既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃
中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食...
别去外面买老坛酸菜了,1分钟教你自制酸菜,再也不怕被坑了...
相同的是,酸菜下锅一炒就能发出让人欲罢不能的香味,和熬煮出的高汤加成更是味美鲜香。今天小果儿就来给大家分享这道腌酸菜的做法,随意组合都能做出下饭神器,每天都吃不腻!-腌酸菜-By豆果美食达人姜叔的日食记-食材清单-芥菜6颗淘米水适量大蒜适量小米椒适量花椒适量-做法-1.6颗...
两广特有蔬菜,不值钱,但腌酸菜是一绝,房前屋后一长一大片
制作这道广菜干炖老鸭,仅需几片广菜叶,剩余的茎秆则可用来腌制美味的酸广菜。泡制酸菜的过程相较于晒干青菜稍显复杂,初步处理步骤相同。待其晾晒至约七成干时便可取回,接着切成小段。按照一层青菜一层粗盐的方式腌制大约4小时,待水分挤出后均匀搅拌。接下来,将其放入酸菜坛中。放入坛中后需用力压实,表面撒...
酸菜是癌细胞的祸根?这些病都是吃出来的!医生叹息:要适量食用
4.家庭自制酸菜自制酸菜可以让你完全掌控制作过程,从选材到发酵环境,都可以根据健康标准来调整。例如,可以通过增加蔬菜中的抗氧化物质(如维生素C)来抑制亚硝酸盐的形成。5.正确存储妥善存储酸菜是确保其安全性的关键。应将酸菜存放在冰箱中,避免在高温环境下长时间存放,因为高温可能促进亚硝酸盐的形成。我们...
今晚别点外卖了,自制一锅酸香爽口的酸菜白肉吧
2锅中倒油,放入花椒、姜片、蒜片、小米椒、酸菜炒一会;3加入水、切好的肉片、肉丸、豆腐、盐、鸡精炖至入味就完成啦!你还喜欢哪些炖菜呢?留言和大家分享吧~原标题:《今晚别点外卖了!自制一锅酸香爽口的酸菜白肉吧!》
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵(www.e993.com)2024年9月20日。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入,增加亚硝酸盐含量。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。
被曝的“老坛酸菜”让人倒胃口,平时怎么吃才健康?
吃酸菜时,最好一同食用含有丰富维生素C的食物,如新鲜蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等;水果中的橘子、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成。也可在饭前或饭后口服维生素C。
农村自制酸菜,耗时30天,纯手工秘制,用来煮酸菜鱼,味道太香了
农村自制酸菜,耗时30天,纯手工秘制,用来煮酸菜鱼,味道太香了#我的乡村生活##不可辜负的美食#??_新浪网
家庭自制酸菜要注意这几点
制作时应选用新鲜洁净、成熟适度,无病虫害及霉变现象的蔬菜,清洗干净后切块、晾干。根据个人喜好加入适量的食盐、酱油等调味料,腌制过程注意避光,密封。酸菜通常含有较高的盐分,不适合存放于不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵过程中的产生是不可避免的,通常情况下,自制酸菜都含有亚硝酸盐...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜是怎么制作的?腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且...