八大菜系美食之猪肉篇
它是将煮至半熟的带皮猪肉切成大片,搭配蒜苗、郫县豆瓣酱等佐料炒制而成,具有色泽红亮、肉片香醇、肥而不腻、咸辣回甜、酱香浓郁的特点。据说,回锅肉源于民间祭祀。在古时候,帝王或富贵人家,会用猪牛羊三种动物祭祀鬼神,而普通百姓,只能从集市上买一块半肥半瘦的带皮猪后腿肉,将之放入清水中煮至七八分熟,...
为何黄州猪肉贱如泥土?苏学专家王晋川:宋代猪肉硬且腥|东坡大家讲
“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”“有版本说价贱如粪土,是不对的,应为泥土。”王晋川说,猪肉在宋代确实不太受待见,上层几乎很少食用,一般都是普通老百姓吃,所以价格很便宜。...
猪肉各部位吃法详解
东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥...
肉卷做法菜系每天变,生意火爆,全靠潮州猪肉卷做法
1、蒜苗火爆肉卷。做法:准备一个小碗,干辣椒,大蒜,花椒,葱头准备一碗,当然,大蒜是主角哦,主料:肉卷200克,当季新鲜蒜苗300克。做法:大火,放油,倒入调料,爆炒30秒,倒入肉卷,蒜苗即可。就这么简单,但是听小编一句,不管是牛肉卷、羊肉卷猪肉卷还是其他,直接吃,或多或少都有腥味嘛,这个腥味如果不处理,第一个影响你...
最贵猪肉美食之红烧肉做法大全
冻豆腐红烧肉的做法步骤1主料备用。2调料备用。3五花肉,洗净切大块。4焯水后备用。5冻豆腐切大块。6油锅烧热,下入肉块。7加入白糖。8煎到微黄。9然后加入料酒10调入生油和老抽。11加入适量的水,炒均匀。12放入生姜,八角,香叶,大蒜。
川菜菜谱做法大全,逢年过节必备菜系,赶快收藏起来
做法:1.先将买来的猪五花,猪皮部分刮干净,然后将其切成片状,放入热水中焯煮至八分熟,捞出待用,将葱姜蒜也切好待用(www.e993.com)2024年10月6日。2.加入适量的油,烧热后放入葱,生蒜,干辣椒,再放入几粒花椒,不断的翻炒出香味。3.将肉片放置锅中翻炒均匀,待猪肉片打卷之后加入适量的豆瓣酱,然后再加入一些配菜,加入适量的...
八大菜系湘菜的家常做法
做法:娃娃菜洗净,切成四块,青柿子椒洗净,去蒂,子,切丝。猪肉洗净,切丝,放入碗中,加料酒,酱油,胡椒粉,姜丝,部分洋葱片,蛋清,拌匀,腌制入味。炒锅放植物油烧热,放入红辣椒,剩余洋葱片,姜丝爆香,放入猪肉炒至八成熟,放入娃娃菜,倒入适量水,烧开后放入高汤精,蒜片,青柿子椒,倒入适量牛奶,撒盐,烧开即可。
麻辣豆腐的做法大全 麻婆豆腐是哪个菜系的名菜!
南豆腐2块猪肉馅100克辅料色拉油适量水淀粉适量麻辣川味酱1大勺白糖少许1锅内放入水,加入一勺盐烧开,放入豆腐焯烫片刻捞起2热锅放入少许的油,将肉泥放入小火炒变色3加入川味酱炒出香味,依然是小火哦4加入适量的清水,用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开...
9道肉末菜系做法大全,你值得拥有!
做法:1.猪肉洗净,切粒后剁成肉糜,用油、酱油和生粉搅拌均匀。2.豆角洗净,切成粒,待用。3.锅烧热,先炒豆角。因为豆角要比较多的油。豆角要炒久一点,干了加水继续,要不然会有臭青味。炒好待用。4.不用洗锅,因为炒豆角的时候放了比较多的油,这时候直接把猪肉放进去炒就可以了。
东北菜不止猪肉炖粉条,这些精致的菜,足够登上“八大菜系”了!
2、溜肉段就是最常吃的菜品,青椒、胡萝卜都是配菜,放上溜肉段,做法还是很简单的,而且吃起来也是酥酥的,里面的肉也很嫩,最主要的是吃起来不会觉得油腻,看起来卖相也是真的很好,东北菜中的一道精致的菜,还是很让人喜欢的,就算是上了八大菜系,也不会觉得一点点不合适!