼即将“登陆” 今年的鲅鱼你想怎么吃?

随着第二十届沙子口鲅鱼节开幕临近，岛城美食狂欢的高潮即将引爆，炖、烧、煎、汆、熏、腌……地道青岛人究竟会有多少种方式来迎接来自大海的第一口“鲜”呢？炖——鲜炖鲅鱼“俺沙子口当地最喜欢吃鲜炖鲅鱼，真鲜亮!”说起鲅鱼的做法，沙子口街道姜哥庄村的段女士最推荐鲜炖。新鲜捕捞上岸的鲅鱼，简单清洗再加...

一条“臭”鲅鱼,缘何成了非遗名品?

“而且最好吃的鲅鱼要在小雪前后，那时候鲅鱼开始长膘，这些过冬的脂肪在发酵的过程中会成为鲜美的关键。”宋胜清说，取回鲅鱼之后，第一步就是把鲅鱼洗净、晾干水分，再按顺序一层层摆到大缸里，一层鱼一层当地海盐，经过十多天初步腌制脱水，再将鲅鱼倒缸，放到预先准备好的陈年老汤中，然后放上篦子用砖头压实...

香迷糊了!青岛臭鲅鱼,入选这一“国字号”名录!

经过10多天初步腌制脱水,再把腌脱水后的鲅鱼倒缸,放到预先准备好的老汤中,最后用竹篦子密封,用砖头和瓦片压实。“持续发酵一年左右,正宗的汤腌鲅鱼才算制作完成。时间不够,鲅鱼发酵就不彻底,肉质不够细腻,鲜美度也达不到。时间太长,鲅鱼鱼肉会太过结实,达不到入口即化的效果。”宋胜清说。

“鲅鱼跳,丈人笑”——青岛崂山区沙子口街道本地鲅鱼新鲜上市

市民曲女士说,“在青岛,特别是过年,家家户户的餐桌上可少不了熏鲅鱼,经过了煎炸、腌熏、浸煮等环节,咸里带甜之中凸显着鲅鱼紧实细腻的口感,是大家最喜欢的下酒菜。”在胶东半岛和青岛等沿海地区,过年吃熏鲅鱼也成为一种重要的传统习俗,预示着新的一年里家庭富足,财源滚滚。熏鲅鱼制作过程复杂且耗时较长,体现...