又到吃菌季!野生菌烹饪指南了解一下
松茸又名松口蘑,自然生长于海拔2000—4000米无污染的松树和栎树自然杂交林中,它与松树根具有共生关系,又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。松茸菌味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。松茸的吃法有很多种,适合炒、煎、烩和炖汤等。野生菌越贵越有营养吗?不同种类野生菌...
吃菌的季节到了!一次集齐7种菌菇,秋日好滋补!炖汤一个字:鲜!
采回来的菌菇按照彼此营养互补和味道融合的原则,选取羊肚菌、鸡油菌、虫草花、姬松茸、鹿茸菇、珍珠香菇、雪山菇共7种菌菇食材,搭配组合。像这款精心配比的蘑菇炖出来的汤,云南野生菇的芬香完全被激发出来,一颗味精都不用加,直接让你鲜掉眉毛。各色菌类,交织重叠直冲鼻息,散发各自的独特鲜香,营养美味又健康,煲出...
爱了爱了!云南野生菌“花式”出圈
先将肥瘦相间的腊肉下锅炼油,之后再放入大蒜、青椒、青头菌一起爆炒,出锅前加入少许盐进行调味你就会得到鲜掉眉毛的小炒青头菌,简直就是下饭神器。热油下干辣椒、青椒、大蒜、芝麻等调料,爆香之后放入撕成条状的干巴菌,待菌子熟后,再放入适量的米饭继续翻炒,菌子米饭混合均匀后洒上适量的盐后便可起锅的干巴...
云南最好吃的菌子前5名,见手青未上榜,第一名是它,你吃过哪个
松茸菌的烹饪方法相对简单,以保留其原汁原味为主。松茸菌可以用来炖汤或制作松茸酱等调味品,炖汤时,松茸菌与鸡肉、排骨等食材搭配,使得汤品更加浓郁鲜美。制作松茸酱时,将松茸菌切碎后与橄榄油、蒜末等调料混合搅拌,即可制成美味的调味品。第二名是鸡枞菌鸡枞菌,是云南野生菌中的佼佼者,素有“菌中之王”的美...
国家蘑菇地理 - 经济观察网 - 专业财经新闻网站
在很长的历史时期内,人们没办法种植真菌,也不清楚它们的繁殖生长条件。只有在野外采集中,才能偶尔获得这种饱含氨基酸的鲜美。浪漫的中国人认为真菌无根无蒂、无体无形,是采纳天地灵气和日月精华而生。顺理成章地,真菌也登上了中国菜里最上品食材的殿堂。《吕氏春秋》里记载:“味之美者,越骆之菌”。先秦时代长江...
适合冬季“进补”的姬松茸,这样做香气扑鼻,营养翻倍,好吃下饭
3、浸泡姬松茸的时候将鸡肉清洗干净,也浸泡在水中,这样能减少鸡肉中的血水,吃起来没有腥味,时间到,将鸡肉剁成小块,没有三黄鸡或者半边鸡,用鸡腿代替也是可以的,接着将浸泡好的姬松茸也取出来,大剁的姬松茸稍微切一下(www.e993.com)2024年9月8日。4、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入鸡肉和生姜,大火翻炒,将鸡肉中的水分炒干...
惊呆了!让云南人疯狂的「野菌火锅」终于来了!人均20+,松茸、鹿茸...
云南是全国野生菌种类最多、产量最大的地方,而野生菌火锅,自然而然也就产生了,只用新鲜的菌类炖汤,将菌菇的鲜美发挥到极致,每一口都鲜到舌尖~店内的菌类全部都是从云南空运而来,种类繁多,分别包括:松茸、鹿茸菇、鸡油菌、虫草花、牛肝菌、金耳、羊肚菌、竹荪等~在云南经过特殊处理风干后运回,并将所有精华都...
味蕾的狂欢:炒干巴菌烤松茸 多样的吃法,你喜欢哪一种
准备好松茸和黄油,松茸洗净,根部的杂根削掉,松茸切片;黄油放锅内,放入松茸片,两面烤熟,撒盐。简单的步骤,成就了一盘诱人的美味。松茸刺身取新鲜的野生松茸菌,用刀刮净松茸上的泥土后冼净,切片冰镇上碟,蘸点酱油即可食用。松茸刺身口感清爽,微微弹牙,松茸的清香沁人心脾。
夏补三伏,香格里拉松茸,舌尖上的“神菌”
还要重复千百次俯身、扒土的动作,平均每走一公里只能采到一颗松茸。松茸难采,好松茸亦难得。当地农牧民认为松茸上天恩赐的精灵,能吃到是好运气体现。家中有老人、孕妇或身体虚弱者,也都会选择食用松茸,养身体。松茸风味独特,有天然浓香,口感肥厚细密,像鲍鱼一样润滑爽口,煎、烤、炖汤、生吃、切成...
姬松茸≠松茸?深挖15种云南野生菌,揭开它们的神秘“面纱”(附烹调...
3.干品。干松茸用途更窄,只适合用来炖汤。烹调关键1.松茸的整个初加工过程都不能接触水,最好也不要接触铁刀,大家可以用竹片刀或者陶瓷刀来削皮。2.鲜松茸用来烤制时,温度要控制在220℃左右,时间为6分钟-8分钟,烤制时间过长,就会失去松茸本身的质地。