米粉 晶莹中尽显稻香古韵(14)
在热锅中倒些许花生油,烧热后,放入洋葱丝、大蒜瓣、姜丝等,煸炒出香味,继而下肉丝、菇丁、虾肉等拌炒,又下芥蓝、经过地瓜粉拌过的海蛎等合炒,加入骨头汤、调味料等,煮开后将兴化米粉下锅翻炒,旺火焖到汤汁烧干,适时放入韭菜、浇上香油,最后撒上葱花即可起锅装盘。炒米粉整个过程一气呵成。煮米粉则是...
中国最爱芋头的省份,把它玩明白了
曾经在物质匮乏的山城,一碗加了油炸芋头、瘦肉丝、香菇丁、海蛎干和虾皮的芋面线就是裹腹的大餐了。△网友在社交平台上分享芋面线。/小红书截图老艺术家食遍四方美食,也可以说得上是“吃包无数”了,但不带皮的包子我还真是闻所未闻。在闽西就有这种不带包子皮的包子——芋子包。芋子包是闽西永定的一种...
传承百年的古早味,陪伴厦门人一顿一顿又一顿!
油饭是用糯米,配上海蛎干、香菇、肉丁等食材烹制而成的“咸干饭”,逢年过节,尤其是孩子满月,少不了这份油饭。不管生男生女,足月时送油饭,煮红鸡蛋给亲朋好友送上,皆大欢喜。在同安,油饭和薄饼是最佳CP。将蒸得油亮亮的糯米饭包入春卷中,吃起来更为油润也更有饱足感。看起来略为“黑暗料理”的米血,...
福建泉州:海蛎、马鲛鱼与永春白鸭
酒楼老板蔡志向吩咐大厨给我们多演示几种海蛎的做法:“没人能够说得清泉州人有多少种吃海蛎的方法,煎、炸、炒、煮……可以做主菜,也可以做配菜。”他给我们看刚刚剥出来的本地野生海蛎,果然上面泛着一层微黄的汁液,但又不像是油,闻起来香而不腥。切一些本地产的蒜苗,加少许姜丝和精盐,往海蛎上撒一层淀粉,...
干货海鲜怎么吃,让渔家小妹来告诉你!
1.鱿鱼干先泡一晚,热锅烧油,放入花椒粒,烧热后放入切好丝状的鱿鱼。2.炒干鱿鱼的水分后,放入青红辣椒,继续翻炒,辣椒断生后放入适量盐,老抽,继续翻炒。3.快熟时放入生抽和蚝油,炒匀后起锅即可。海蛎干的含锌量是比较高的,平常多吃一些牡蛎干,对于男性生殖系统的健康很有利。海蛎并非所有季节都有产,...
在厦门海边看到当地人敲很多石头,竟然可以吃,还是厦门著名美食
海蛎子是地地道道的海鲜,海蛎在福建地区人们的眼中是伴随一生的美味(www.e993.com)2024年10月27日。海蛎煮汤鲜美、也能制成海蛎干。最有名的吃法还是海蛎煎。初见海蛎煎以为这就是一个普通的鸡蛋饼,实则暗藏玄机。丰富的口感之下是海蛎煎多样的配料。海蛎煎菜采用番薯粉为基底,将第一层下锅煎,再淋上一层木薯粉,搭配一个鸡蛋,最后放上新鲜...
到闽南要吃什么呢?美味小吃等你来尝(图)
咸味八宝饭:与北方的甜味八宝饭类似,闽南的咸味八宝饭也有八种材料,一般必有的是海蛎干、虾干、香菇、花生、干贝、肉。由于同时它所选用的米是白米,而不是甜八宝饭中的糯米,所以即使多吃几口,也不会感到消化不良。“春卷”的两种食法春卷是厦门人过春节必上席的美馔。闽南的春卷有两种食法,一种类似泉州的...