广州国际美食节成色如何?用“进化与融合”情况盘盘它

其工作人员介绍,“我们的大厨都是米其林餐厅出来的,擅长做法国菜,而我们很多食材是中式的。”美食节现场记者看到,龙虾汤泡饭、鲜菇小瓜黑豚肉、蜜汁叉烧等菜品吸引不少年轻食客流连试吃,“这里的蜜汁叉烧和粤菜里的味道还是有些不同的,卖相和口味上,感觉融合了法式和中式的做法。”曾多次去法国旅游过的小舟告诉记者。

【必吃美食】广西特色酸嘢,口感爆棚!

用酸坛腌制酸嘢在桂林市和柳州市一带十分风靡,方法与腌制酸菜有些类似,最简单的做法就是把新鲜的蔬菜水果放进酸瓮中,倒进食盐水浸入蔬菜水果,再密封性坛口让蔬菜水果发酵而变味,这类酸嘢口感比其他作法更醇正些。还有的地区会到酸瓮中添加檽米制作而成的酸糟和辣椒等,也是别有一番风味的酸嘢。用酸坛腌制酸嘢...

倍儿棒!国庆各地“热门菜”盘点

火锅的食材,主要以新鲜的东平湖鱼类为主,鲜鱼经过处理、腌制,再搭配秘制的火锅底料,吃起来滑嫩可口。鲜鱼除了做成火锅以外,常见的还有清蒸、红烧等,风味各异,口感鲜美,是游客餐桌上必不可少的一道美食。游客赵晟:他们给我们推荐了很多当地的美味,有东平湖的野生大鲤鱼,炖的地锅鱼、清蒸鱼、葱油鱼,还有湖鱼汤,...

29款家常菜大推荐!简单做法,多样口味,营养美味,让生活美滋滋

做法:1.孜然入锅小火慢慢炒香;跟辣椒一起入料理机,打成粉;牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉;2.拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜;锅中放适量油,烧热;下腌制好的牛肉;快炒至表面变色,立即盛出沥汁;3.等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄;下孜然辣椒粉、...

苹果上长出的蘑菇“果菌王”已经吃上了 炖蛋是目前最美味的做法~

在邓女士看来，白参菌味道好坏，做法很关键。目前看来，白参炖蛋最让“美食家”满意。△邓女士制作的“白参炖蛋”就连科研人员也纷纷来支招：“可以做青椒炒鲜白参菌：将新鲜白参菌与青椒、蒜、腊肉等食材一起炒制，味道鲜美，口感脆韧。白参蒸肉汤：将瘦肉剁碎后与白参菌一起蒸煮，肉汤鲜美。”不过，科研...

醉虾、宋嫂鱼羹、太白鸭…解锁古代美食的N种新吃法!

醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜,主要制作材料为河虾,中国历史上多有记载,吃醉虾的历史最早可追溯到唐代,袁枚《随园食单》中详细介绍了醉虾的做法,温瀞竹在此基础上做了颠覆性的改造,用油脂包裹,经过浸炸、腌制再与黄酒混合烹调,这样一道油炸醉虾,能否打动赏味人的味蕾呢?

推荐一款宝藏蔬菜,口味赛羊肉,美食家都为它打call

最后,就为大家介绍这两道塔菜制成的应季菜品,以供参考。小炒塔菜图片来源:图虫·创意主料:塔菜1棵,猪五花适量。辅料:葱、蒜各适量。调料:盐,生抽,鸡精,胡椒粉。做法:1.塔菜择洗干净;五花肉洗净沥水切片,加少许盐、生抽和胡椒粉腌制备用。

985名校建筑系毕业,为何转行做厨师?来自主厨崔迪的真实访谈

问:看到你不仅学习美食的做法,自己也经常融合各地特色,创新菜品。在这一过程中,你有怎样的收获?答:我认为融合菜就是要有一个基底,要有本土特色的东西,做的比原来的味道更加好吃,它才有融合的意义。我觉得所谓的融合创新菜,它其实是在打破食物的边界,尝试创造出新的经典。因为像鱼香肉丝、红烧肉这些菜在它刚出...

这个夏天,来云南清凉一“夏”!

这个夏季来玉溪,您可以开启一场逛吃的美食之旅。当夏日的雨水落下之时,玉溪关于野生菌的舌尖盛宴也随之拉开序幕。在玉溪,您可以和当地人一起体验上山采菌、下山吃菌的生活,炒、炸、煎、焖、煮……丰富多样的野生菌做法可谓“一菌做出百种味,一锅烩尽百种鲜”。除了野生菌,玉溪也是各类美食、小吃的天堂。唇齿...

在河南,小麦有多少种吃法儿?

大型深夜放毒节目《风味人间》,第一集就向大家介绍了这种美食——碾转。碾转,是小麦还未成熟时的一种吃法。即将小麦脱去麦芒和外壳,放锅里煮,然后晒干,将麦粒的青色外衣脱去,最后只剩青绿的麦仁,再将麦仁放在石磨上。随着石磨的转动,麦仁变成一缕一缕的“碾转”。