这是一份潮汕牛肉火锅吃法指南
应是牛骨清汤,汤底经典搭配有萝卜、苦瓜黄豆、玉米。从早年的沙茶汤到如今的牛骨清汤,潮汕牛肉火锅更具包容性,将口味的掌控权交给食客。对于许多南方食客而言,喝汤是一餐必备的过程。但在潮汕牛肉火锅中,喝汤要在两三盘肉下锅后。早了寡淡,晚了油腻,配以芹菜碎和少许胡椒粉将是绝杀。—FIN—视觉/喜玛...
潮汕牛肉火锅,吃出冬日暖心!
将粿条在锅里涮熟,捞起滤干水分,放点儿肉,倒点儿沙茶酱拌着吃;也可以倒点儿汤在碗里,加入芹菜末。四、蘸酱吃潮汕火锅,不得不提独一无二的蘸酱——沙茶酱。蘸酱在火锅的世界中可谓有画龙点睛的作用,现在的火锅店里的蘸酱基本上都是自助,香油、葱蒜香菜、辣椒、蚝油等让你调配自己喜欢的口味。但潮汕...
潮汕牛肉火锅的演变
但每个火锅都会上桌一小碗芹菜细末,因为大部分潮汕人吃火锅都喜欢喝汤。我认识的陈小姐告诉我,她*惯先喝汤再吃牛肉,当汤煮开后,她会加入芹菜末,舀一勺热腾腾的牛骨汤进去,小绿珠瞬间在清汤中飞舞,一绿一白看起来不起眼,但闻起来却香气扑鼻,品尝一口清爽开胃,整个人都变得开心起来,准备迎接接下来的一...
汇探店|这家火锅店好吃的秘密就在店名里
你可以在菜单上看到店家推荐的吃法:第一步,暖胃原汤,第一口来碗芹菜粒原汤,暖心暖胃,打开味蕾;第二步,牛肉登场,三吊水,一上一下,三个回合,牛肉鲜嫩出锅;第三步,鲜美肉汤,素菜下锅前,再喝口芹菜肉汤,鲜美四溢;第四步,爽口时蔬,时蔬菌菇清油解腻,好吃不胖;第五步,主食收尾,最后来个...
竞争“白热化”,汕头牛肉火锅如何突围谋变?
▲用牛骨头熬制汤底抓住机遇,“墙里开花”内外香相比其他餐饮行业,火锅业更容易实现规模化、标准化经营,成为餐饮创业的首选赛道。在潮汕地区的大街小巷,随处可见的“潮汕牛肉火锅”可见一斑。一位牛肉火锅经营者告诉记者,牛肉火锅店中不乏海鲜火锅或大排档改换门庭,这一说法也得到了业内人士的认同。
潮汕美味的终极奥义,两个字
除了搭配牛肉火锅,沙茶酱凭借包罗“鲜甜辣咸香”的强大调味实力,自然而然成为潮汕人日常饮食中的“百搭酱王”(www.e993.com)2024年10月19日。将新鲜的粿条过热水后,晾干入碗,加上沙茶酱、葱花、芹菜末搅拌就是一碗方便快捷的沙茶粿;要是把粿条换成更容易保存的面条,你就能得到一碗香浓味美的沙茶拌面;稍微费点功夫,用沙茶酱配上芥蓝、牛肉一...
广东的火锅到底有多少花样?
有些盛出来的汤底还会被二次调味,比如潮汕牛肉火锅,就会额外加一些芹菜碎,猪肚鸡会再撒些胡椒粉。打边炉要按照先肉,后蔬菜,最后下主食的顺序,先下蔬菜会让汤底染上青菜的“生”味,所以要先下肉,让汤底增加肉的气味,也让后续涮的蔬菜沾染肉香。
国家螃蟹地理
也许是参考了北方人吃饺子“原汤化原食”的传统。盘锦当地常常蟹饭同锅而烹,下屉煮饭,上屉蒸蟹,到蟹飘香的时候,饭也熟了。与蟹共生的米,当地人称蟹田米,认为饭里有蟹味。其实它的香气滋味,多半吸收了同锅的蟹味而来。天津:紫蟹火锅小螃蟹里的大味道...
广东省市场监督管理局关于35批次食品不合格情况的通告(2024年第7...
(三)惠州国际金融大厦天悦大酒店采购的芹菜(西芹),购进日期:2023-09-20,甲拌磷项目不符合食品安全国家标准规定。(四)中山市古镇小麻小辣火锅店采购的姜(老姜),购进日期:2023-05-18,毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定。(五)珠海市香洲区南屏镇粤西家乡鸡食府采购的油麦菜,购进日期2023-06-08,阿维菌素项目...
广东省35批次食品抽检不合格,涉深圳、东莞、佛山等多地餐饮企业
(三)惠州国际金融大厦天悦大酒店采购的芹菜(西芹),购进日期:2023-09-20,甲拌磷项目不符合食品安全国家标准规定。(四)中山市古镇小麻小辣火锅店采购的姜(老姜),购进日期:2023-05-18,毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定。(五)珠海市香洲区南屏镇粤西家乡鸡食府采购的油麦菜,购进日期2023-06-08,阿维菌素项目...