哪里的“烧鸡”最好吃?老厨师说这6个地方不错,吃过3种才算吃货

一、河南的道口烧鸡道口烧鸡源于河南滑县道口镇,是河南的特色传统名菜,是与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名的著名美食,肉质肥而不腻,色鲜味美,用手一抖,骨头分离。传说在清朝顺治年间,当地人从御厨那里求得制作烧鸡的秘方——“八料加老汤,烧鸡才算香”,选用2年以内的嫩鸡处理好,先过油,再放进陈年老汤里...

浙江最出名的10种小吃,每一种都是当地人的最爱,吃过的都说好

1:酥油饼,又称吴山酥油饼,据说距今有七八百年的历史,因为饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又称之为"蓑衣饼",“大救驾”。数百年来,但凡来杭州登吴山者,都会尝一下吴山酥油饼。酥油饼是用白面粉再加入一定量的白糖,然后用花生油煎制而成的。2:宁波汤圆,作为浙江宁波最著名的特色小吃,不但是春节,元宵节的食俗,而且...

忌饮浓茶多吃蔬菜 科学饮食调理老年人高血压

高血压病患者忌饮浓茶,尤其是忌饮浓烈红茶。因为红茶中所含的茶碱最高,可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适,从而使血压上升。而饮清淡绿茶则有利于高血压病的治疗。高血压病病因虽多,但大部分属阴虚阳亢性质,狗肉温肾助阳,能加重阴虚阳亢型高血压的病情。其他类型的高血压,或为肾阳虚,虚阳上扰,痰火内...

能吃得风雅讲究固然挺好,但是吧……

金华火腿适合清素,用到高邮鸭蛋就别加太多盐了。他几十种糟味,提到烧麦——在他笔下叫稍卖,提到发酵和面。甚或薄脆、油馓、糖食酥饼、橘饼、糖透青梅之类。同样是写文章的,蒲松龄写的吃,看着就切实多了。就以喝茶为例:按《酌中志》,明朝内廷喝茶是六安松萝、绍兴岕茶、径山虎邱茶;《金瓶梅》里,西门庆...

吃蟹不见蟹,一道南宋宫廷菜大有讲究

7)老母鸡清汤选用三年陈金华火腿和两年的老母鸡,加入葱结和姜片,文火慢熬3小时,切忌沸腾,最后用消毒细纱过滤残渣。叶杭胜中国烹饪大师浙菜宗师杭帮菜领军人物螃蟹清羹这道菜的烹饪要突出蟹的“本味”,老母鸡汤和蟹相得益彰,在不夺主味的基础上又增添了新意。

古人也喝奶茶制点心吃海鲜,鱼去腥用薄荷胡椒

下卷“餐芳谱”中,作者认为凡诸花、苗、叶、根与多种野菜,均可入菜;“鱼之属”记载有鱼饼、风鱼;“禽之属”记载有鸭羹、封鹅;“肉之属”的记载有蒸腊肉、腌腊肉等的烹饪方法,特别是记载有“金华火腿”制法及其多种食法(www.e993.com)2024年11月19日。不过,烹饪“小白”们若想照着这本食谱来实践,还是有一定难度。《食宪鸿秘》全书...

一吃就上瘾!魔都这几家粤菜馆超正宗!

作为中国八大菜系之一的粤菜由广府菜、客家菜、潮汕菜三种地方风味组成,各具特色上海就有很多吃粤菜的餐馆你们知不知道最地道、最好吃的粤菜馆又是哪几家呢?

「吃」,可别被美食网红榜单绑架

再来说唐鲁孙自己的节制。不看照片的话,一般人都以为这种“吃主儿”,想必是心宽体胖、从不忌嘴的胖子。唐鲁孙不仅消瘦,食量也不大。不管遇到什么样的美味,他都是只吃一两口尝尝味道。对稀奇古怪的食材,或者残忍吃法,像猴子脑、果子狸,也一概不吃。

惊现国宴级佳肴!海鲜、刺身、铁板烧统统畅吃~

特意向大厨打听煲煮的秘方,想回家下厨自己动手来着,他却让我死了这条心!据说光着高汤就用了老鸡、汤骨、肉排、金华火腿等多味汤头,按一定比例混合熬煮6个小时以上,家里压根做不出来...啧啧啧,每一口都是胶原蛋白!满满一盅香气四溢,汤汁浓稠,每样材料都散发诱人的口感。啊啊啊,没吃过简直白活了呀!2进...

最全的花胶知识,种类、挑选、涨发 菜式样样齐!(珍藏版)

斗湖鱼胶的质量都跟北海鱼胶差不多,适宜炖汤吃用,且价格适中,是不错的一款花胶。新西兰鱼胶又称纽西兰花胶,产自新西兰南部海域。新西兰鱼胶的制作工艺分为生晒和机晒,生晒里面又分太阳生晒和放在冷柜风房阴干,生晒的花胶会产生自然卷的情况。而机制普遍为晒干、风干,也有烘干的。由于机制需要将花胶夹住,夹平,...