中华文化掌故:中国烹饪八大菜系|川菜|粤菜|清蒸|鲁菜|菜肴|地方菜...

代表菜品:嘉兴肉粽、宁波汤圆、绍兴臭豆腐、舟山虾爆鳝面、湖州馄饨、龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等等。07湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广...

如何选择正宗的、口感上乘的日式烤鳗鱼饭?

张涛的烤鳗鱼沿袭的是关东烤法,白烧和蒲烧都要预先蒸制。只有“鳗鱼三吃”被特别注明是“关西烤法”,杀好的鳗鱼直接烤,油脂滴在炭上发出声音“呲呲——”的声音,食欲全被调动。大味鳗地址:乌鲁木齐中路342号(近复兴西路)推荐点单:名古屋鳗鱼三吃160元营业时间:11:00-15:00,17:00-22:00乌鲁木齐中路...

秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味|鱼肉|蒜香|猪肝|清蒸|鱿鱼_网易订阅

锅中倒油烧热,河鳗段煎至两面金黄,加入独头蒜一同煸炒,蒜的香味充分融入河鳗中。再加入适量的水、酱油、料酒等调味料,小火慢炖,直至河鳗熟透,汤汁浓稠。吃起来,蒜香与河鳗的鲜香无缝交融,肉质紧实,口感丰腴鲜醇,蒜的辛辣也收敛起来了,软软糯糯的,也好吃!目前和木·酥小鸭已有两家门店,国贸这家的整个空间以...

食品安全消费提示|秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗?

一般来说,市场上售卖的鳗鱼产品主要是烤鳗,即日式蒲烧烤鳗(整条)和蒲烧烤鳗段。所谓“蒲烧”,就是把鱼剖背剔骨,再淋上秘制酱汁烤制而成。为迎合我国消费者的口味,白烧烤鳗和风味烤鳗产品越来越多。程波建议消费者挑选烤鳗产品时尽量选择大品牌。烤鳗产品多为冷冻保存。如采用微波炉加热,可解冻后拆除袋子,将鱼...

不一样的鳗鱼饭

同样的食材,用卡式炉先把豌豆饭煮熟,再把红烧鳗鱼烧好放到饭之上,上桌后,再点火烧一些时间,此时,鳗鱼的汁水渗入到米饭中,炉火又把米饭微微烧焦。揭开锅盖,香气随即扑鼻而来。红亮的鳗鱼、翠绿的豌豆、洁白的米饭,看上去就悦目赏心。用饭铲连饭带鳗鱼盛一碗,肥嫩的鳗鱼和焦香的米饭,绝对令人大快朵颐。

【吃遍普陀·新春特辑】过年嘛,最重要的还是吃

“这个季节的带鱼是最肥美的,我们宁波每年过节,特别是请客吃饭的时候,必须要烧一道红烧带鱼(www.e993.com)2024年11月4日。”龚禧龚禧出品部总经理胡治国表示,店内用的带鱼全部是纯天然的野生海鲜,吃的时候淋点汤汁,从肚子肉下筷,最是鲜嫩不过。慈城年糕白蟹骨酱此外,传统蟹骨酱融合弹牙年糕、大只蛤蜊和高汤炖成一锅、还有经典黄泥螺和醉蟹...

苏州美食,何止十大碗!

制作黄焖河鳗,原料选用优质鳗鱼,需取每日现杀的鳗鱼,一整条切成段,先用大锅烹制,再换小锅以小火慢煨,如此反复,方能使河鳗入味且酥烂。焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白,一道上好的黄焖河鳗,讲究河鳗皮保存完好,酥烂脱骨而不失其形,吃上一口,鱼皮肥腴,鱼肉粉嫩,酱汁浓稠,酥烂入味,一抿即化,咸香中略带...

小众的鳗鱼,如何“游”上餐桌?

一方面，鳗鱼身上牢固的“日料”“外来”等标签，限制了其在消费端的普及。从餐饮市场来看，供应鳗鱼产品较多的餐饮门店还是日料店、鳗鱼专门店、日韩烤肉店、日式快餐店等主打异国风味的餐饮门店。这些门店内的鳗鱼通常主打日式风格，而且烹调手法多为蒲烧，产品多为蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、鳗鱼寿司，产品形式、做法都相对...

《繁花》里的黄河路,曾是“码子菜”的江湖

食无定法,适口者珍,这是古人传下来的道理。我在黄河路上还吃到过XO酱炒黄螺片、天华秘制温蟹、糯米蒸甲鱼、荷叶粉蒸河鳗、香炸鸡软骨、臭豆腐蒸咸蛋皮蛋、沙嗲蒜香骨、小龙虾粉丝煲、洋葱大肠煲、蟹粉黄鱼狮子头、韩国牛柳粉丝煲(韩国没有这道菜)、芝士黄油煎银鳕鱼、啤酒鱼排、牛油果奶汤鱼腩、白蟹粉皮煲、香...

鳗鱼行情回暖背后,养殖户还是微利?

一方面，鳗鱼身上牢固的“日料”“外来”等标签，限制了其在消费端的普及。从餐饮市场来看，供应鳗鱼产品较多的餐饮门店还是日料店、鳗鱼专门店、日韩烤肉店、日式快餐店等主打异国风味的餐饮门店。这些门店内的鳗鱼通常主打日式风格，而且烹调手法多为蒲烧，产品多为蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、鳗鱼寿司，产品形式、做法都相对...