津味儿素瞎白话(五)聊聊鳎目鱼

这大鳎目鱼吃法自然也就更大气了,最有名的便是这伏鳎目炖肉了,大鳎目鱼洗净撕皮切成段,裹上面粉下油煎定型,放上干煸过的五花肉,还有一样必不可少的食材就是这大补元气的鸽子蛋了,鸽子蛋不好买到鹌鹑蛋代替也是可以的,味道都差不多,只是营养上稍逊一点,煮熟去皮一同炖煮,便成就了这道天津人苦夏进补的名菜了。

天热,吃鱼比猪肉好,塔嘛鱼的做法要学会,一法百用,想吃不求人

适用于多种鱼煎法第六步:炒锅烧热放植物油,烧到油温5成热的时候,滑入塔嘛鱼,中火,把鱼两面煎的微微发黄,开中大火等锅里温度上来的时候,立刻顺锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟这个过程很重要,别偷懒,作用是去腥提鲜第七步:加入没过食材的开水,放入八角、花椒、葱段、蒜段、姜片、白糖、盐、味极鲜酱油...

“瘦”蛋白:11种补充能量的健康吃法(下)

吃三文鱼还有另外一重好处——研究人员最近发现,摄入奥米加3脂肪酸较多的人更加不容易感觉到抑郁。10.购买海鲜,存在冰柜里真空包装的鳎目鱼、鳕鱼和三文鱼鱼排/鱼片,它们都是在新鲜的时候被速冻起来的,因此,除了新鲜的海鲜之外,这是最佳的选择。你不妨买一些放在冰柜里面,这样就不会缺乏健康晚餐的食材了。你可以把...

吃多了家常菜,偶尔换换吃法也未尝不可!

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。今天跟大家分享的是龙利鱼和通心面做的美味。步骤:1、将通心面煮熟待用。2、...

如何花不到300块吃顿法国大餐?

Whale’sBelly是一家新派分子料理餐厅,但在游客中非常冷门,毕竟谁会特意跑去曼谷吃法餐啊?但其实,这家位列亚洲Top50的米其林餐厅,不仅性价比极高(午市套餐人均不到400人民币),还被不少人评为目前吃过最好吃的法餐之一。Whale’sBelly这家店趣味十足的名字虽然听起来像是一个噱头,但舒适的环境、温馨的...

被称为“护眼鱼肉”的龙利鱼,多种吃法任你选择!

鱼块煎制时拍一些生粉和蛋液,不容易粘锅,又可以锁水保持肉质鲜嫩;平底锅只需用少量油润一下即可,吃起来不会感觉油腻;这个做法简单但不影响美味,可以省却烹煮时的各种辛苦,尤其适合夏天(www.e993.com)2024年11月19日。番茄龙利鱼用料:龙利鱼一片,番茄2个,番茄酱2勺,小葱,橄榄油,盐,玉米淀粉,现磨黑胡椒,糖,姜丝...

老天津三伏天的“味道”

天津人习惯称三斤以上为“鳎目”,早年间六七斤以上的鳎目鱼才叫“伏鳎目”,这种鱼用手轻轻一拍鱼身上的肉,就像是拍在凉粉坨上一样哆里哆嗦的,由此可见鱼肉的鲜亮和肥厚。此外,三斤以下叫“鳎目皮”,半斤以下为“鳎目尖”或“峰尖”。伏鳎目在天津最常见的吃法是红烧目鱼头、清蒸目鱼段、炸目鱼条、白...

寻觅津城美食:传统津菜的时尚回归将是个趋势

“最好的食物,往往需要原材料上乘、新鲜,营养搭配合理,但在天津,讲究的远远不止这些。”陈亮说,地处九河下梢的天津卫,让天津人最爱的还是河海鲜,对于吃河海两鲜来说,天津人不光讲新鲜、讲吃法,还讲“是时候”。以天津人爱吃的一道老菜——“伏鳎目”为例,即讲究一个月前的“伏天”吃最是为宜。那个时候...

带上这份指南,去新西兰吃鱼!!

无论餐厅还是在家,香喷喷的脆炸银鱼和银鱼煎蛋(whitebaitfritter)是最受欢迎的两种吃法。Whitebaitfritter@MIA,BlenheimWhitebaitwitheggyolkraioli@Whitebait,Wellington我更喜欢煎蛋!在Spyalley酒庄,和庄主一起做了这道菜(配上气泡酒)作为早餐。新鲜银鱼,加上蛋液烘到鱼肉刚熟,肉质软嫩而鲜味细致...

津菜概述 - 北方网

从瓜子鱼、麦穗鱼到刀鱼、鲐鱼、鳎目鱼不论大与小.津菜厨师都能根据主科的特点,运用烧、熬.烩、溜、尴、汆等不同的技法烹制出得体,美味的鱼类菜肴。再比如“虾”,虾线做的虾酱质优味美,白米虾煎、摊,炸、炒口味各异。大虾的做法就更多了,有煎烹大虾、两吃大虾、三吃大虾等,整个或分段烹制;有改变大虾...