不正宗的螺蛳粉?但南宁人就是爱了二十多年。
汤底的制作上,在保留老友原有风味的同时,让整体的风味趋向清淡而不是重口,新鲜的用料成就了如同生料粉的汤底,突出了汤底饱含的鲜与香。·牛肉螺蛳粉·阿芬螺蛳粉不是传统的柳州螺蛳粉,而是略加“改良”的南宁风味螺蛳粉。相比于传统螺蛳粉而言,阿芬饮食店的螺蛳粉汤底更浓稠,新加入的番茄,让螺蛳粉不再...
广西柳州螺蛳粉:汤底浓郁 麻辣鲜香
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广西老表的挚爱,螺蛳粉的8种神仙吃法,味臭浓鲜,风味嘎嘎棒
1.家常煮螺蛳粉食材用量:干螺蛳粉200克,螺蛳汤料包1个,辣椒油适量,酸笋50克,腐竹20克,醋少许。烹饪方法:将干螺蛳粉放入沸水中煮2分钟,焖3分钟后捞出,用凉水冲洗。另起锅加水,煮沸后加入螺蛳汤料包、辣椒油、酸笋、腐竹和醋,再次煮沸。将煮好的汤料倒入螺蛳粉中,拌匀即可食用。2.秘制干捞螺蛳...
袁记云饺联名好欢螺!推出“螺蛳粉汤”口味新品和三重福利
秘制柳州螺蛳粉汤搭配广式全家福云饺,两广新CP组合赶紧来磕!本次袁记云饺×好欢螺两大国潮美食品牌联名活动于11月18日在全国74家袁记云饺门店正式上线,袁记云饺与好欢螺以“喜结良‘袁’,欢螺开炫”为活动主题,重磅推出两款联名产品:螺蛳粉汤全家福饺子、螺蛳粉汤全家福云吞。来自广州的云饺遇上来自柳州的螺...
螺蛳粉,咋就越臭越上头——你喜欢“嗦粉”的秘密,都在这里了
螺蛳粉的底汤,一般是用螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤,熬制时间超过2小时,把螺蛳肉的味道充分发挥出来,溶解在汤里。所以,螺蛳粉里看不见螺蛳,只能在汤里感受它的鲜美。虽然螺蛳粉的诞生不超过半个世纪,但广西食用螺蛳的历史很久远。古人常将食用过的贝类、蚌壳,集中丢弃于聚居地周边,久...
揭秘|“食臭”写进人类基因?怪不得螺蛳粉越臭越上头
有媒体记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱,一桶价格约为47.6元,内含2袋500g独立包装,注明“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”(www.e993.com)2024年10月19日。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以给500碗螺蛳粉“增臭”。该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。
熏出“痛苦面具”!螺蛳粉还有增臭剂?多家店铺回应……
发现了“螺蛳粉加臭酱”,被熏出“痛苦面具”。目前,属地市场监管部门已对涉事企业涉嫌违法行为立案调查有媒体21日在电商平台查询发现涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱一桶价格约为47.6元内含2袋500g独立包装商品详情页还注明“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。
螺蛳粉,咋就越臭越上头
螺蛳粉的底汤,一般是用螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤,熬制时间超过2小时,把螺蛳肉的味道充分发挥出来,溶解在汤里。所以,螺蛳粉里看不见螺蛳,只能在汤里感受它的鲜美。虽然螺蛳粉的诞生不超过半个世纪,但广西食用螺蛳的历史很久远。古人常将食用过的贝类、蚌壳,集中丢弃于聚居地周边,久...
疯狂码料的螺蛳粉!肥姨妈真的和我臭味相投!
螺蛳粉是香而鲜的,鲜是汤鲜,香是辣油香。臭只是来自酸笋腌渍过程中的一点点味道,在入口的时候疯狂刺激你的味蕾。肥姨妈家的螺蛳粉真是吃过就忘不掉。可以挑选很多夸张的配料,虽然带着浮夸的噱头,但也本本分分做好汤底,复原一碗地道柳州街头的味道。
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
螺蛳粉最早出现在20世纪七八十年代,是在米粉中加入螺蛳汤,佐以酸笋、花生、腐竹等配料制作而成,不过仅用“辣、爽、鲜、酸”这样几个词汇并不能准确概括它的味道,其中还夹杂着难以言表的“臭”味。螺蛳粉的臭源自拥有独特配方的柳州螺蛳粉汤。作为柳州螺蛳粉汤料熬制的主原料之一,螺蛳是鲜味的重要来源。螺蛳是...