除了咸鸭蛋,高邮还有多少惊喜是我们不知道的

高邮人吃饺面和苏州人吃汤面一个道理,都有“黑话”:比如“免青”(不放青蒜花),“免辣”(不撒胡椒粉),“重辣”(胡椒粉加量),“宽汤”(面少汤多),“半汤”(汤少面多),“脆面”(面下锅,一滚就捞),“双咸”(酱油重些),“干拌”(不放汤)。高邮人吃早茶,必得有“茶菜”相佐,干丝是当地人最喜...

央视聚焦高邮鸭蛋产业 “不咸的咸鸭蛋”热销端午市场

龙虬镇新落成的现代化咸鸭蛋腌制车间，取代了传统的土法腌制。流水线上的机器精准地控制着盐度、温度和湿度，盐水腌制技术取代了黄泥腌制，不仅提高了生产效率和成品率，更重要的是，实现了对盐分的精确控制，生产出符合现代健康饮食理念的“低钠咸鸭蛋”。车间里，洁净的流水线一尘不染，工人们熟练地操作着机器，整个...

高邮名片:双黄蛋自古名扬四方

他在《随园食单·小菜单》“腌蛋”条中留下了记载:“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”高邮鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,这是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子...

咸鸭蛋的15种吃法,解锁餐桌新风味,你试过几种?

做法:将咸鸭蛋黄包裹在猪肉馅中,外层裹上糯米。蒸制至熟透,即可享用。点评:这道菜口感丰富,既有咸蛋黄的咸香,又有糯米的软糯,是宴客时的一道佳肴。12.咸蛋芦笋炒饭:咸香与清新的完美结合材料:咸鸭蛋、芦笋、米饭、盐、胡椒粉。做法:将咸鸭蛋蛋白和蛋黄分开,蛋白切碎,蛋黄备用。芦笋切段,焯水备用。热...

【心动高邮】低调小城高邮的秋天不要太好吃!

这里的腰花干拌面和腰花汤是一绝,很多扬州市区人都开车特意去吃上一碗。??高邮市高公桥路8号??人均20-30元??周一至周日05:30-13:00上过高邮县志的百年老店了,特别推荐他家的爆炒长鱼和青椒肉丝面!浇头量足,性价比超高!长鱼处理得干净利落,没有一丝腥味,口感软嫩恰到好处。

为什么红树林海鸭蛋和高邮咸鸭蛋这么好吃?都是有原因的,快看看

这咸鸭蛋都是大麻鸭下出来的,它与海鸭不同,它是生长在湖边,也是靠小虾小蟹为食,所以高邮咸鸭蛋也是无比的美味(www.e993.com)2024年12月19日。所以,大家知道为什么这俩咸鸭蛋为什么这么好吃了吧。这么热的天,是不是吃什么都没有食欲,这时大家可以尝尝这俩鸭蛋,一戳就冒油,酥沙香软,好吃极了。瞬间胃口大开,大家快来试试。

【心动高邮】咸鸭蛋,你了解吗?

心动高邮端午将至咸鸭蛋是高邮人端午必吃的美食之一它对于咱高邮人来说真是太熟悉了未识高邮人,先识高邮蛋高邮鸭蛋尤以高邮咸鸭蛋和高邮双黄蛋闻名于世千百年来高邮鸭和高邮鸭蛋成了驰名中外、喜闻乐见的高邮特产高邮麻鸭不仅产蛋多而且善产双黄蛋有时还能生出三黄蛋、四黄蛋等蛋中珍品高邮鸭蛋之所以独树一帜源于...

高邮咸鸭蛋:那些年我们一起馋过的《端午的鸭蛋》

很多普通的咸鸭蛋,蛋黄不够红,吃起来不够香,蛋白齁咸难以下咽,而高邮咸鸭蛋则不会齁咸,突出一个“香”字。因此高邮咸鸭蛋的制作也很严密。腌制时要取24小时内的鲜蛋,然后敲照、光检,看鸭蛋的品质和大小,不合格的就会被淘汰。腌制的方法主要包括灰包法、泥灰法、黄泥法、盐水法等。前三中属于古法腌制、盐水...

一城一味——不咸的双黄咸鸭蛋 央视聚焦“高邮咸鸭蛋”

摄制组一行来到高邮鸭科技示范园、高邮鸭集团食品加工厂等地，了解高邮麻鸭、高邮双黄蛋的特别之处，探寻咸鸭蛋传统手工腌制技艺、“不咸的咸鸭蛋”的制作工艺、双黄蛋的挑选检验过程等，品味朱砂豆腐、咸蛋黄焗高邮大虾、酱香扒鸭等由高邮咸鸭蛋和高邮麻鸭制作的传统美食，用镜头记录了热闹喧嚣的南门大街、满目金黄的湖...

时光相册丨高邮有个汪曾祺

????“高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多,鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。”????“我小时候,从早到晚,一天没有看见河水的日子,几乎没有。我上小学,倘不走东大街而走后街,是沿河走的。上初中,如果不从城里走,走东门外,则是沿着护城河。出我家所在的巷子南头,是越塘。出巷北,往...