华容头菜到底是个什么菜——兼与熊其雨先生商榷
其制作方法是在芡粉中放入适量的白醋与食盐和味精,然后将制作鱼糕鱼丸剩下的鱼头、鱼尾等改刀为适当大小块后一起揉拌,再将揉拌好的鱼块拼放到菜碗中并上蒸笼加热开蒸。约二十分钟鱼熟,开笼将其取出并反扣放入另一略大的菜碗中,一个型如穹顶、仙气飘飘的食客新期待就光荣诞生了。而上缀的葱花与胡椒粉,就如...
跨界创新菜翡翠双味鱼
他们选取5斤以上的草鱼,先取鱼脊部分的鱼肉,剁成鱼肉茸,掺入菠菜汁,再以芙蓉鱼片的制作方法进行烹饪,出锅的鱼片如同翡翠一样富有光泽;其他部位的鱼段,采用松鼠鳜鱼的制作方式,油炸出香,再浇以茄汁,摆盘造型;剩下的鱼头鱼尾,则可以制作成熏鱼、红烧鱼杂等。“翡翠双味鱼”主打的就是“双味”“多味”。都说...
“秋乏”最怕这碱性菜,人称“营养模范生”润燥抗病毒,清爽细腻
蛋饼放在案板上,将处理好的菠菜摆在蛋饼下方,从下面开始卷起来。卷紧后,将收口压在底下,稍微定型后,切成小段,摆盘。姜蒜切末,加入一勺剁辣椒烧开一勺油,淋在上面激发出香味。加入生抽、米醋,适量加一丢丢盐,用筷子调匀,料汁就调好了,料汁根据自己的口味来。摆一下盘,孩子们都是颜值控,漂亮的造型...
娃娃菜的6种家常做法?哪种最让餐桌焕然一新?
所需材料:娃娃菜一颗、粉丝适量、蒜末适量、剁椒适量、生抽适量、酱油适量、橄榄油适量、葱适量、蒜蓉适量。做法详解:粉丝泡软备用,娃娃菜切段。蒜末和剁椒炒香,加入适量的生抽和酱油,制成味汁备用。娃娃菜和粉丝摆盘,淋上调好的味汁。蒸锅加水烧开,将摆好的娃娃菜和粉丝放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出,撒...
17种南瓜做法,有菜有汤有主食,家庭小菜餐厅大菜,可以收藏了
3.南瓜饼生坯放入四成油温中,炸至金黄且熟时捞出,摆盘即可上桌。绿豆南瓜盅材料:绿豆、小南瓜、冰糖、桂花酱、糯米。1、将绿豆洗净,倒入开水中煮熟,再将洗净的糯米放入,煮熟至浓香味时加入冰糖、桂花酱。2、将南瓜洗净,从上端修一个花形盖,并挖去南瓜内瓤,用沸水煮一下,将煮好的绿豆、糯米粥倒入南...
台女生将建筑美学入菜 菜品创意奇特令人惊艳(图)
一颗颗小樱桃搭配烟熏过的花枝向上铺底,藉由竹签相互串连,让食材更为立体,配上小黄瓜型的花瓣色拉,再放上一把来自美浓的小油伞,造型就尤如一幢新颖食物塔,吴亭萱的料理摆盘总是与众不同(www.e993.com)2024年9月15日。吴亭萱将大学所学的建筑美学,运用在食物料理摆盘上,犹如3D的立体模型,让客人容易拿取入口,不但吃到美食,也能欣赏到食物...
桂林菜的昨天今天和明天
这些菜肴鸡鸭鱼肉齐全,干湿冷热俱备,煎炒烹炸都有,食材、制作、摆盘、味道都比较讲究,已经是颇为成熟的筵席菜了。穷人“十大碗”为:紫苏煮田螺、炒粉利、葱花炒蛋、炒芹菜、葱花拌豆腐、芋头仔炒白菜根、油豆腐酿糯米、豆豉炒苦瓜、花生炖骨头、干鱼仔炒酸豆角。食材虽陋,工艺虽简,却也像模像样,不失气派...
明天元旦,吃三道“开运菜”,行三件“多财事”,新的一年福满财多...
4、上海青洗净,倒入开水锅中加油和盐焯水,煮半分钟夹出摆盘,上面摆上土豆球。5、锅中放三勺番茄酱、两勺白糖、两勺米醋,倒入半碗水开火熬至浓稠,淋在土豆球上,用枸杞装点一下即可。三、好运连连——莲藕蒸肉这道莲藕蒸肉的做法十分简单省事,很推荐元旦家宴将它端上桌,吃起来美味鲜香,营养也十分丰富,菜...
美观别致的见面菜丨大厨精英2204班凉菜阶段考核作品欣赏
酸酸辣辣的口味搭配精致摆盘,有见面菜之称的凉菜首先要做到吸引食客食欲。也因此,凉菜对厨师的刀工技术、菜品的色泽搭配、装盘造型等方面有十分讲究的要求。昨日,大厨精英2204班同学们迎来凉菜课程的阶段考核。35位同学在老师的安排下同台竞技,他们被要求在一个小时内完成指定菜口水鸡和一道自选菜。考核由学校统一提...
减脂必看:越吃越瘦的减脂情饭,低卡美味又营养!
香烤三文鱼做法步骤:??三文鱼放一点盐、黑胡椒粉、调味??三文鱼表面抹一点油、放入空气炸锅180度烤10分钟、玉米包裹锡箔纸、放入一起烤??把烤好的三文鱼摆盘、配上沙拉菜、玉米、小番茄即可享用一道低卡营养美味料理!结语通过这一个多月的体会,我真的觉得,改掉不良的饮食习惯,减重真的能够立竿见影。