细腻入味,营养健康,体验三鲜豆腐羹的绝佳口感!

(去皮方法:番茄上插上一根筷子,放煤气灶上烤一下,一会儿番茄的皮就会自动裂开)2.一盒内酯豆腐先切成片,然后切成切成条,全部切好后放入碗中,加入清水浸泡一会;一块火腿,先切成3公分左右的片,再改刀切成丝;5个大虾,去头、去壳、去虾线,全部剥好后放进碗中备用;一颗油麦菜掰散后放到案板上,把老叶子切掉不要,...

豆腐为啥没有“豆香味”了?内行人无意说漏嘴,指出3点原因!

指的就是葡萄糖酸内酯,这是一种凝固剂,内酯豆腐的制作原理就是用它代替传统的卤水凝固技术。盐卤豆腐中的盐卤是啥?指的就是结晶氯化镁水溶液,俗称盐卤,而氯化镁水溶液属于一种电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使得使得蛋白质分子凝聚起来。卤水点豆腐的原理说的就是,氯化镁溶液能够让蛋白质分...

文思豆腐的第N种吃法

文思醉蟹冻,首先精选内酯豆腐,切成细如发丝的豆腐丝,然后以沸水烫至熟透,且保持其柔嫩口感。挑选时令高邮湖大闸蟹,经过蒸箱蒸熟,再拆解出鲜美的蟹肉与金黄的蟹黄备用。为了让汤底有凝冻的效果,在精心熬制的鸡汤中,加入植物源提取的凝胶片。用镊子轻轻挑起豆腐丝,沥干水分后,缓缓放入鸡汤中,并搅动使其均匀呈现纹路,倒...

热菜冷做 出品一道全新凉菜 文思豆腐+蟹冻你品尝过吗?

用镊子轻轻挑起豆腐丝,沥干水分后,缓缓放入鸡汤中,并搅动使其均匀呈现纹路,倒入至圆形模具的一半高度。将模具放入冰箱中冷藏10分钟,让豆腐丝与鸡汤完美融合,形成第一层冻。取出冻好的文思豆腐冻,在上面均匀铺上预先拆好的蟹肉,再将蟹黄与鸡汤混合,缓缓倒入模具,覆盖至模具的另一半,再次放入冰箱中冷藏10分钟,形成第...

一道新款文思豆腐诉说游子情

选取鲜活、2斤左右的松叶蟹用冰水将其镇晕，放入蒸箱蒸12分钟后取出再次投入冰水冷却后，手工取肉。另一边，准备内酯豆腐，按照文思豆腐的技法切成豆腐丝，放入清水中备用；菠菜洗净，100克菠菜加入300克纯净水用破壁机榨汁并过滤备用。准备一包豆花粉，按照1:10至1:14的比例增加纯净水，混合成均匀的液体放入圆盘中...

顶流!文思豆腐的第N种吃法……

文思醉蟹冻,首先精选内酯豆腐,切成细如发丝的豆腐丝,然后以沸水烫至熟透,且保持其柔嫩口感(www.e993.com)2024年11月3日。挑选时令高邮湖大闸蟹,经过蒸箱蒸熟,再拆解出鲜美的蟹肉与金黄的蟹黄备用。为了让汤底有凝冻的效果,在精心熬制的鸡汤中,加入植物源提取的凝胶片。用镊子轻轻挑起豆腐丝,沥干水分后,缓缓放入鸡汤中,并搅动使其均匀呈现纹路,倒...

秋季进补:6种汤水做法分享。

食材:大虾8只、内酯豆腐1盒、鸡蛋3个、海鲜菇100克、香菇2朵、黑胡椒2克、盐、葱花。做法:1、虾剥虾仁,鸡蛋磕碗中,热油锅倒入鸡蛋,煎至焦黄,盛出切小块,菌菇切好,豆腐切小块。2、起油锅加入葱花虾仁煸炒至变色加入菌菇、煎好的蛋、清水、豆腐盖上锅盖烧开煮5分钟。盛出撒葱花,营养美味绝绝子,连喝...

石膏点豆腐脑的做法和配方

一、材料准备1.黄豆:500克2.石膏粉:10克3.清水:适量4.葡萄糖内酯:适量(可选)二、制作过程1.黄豆浸泡:将黄豆清洗干净,用清水浸泡6-8小时,直到黄豆变软。2.磨浆:将泡好的黄豆加入适量的清水,用豆浆机磨成豆浆。如果没有豆浆机,可以用纱布将黄豆包起来,用手挤压出豆浆。3.煮浆:将磨好的豆浆...

专家建议“增豆添营养”,“豆腐”种类多,你“慧”选吗?

★而水滑软嫩的内酯豆腐是葡萄糖酸内酯的杰作,它水分含量最大,软嫩可口。★千页豆腐小弟与豆腐“三兄弟”不同,他是用大豆蛋白制成的,不过也同属豆制品家族。★而日本豆腐和鱼豆腐两“姐妹”,其实她们的真实身份分别是鸡蛋做成的蛋制品和鱼糜加工成的鱼糜制品,虽然她们也叫“豆腐”,却都不是豆制品。

圃美多盒装豆腐 满足消费者对不同料理的“精准”选择

豆腐作为一种低脂、高蛋白的食物,是日常生活中非常常见的食材。豆腐吃法多种多样,炖炒入味、凉拌爽口、做汤滋润、荤素搭配都好吃。豆腐不仅营养健康,它的种类也很丰富,市面上的豆腐主要有老豆腐、韧豆腐、内酯豆腐、木棉豆腐等。而不同豆腐因为含水量、韧性、弹性等质地的不同,也有着更适合它的做法。因此,盒装豆腐...