北京鲁菜丰泽园,招牌菜葱烧海参,标价488元一份,你感觉值不?
六、水晶肘子48元水晶肘子是一道集肥瘦相间、弹牙爽脆、不腻于一体的美食,这道菜的胶质部分半透明,弹牙爽脆,一点都不腻。这是因为在烹饪过程中,猪皮中的胶原蛋白被充分提取出来,形成了这种独特的口感。醋的酸味能够中和肉的油腻感,使得整道菜的口感更加清爽。而蒜蓉的香味则能够提升菜品的整体风味,使得每...
南北粽子大放送 这些新品抢鲜看→
臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来香,是许多美食爱好者的心头好。安徽黄山市屯溪区的一家粽子作坊,今年将徽菜招牌菜——臭鳜鱼与徽州枕头粽融合,推出了臭鳜鱼鲜肉粽,吸引了不少年轻人尝新。消费者:我感觉比较独特,口味也比较新颖,想着买一些寄给在外工作的家人和朋友们,让他们尝一尝家乡的味道。在浙江衢州市柯城区,鲜...
50元买的排骨只有骨头,女子讨说法店家说排骨卤出来就是这样的
因俩人没有来过这家店,不知道这家店的菜品是怎样的,觉得光看图片不知道如何选择,于是就跟店员说就点店里的招牌菜。店员听到女子这么说,知道对方是不知道如何选择,于是就介绍了店里的几样招牌菜给女子,而女子和朋友看到50元的排骨,又看图片觉得应该不错,于是就选了这道菜。女子在等待菜品上来的时候,非常...
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
三位名厨都是靠专属自己的招牌菜打开天地,杨贯一靠着“阿一鲍鱼”开创了自己的鲍鱼事业,大董靠着“酥不腻”烤鸭改写了整个京城烤鸭江湖,段誉靠着“段誉熟醉蟹”在京圈厨界站稳脚跟。从他们的故事,能找到一些共同性。首先得有以施展的平台,杨贯一有富临饭店,大董有大董烤鸭店,段誉进入了五星级酒店,很多厨师也想...
知道吗?狮子头、扒猪头……扬州这些招牌菜大有来头
狮子头绝对是扬州家喻户晓的名菜,关于狮子头的由来,美食家们考证颇多。有一种说法,宋朝时扬州就有狮子头了,说杨万里的诗:“却将一脔配两螯,世间真有扬州鹤。”指的就是蟹粉狮子头。这是一首名为《吴春卿郎中饷腊猪肉戏作古句》的诗:“老夫畏热饭不能,先生馈肉香倾城。霜刀削下黄水精,月斧斫出红...
李保平:鲁菜正在没落?我不认同这个说法
比如董振祥创立的大董,很多招牌菜都是以经典鲁菜为源(www.e993.com)2024年10月18日。烤鸭自不必说,“大董里有个菜叫董氏藜麦烧海参,就是从经典鲁菜葱烧海参而来。”但因大董对菜式、食材、摆盘都做了创新,对外便宣称是“意境菜”。(九转大肠。图片来源:受访者李保平提供)
...来学习《中华人民共和国野生动物保护法》┃《尉哥说法》第30期
特别是我们双峰人民有喜好吃野味的习惯,在一些乡镇的农家乐里还以各种野味作为招牌菜,这里也要再次提醒大家,这些野味千万不要再去吃了,现在还吃可是在违法了。我相信,等疫情过后,我们县里也会有一些针对性的打击措施,所以大家不要再掉以轻心了,千万提醒自己的家人不要捕捉、买卖、食用任何野生动物,枪打出头鸟的...
海南每个地方都有一道招牌菜,哪道菜让你记忆深刻
在三亚市区,随处可以见到三亚酸汤鱼的招牌,可是要说正宗,须到羊栏当地。在羊栏镇上有多家酸鱼汤店,到店之后,在鱼缸中选择一条看中的鱼(酸鱼汤选择普通鱼种即可)。菜上桌之后或许你会觉得菜色普通,但是一勺汤入口,唇舌间淡淡的酸和甜会告诉您什么叫“惊艳”和“惊味”。汤还是那盆白色鱼汤,里面被切成五棱花状...
饮食文化篇——广府地区十大招牌菜系,你又知道吗?
俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局具有广州地方特色的“靓汤”:阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤...
南方周末历史上的三道招牌菜
在南方周末前几年,第二种风格显然给外界留下了最深刻的印象,也是南周赢得最广大销量的招牌菜,并树立了它在普罗大众心目中的形象与公信力。然而,这一成功发展到后来也变成了一种路径依赖,那就是它持续需要猛料、而且最好是越来越猛的料来在头版刺激市场,赢得高销量,不然,销量就会下滑,在内部的士气也会变得低落...