肉末茄子的烧法详细技巧,软糯香滑入味,美味少油可以兼得!
2.准备调料:大蒜和生姜切末,青椒和红椒切成小丁备用。3.炸茄子:锅中倒入足量食用油,烧至六成热时,放入茄子段炸至金黄捞出沥油。4.炒肉末:锅中留少许底油,下入猪肉末翻炒至变色,加入料酒去腥。5.调味:加入酱油、老抽、盐和白糖调味,炒匀后盛出备用。6.炒香调料:锅中再加油,放入蒜末和姜末...
人间富贵猪,吃到扶墙出|烧肉|猪肉|咸肉|酸菜|回锅肉|东坡肉|...
进烤炉之前要先在猪皮上均匀地扎上气孔——这是形成脆皮的重要步骤。要是没有这种气孔,烧出来的猪皮硬绷绷一块,吃在嘴里如同啃碳。有了这种气孔,一口下去,香脆的皮就在口腔里嘎吱嘎吱地跳起圆舞曲。烧肉要趁热吃,红皮脆香,肥肉甘香,瘦肉咸香,闻起来还有那一股隐约的炭香,这些香气,都存着对未来运程如火...
吃了他烧的菜 溥仪特意敬酒致谢
周海秋提起鱼,麻利地去鳞剖腹治净,菜刀翻飞,鱼身两面迅间剞刀完毕,顺势提着鱼尾,遍抹绍酒、精盐,入油锅煎至皮皱色黄捞出。然后锅换冷油,逐渐加温煸炒泡椒、豆瓣等调料,炒香后放高汤熬味,等汤吃足了味,打去料渣,再将煎好的鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁等入锅同烧,待汤沸后移至小火慢煨至汁稠。整...
34款经典下饭菜推荐,色香味俱全,汤汁鲜美下饭解馋,值得分享
1、茨菰洗净,切成非常薄的半圆形片,用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味,捞出控干水分。2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。3、白菜帮洗净,切成长10厘米、宽2厘米的条。4、千张洗净,切成长3厘米的小条,焯水。5、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末、姜末各爆香,下...
这个事实有点残忍 我们吃了这么多年的红烧肉是“假的”!
川式红烧:一般是先用炸、蒸、煎等方法处理主要食材,然后制葱油,加高汤或者红汤,下食材,大火烧开,打去浮沫,再加香料、糖汁、酱油等,改中火或小火,把食材烧到香糯起锅。重庆做法:其实叫家常烧肉。在传统川菜中,专门有种味型,叫家常味型。在川式烧菜,也专门有一类,叫做家常烧,和红烧并列为川式六烧之一。
八大菜系美食之猪肉篇
川菜-回锅肉“回锅肉”是川菜的著名菜肴,号称“川菜第一菜”(www.e993.com)2024年10月18日。所谓“回锅”,就是再次烹调的意思,在民间又叫“过门香”。它是将煮至半熟的带皮猪肉切成大片,搭配蒜苗、郫县豆瓣酱等佐料炒制而成,具有色泽红亮、肉片香醇、肥而不腻、咸辣回甜、酱香浓郁的特点。据说,回
山大“高校美食节”馋哭隔壁同学
浙江大学在趵突泉校区杏园二层17、18号窗口,主要有杭州卤鸭、东坡肉、油淋鸡、杭州酥鱼、绍兴梅干菜蒸肉、油爆虾、杭州葱油拌面、手工猪油年糕等。四川大学在兴隆山欣园6、7号窗口,带来了钵钵鸡、夫妻肺片、冷吃兔、烧椒排骨、回锅肉、酸菜鱼、鱼香肉丝等。
出门在外,人人是大厨
这学期每天课都要上到晚上八九点,我都记不清多久没像样烧过菜了,就看到同住的学妹整日在那里烧得不亦乐乎。还好假期到了,看着学姐的美食日志,一直想着要向同住的成都小学妹讨教的正宗回锅肉烧法,我又要按捺不住开始大起油锅了。近来在网上看到国内的许多新婚小夫妻,周一到周五叫外卖下馆子,周末去双方父母家蹭饭...
张曼玉定居北京:居家爱烧回锅肉 会用电脑写歌
张曼玉定居北京:居家爱烧回锅肉会用电脑写歌张曼玉如今的张曼玉甘心为比她小七岁的德国建筑师男友奥雷(Ole)当起家庭“煮”妇。据悉,在北京安家已半年有余的张曼玉如今就如常人一般坐地铁、搭公交、逛超市……还屡屡被人撞破。日前,记者多方打探,终于弄清了张曼玉北京平民的行踪。据了解,张曼玉在北京将至少生活...
顶级猪肉吃法大赏
其制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道尤为醇美浓郁,系佐酒佳肴。这道菜原理上讲,有点像糖醋排骨。关键的不同是在这个“醉”字上,一是因为酱汁的调制一定少不了用当地的福建老酒,二是酱汁不放在锅里烧煮,直接浇在炸得酥酥的排骨上,有腌醉的意思(福州人传统的醉蟹,也是用调好的汁...