7月15日入伏,牢记:1要避,2不睡,3要吃,4不做,平安度过40天
在中国的某些地区,有三伏天吃鸡的习俗,特别是吃白斩鸡、清蒸鸡等清淡口味的鸡肴。鸡肉蛋白质含量高,易于消化吸收,且烹饪方式多样,能够适应不同人群的口味需求。在三伏天吃鸡,不仅能够为身体补充蛋白质,增强体力,还能通过清淡的烹饪手法,避免摄入过多的油腻,保持饮食的平衡与健康。鸡肉搭配时令蔬菜一起烹饪,既能享受美...
2024新课程简介
本课程挑选的素菜涉及多种烹饪手法炒、炖、酿、扒、烧、炸及一些复合技法,调味包括糖醋、黑椒、豉香、金汤等多种新的调味方式,菜品力求能够让大家做到举一反三,掌握更多食材的加工方法。母婴营养(月子餐方向)课程介绍:众所周知,月子餐对促进新妈妈产后恢复至关重要。根据我们中国人的体质,女性生完孩子可能会元气...
两家米其林餐厅闭店,这个赛道要变天了?听听大咖们怎么说
徐记海鲜并不局限于单一菜系的手法,无论是运用粤菜的烹饪技巧,还是湘菜的烹饪方法,亦或是国外的烹饪方式,我们都力求将全球最好的海鲜与各种烹饪技艺完美结合,呈现给顾客最美味的海鲜佳肴。△图片来源:徐记海鲜我们深知海鲜为顾客带来的不仅是味觉上的享受,更是一种生活方式,高品质、优体验。因此,我们不断在深圳,...
贵州宵夜王者的“锅气”,预制菜永远复制不来!|酸菜|豆腐|洋芋|...
烙锅烙锅,顾名思义,主要的烹饪手法就是“烙”,即用烧热的器皿焙熟食材。在北方吃过烙饼的朋友肯定都能迅速get到“烙”的精髓:既不像“烤”那样容易过火,又不像“炸”那样油量超标,只要火候合宜,就能轻松收获水分十足又油润丰腴的口感。香而不干、油而不腻,这就是“烙”的迷人之处。要掌握“烙”的分...
新菜研发再也不难了,这12个方法讲得太清楚
借他人之长,补己之短,是优秀厨师惯用的手法。譬如当今流行的各大饭店、宾馆的自助餐,就是从西方引进而来的。以川菜为例,借鉴西料有以下几种方法。西料中用即广泛使用引进和培植的西方烹饪原料,如蜗牛、澳洲龙虾、象拔蚌、皇帝蟹、驼鸟肉、夏威夷果、荷兰豆、西兰花、欧芹等。
味蕾上的江苏·本土美食志 日历
江苏各地(www.e993.com)2024年8月5日。软面香甜。烹饪手法步骤一南瓜洗净、削皮后切成块,装盘。步骤二蒸锅内水开后,放入南瓜蒸15分钟左右。步骤三将盘内蒸出的南瓜汁倒入小碗内,加适量蜂蜜调匀,再均匀地浇在南瓜上,即可食用。整理金亦炜制图杨晓珑图片金亦炜
两家米其林餐厅闭店,这个赛道要变天了?
另一方面,我们不仅仅追求海鲜新鲜,更在烹饪手法上不断创新。徐记海鲜并不局限于单一菜系的手法,无论是运用粤菜的烹饪技巧,还是湘菜的烹饪方法,亦或是国外的烹饪方式,我们都力求将全球最好的海鲜与各种烹饪技艺完美结合,呈现给顾客最美味的海鲜佳肴。△图片来源:徐记海鲜...
精通多种烹饪手法,集成灶就是厨房小能手
衣食住行中的“食”虽然并没有排在首位,但自古以来,人们在吃的方面都绝不含糊。不过要想吃得好,做的手艺自然也不能差,看似简简单单的一顿饭,实际上里面的门道很多。单单是烹饪手法就有不下二十四种,其中日常较为频繁使用的则是炒、蒸、烤。“炒”是大多数家庭使用比较频繁,也是中国菜肴里最主要的一种烹饪...
八大菜系的二十四种制作工艺 中国人民智慧的结晶
八大菜系二十四种制作工艺4、冻冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法。这种烹饪方法很少用,苏菜里面的冻羊糕倒是一种特色美食。咱们就以此为例让大家熟悉一下冻类菜品的制作方法:把整羊切成4-6块,放人盆堂加水旺火烧开,撇去浮沫后取出羊肉,放在...
二十四款料头花,你能切出多少种?
料头花在粤菜烹饪中,既作为料头起镬,也作为菜肴装饰之用,常用的材料有:胡萝卜(可切成甘笋花)、心里美(可切成萝卜花)、姜(可切成姜花)等等。而姜花,一般只出现在名贵的菜式之中,如:油泡响螺青龙、碧玉海斑球等。切改的料头花是否精美,会影响食肆菜式出品的总体档次。而这一点,也可以判断一个厨师的刀工实力...