杭州:加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化
进行“杭帮菜”统一认证工作,对符合杭帮菜菜系特色的预制菜进行“杭帮菜”标识认证,并给予通过认证的每个品牌不超过5万元一次性补贴。五、市场孵化行动打造地方特色小吃强IP。活跃夜市、小吃街,发布杭帮菜餐厅、杭州年度食谱等榜单,鼓励杭帮菜餐厅评选黑珍珠餐厅、米其林餐厅等,通过市场化运作提升杭帮菜影响力。
中国餐馆里的菜谱为何大同小异?
和朋友相约一聚,有几位不太能吃辣,遂选定了杭帮菜“外婆家”。落座后看菜单,才发现这家店其实也早已不像以前那么地道的杭州风味,可说兼容并蓄了许多不同的菜系:小炒肉本是湘菜;酸菜鱼、馋嘴蛙源出重庆;麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片则都是成都风味,酸汤肥牛和宫保鸡丁也是经典川菜;至于烤羊排、铁板烤虾则看...
新年饭桌上想吃出花样?这本8.7高赞的菜谱,苏东坡看了都得流口水……
纪录片《风味人间》也将这道菜视为最具代表性的杭帮菜之一。选一颗黄熟大橙子,切去顶盖挖出果肉,制成中空的、充满橙香的橙瓮。再将一只大闸蟹蒸到恰到好处,剔出肉膏装入瓮里。蟹酿橙,图:《宋宴》《宋宴》书中的目录分类也按照时令,分为春食、夏食、秋食、冬食四类,另有仿古一类。宋人对于时令食...
杭州西湖,你不能错过的4家老店,地道杭帮菜,价格不贵天天排队
一、金猪在杭州这座美食之都,有很多让人流连忘返的美食,一家位于武林路163号西湖D11二楼的金猪餐厅,离断桥仅有800米的距离,交通便利,非常适合游客和本地人前来品尝。传统的本帮菜,金猪餐厅的均价为60元/人,虽然价格亲民,但口味却丝毫不输高档餐厅,里的白切肉、开背虾、臭豆腐、蛋黄南瓜、糖醋里脊等菜...
打卡杭州亚运会丨当亚运邂逅“杭帮菜”:美食为桥梁 促进各国人民...
像“东坡肉”“宋嫂鱼羹”等杭帮菜代表作已经在运动员最爱菜品排名中遥遥领先。还有一道杭州名点“定胜糕”也值得一提,它的历史渊源来自南宋的名将岳飞,每次领军打仗出发之前,杭州当地的百姓都会自己烹制“定胜糕”送给岳家军,期待他凯旋,他们这次把它纳入了运动员茶点品类中。运动员们品尝了“定胜糕”之后,我们...
令苏东坡垂涎的菜单
纪录片《风味人间》也将这道菜视为最具代表性的杭帮菜之一(www.e993.com)2024年9月22日。选一颗黄熟大橙子,切去顶盖挖出果肉,制成中空的、充满橙香的橙瓮。再将一只大闸蟹蒸到恰到好处,剔出肉膏装入瓮里。■蟹酿橙,图:《宋宴》至于怎么挑选螃蟹和橙子,以及详细的制作过程,书中也都细细为你列出。■《荷蟹图》局部,宋佚名。北京...
2023杭州“年度食谱”|方老大亚运上新 “鱼香拌川”来打榜
茄汁拌川是近几年杭帮面中最火爆的新品,获得来自五湖四海的食客的好评。目前,杭州的各大面馆已经随处可见茄汁拌川的身影,互联网平台也到处可见各地网友推荐杭州的茄汁拌川,在其他城市的杭帮面馆基本都以茄汁拌川作为招牌,此面可作为底面,加爆鳝、腰花、猪肝、虾仁等各类浇头。面馆带来的另外一碗面,则是在...
杭州:加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的...
提升杭帮菜定位和整体形象。深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。
继喜茶和奈雪后,星期零再与桂满陇联名推杭帮菜植物肉餐品
桂满陇是杭帮菜餐厅的代表,因其独特意境风的用餐氛围和精致的口味而风靡江浙沪。作为知名的网红杭帮菜,桂满陇不仅会融入古代餐饮艺术,现在更是抓住了植物肉风口、不断玩出新花样。此外,其对于菜品品质有较高的坚持,对食材的把控更是非常严格。.星期零的植物肉以非转基因大豆为主要原料,提取出分离蛋白,经过...
看馋了!谁说杭帮菜就是西湖醋鱼?看了这份菜谱,相信你也会爱上杭州...
武林熬鳝(来自杭帮菜博物馆)杭帮菜博物馆推荐的这道武林熬鳝,在《梦梁录》和《东京梦华录》均有记载,是典型的杭州名菜。以“煮”“炒”“烧”“炸”等多种烹饪方法制作而成,色泽分明,鳝鱼乌黑光亮,菜心碧绿,味鲜滑润,曾被厄瓜多尔驻上海总领事馆代总领事毛里夸赞。