北京市商业服务业技能大赛收官,中式烹调师项目增冷菜拼盘内容
主办方供图新京报记者了解到,今年,中式烹调师比赛项目进行了创新,增加了一项“冷菜拼盘”比赛内容,重点考核选手的切配、刀功、主题创意等基本功。120分钟内,选手们需要完成3道作品,包括冷菜拼盘作品1道,指定原料鱿鱼卷和自选菜各1道。为突出体现中式烹调师比赛的参与性、大众化、实用性与节约原则,中式烹调师参赛作品...
8名大厨展示冷菜拼盘艺术
8名大厨展示冷菜拼盘艺术厨艺大赛现场。本报讯(光明新闻记者李军涛通讯员韩巧文/图)近日,凤凰街道在蓝鲸世界G层中庭举办光明区第三届职业技能竞赛之冷菜艺术拼盘项目活动,来自辖区餐饮行业的8名厨师同台竞技,展现精湛的厨艺。此次活动要求参赛选手自行准备食材和工具,在1小时内完成一款菜式作品,并介绍设计理念...
凤凰街道8名大厨竞技冷菜艺术拼盘职业技能竞赛
10月25日,光明区凤凰街道在蓝鲸世界G层中庭举办光明区第三届职业技能竞赛之冷菜艺术拼盘项目活动,来自街道辖区餐饮业的8名厨师同台竞技,展现精湛的厨艺。活动中,要求参赛选手自行准备食材和工具,在1小时内完成一款菜式作品,并介绍设计理念。现场评委从主题突出、造型创意、刀工处理、色彩搭配、食材利用五个方面对作品...
刷屏朋友圈!温州人的年夜饭“大拼盘”来了
除此之外如牛肉烧鹅等常见的冷菜也已贮备完毕,配上温州人专用的酱油醋,红色高脚碗,满满的家乡味道,不禁让人食指大动,胃口大开。除了冷菜外,还有一些网友已经晒出了颇具温州特色的主食,像是炒粉干、粉丝等不过还有很多网友表示自家是要吃炒年糕,这是要讨一个年年高的好兆头。是个温州特色的红色高脚碗装冷盘...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 糟卤拼盘:酒香扑鼻,清冽爽口
糟卤拼盘是一道江南地区的传统冷菜,包含的食材一般有鸭舌、鸭胗、鸭掌、猪肚、毛豆、河虾、带鱼、鲍鱼、鹌鹑蛋、白切鸡等等。拼盘时,有的是“三拼”,有的是“四拼”,食材搭配各不相同。江浙一带善于把酒作为烹饪媒介,之前我们栏目介绍过醉虾、醉泥螺,这些是把全生、半生食材放进酒中浸泡。相比之下,“糟卤”做法虽...
温州人的年夜饭“大拼盘”来了
除此之外如牛肉烧鹅等常见的冷菜也已贮备完毕,配上温州人专用的酱油醋,红色高脚碗,满满的家乡味道,不禁让人食指大动,胃口大开(www.e993.com)2024年7月11日。除了冷菜外,还有一些网友已经晒出了颇具温州特色的主食,像是炒粉干、粉丝等不过还有很多网友表示自家是要吃炒年糕,这是要讨一个年年高的好兆头。是个温州特色的红色高脚碗装冷盘...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
冷拼基础技能操作:六或四围碟(蛋白糕、蛋黄糕、卷的制作)、什锦拼盘(单或双)等。△学生作品△03技能拓展通过此模块的学习,学生能熟悉依据川、鲁、粤、淮扬菜系为主线,从原料、刀法和味型等几个方面制作热菜菜品,学习凉菜制作和分档取料的方法。
教你做黄金三色蛋,家里来客人做冷菜拼盘真不错
打开网易新闻查看精彩图片教你做黄金三色蛋,做法简单颜值高,家里来客人做冷菜拼盘真不错,这道菜肴是由鸡蛋,松花蛋和火腿肠一起蒸制而成,做起来超级简单,在颜色搭配看着就有食欲,口感鲜嫩,特别适合做凉菜。家里来客人做一盘真不错,下面分享下这道黄金三色蛋的做法:...
【经典凉菜】那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏!
凉菜青花椒川辣炝赤贝打开网易新闻查看精彩图片原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔打开网易新闻查看精彩图片原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒打开网易新闻查看精彩图片原料:...
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适2020年06月16日09:09新浪网作者大生活微百科举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。