如何选择正宗的、口感上乘的日式烤鳗鱼饭?

“鳗丼”则类似于鳗鱼“盖浇饭”的意思,盛放在碗中,比“鳗重”更家常接地气些,价格通常也更便宜。有的料理店还用“松、竹、梅”、“上、特上、极上”等称法来区分不同的鳗鱼饭档次,价格越贵,呈上的鳗鱼越大,分量也越多。吃鳗鱼饭并没太多说法,只需趁热趁鲜大口享受便是。当然,也有名古屋式的“一鳗...

冬瓜的N种吃法

鱼片炒冬瓜,鳗鱼烧冬瓜,火腿炖冬瓜,食材软硬不一,掌握好烹饪时间即可。冬瓜与鳝鱼结合,是粤东杨兰坡知县家宴上的一道鳝丝羹。活鳝鱼煮半熟,切成丝,加酒、秋油煨之,加入金针菜、冬瓜、长葱及芡粉做成汤羹。此菜入口绵软,嚼之有感,咽之无物,甚是开胃。“食单”里这几道菜,蒸、炒、烧、汤羹俱备,堪称一桌活...

苏州人开吃“白露鳗鱼”,批发价每斤35元

苏州人吃鳗鱼,除了有家常烧法的红烧鳗鱼、清蒸鳗鱼,更有闻名遐迩的黄焖鳗鱼,这也是苏帮菜中的一道经典菜。现代快报记者从苏州最大的“菜篮子”南环桥市场获悉,当前苏州地区鳗鱼销售火爆,市场日到货量达到10吨左右,产地主要来自福建,批发价格为每斤35元左右。“买条鳗鱼回家做鲜鳗鱼蒸白萝卜。”在南环桥市场水产...

这样做的鳗鱼香辣美味入口脆嫩,其实只是加点它抓一抓蒸一下罢了

1鳗鱼叫卖鱼的大哥杀好,回家用开水烫一下,去掉表面那一层黏液,(但不能烫得太久,太久会烫破皮。)用水冲洗干净,改刀切成下图是样子。洗净的鳗鱼2把它放入一个大一点的碗中,加入葱段,姜片,少许食盐,鸡精,胡椒粉,料酒,老干妈辣酱,抓拌均匀,腌制20分钟。食盐不用放太多,因为老干妈辣酱太咸了。放入老干妈...

沙茶酱焖牛腩的做法,「家常菜」沙茶酱焖牛腩,香气四溢的美食,让你...

最后,沙茶酱的再加口感丰满并且易于调配。在茶行业中,沙茶酱通常可以根据个人口味进行调配。如果喜欢辣味的烧开人可以加入更多辣椒;如果喜欢香甜口感的家常人可以加入更多花生酱;还可以根据不同的做法菜肴,增添或减少各种食材的清洗含量来调整味道。这种灵活性使得沙茶酱成为茶行业中非常受欢迎的牛肉调味品之一。

就连米其林餐厅都出“穷鬼套餐”了

《听筒Tech》发现,北京国贸附近就有不少高档餐厅推出了实惠套餐,比如曾上榜米其林餐厅的莆田餐厅,就推出了季节鳗鱼套餐,售价仅268元(www.e993.com)2024年11月10日。还有不少均价500元以上的高档餐厅,近期也改头换面,不仅更名了,价格上也更加实惠,而且先后推出了更接地气的“穷鬼套餐”。

红烧鳗鱼正确做法

接下来,我们开始处理鳗鱼。将鳗鱼宰杀干净,去头去尾,切成约两指宽的段状。然后,用料酒、盐、生姜片腌制一段时间,以去除鳗鱼的腥味。腌制时间不宜过长,以免影响鳗鱼的口感。接下来,我们开始烹饪红烧鳗鱼。首先,在锅中加入适量的油,烧热后放入切好的姜片和蒜瓣,煸炒出香味。然后,将腌制好的鳗鱼段放入锅中,小...

上海人过年的腔调

河鳗曾经风光一时,葱姜蒸、豆豉蒸、锅烧、南乳烧、炭烤,河鳗断骨不断皮,在瓷盆中围成一圈,清蒸后登席,鱼头高昂,嘴尖插一枚红樱桃,卖相交关好。日式鳗鱼盖饭也有一批忠粉,我也喜欢吃。若论大快朵颐,毕竟不如海鳗。海鳗除了制鲞,冰鲜可做鱼圆,质地比鲢、鳙等河鱼粗犷而且鲜甜,杭州鱼圆以嫩滑取胜,潮汕鱼圆...

家常菜:蒲烧鳗鱼饭

家常菜:蒲烧鳗鱼饭蒲烧鳗鱼饭是一款美食,主要原料有蒲烧鳗鱼,米饭,蔬菜粒等。鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。鳗鱼富含的多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很...

豆豉蒸鳗鱼的家常做法步骤

然后,将切好的豆豉均匀地撒在鳗鱼上,轻轻地按摩,让豆豉与鱼肉充分接触。接着,将鳗鱼放入蒸锅中,用文火蒸大约十分钟。十分钟后,将蒸好的鳗鱼取出,撒上葱花和香菜末作为装饰。可以再次淋上一些热油,增添香气。最后,将蒸鳗鱼盛入碗中,即可享用。豆豉蒸鳗鱼是一道美味的家常菜,豆豉的独特风味为鳗鱼增添了独特的...