上海的顶流西点都是混血_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

其实栗子蛋糕是最为典型的海派西点:扎实又细腻的栗子蓉,表面装点着丝带一样的“白脱”奶油,顶上嵌一个鲜红的樱桃,看起来很有老牌的西餐范儿。这种蛋糕,不要说欧美没有了,就是离开上海都很难找到。另外一种栗蓉更细嫩的蛋糕,装在杯子,用勺子吃,也很经典。这其实都是上海甜点师傅匠心独运,用柔软清甜的栗子代替上...

上海经久不衰的老品牌面包店PK,有没有你心中的“白月光”?

以鲜奶油蛋糕为主,价格实惠,是独具上海特色的海派甜点品牌代表。奶油小方、迷你栗子杯、咸芝白脱蛋糕都是红宝石的经典产品。尤其是经典的奶油小方,奶油湿润味道醇厚,并不是很甜,搭配的戚风蛋糕又绵软细腻,入口即化。奶油爱好者狂喜!图片源自小红书byEdithGuan图片源自小红书byEdithGuan07凯司令凯司令创...

《繁花》的腔调,从哪里来?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

花式品质当然超于早点,概念属于国际传统“下午茶”,范围是中西古今兼容并包,从蟹粉小笼到火烧冰淇淋,从金腿雪笋猫耳朵到瑞士新货雀巢牌掼奶油,从采芝斋鲜肉梅菜开锅眉毛饺到沙利文当天出炉巧克力奶油蛋糕、CPC咖啡现磨现煮……上海人是不怕玩物丧志的,猪大肠叫“圈子”,鸡肫肝称“时件”,青鱼肉脏曰“秃肺”,狗脔...

《繁花》里的上海话,侬晓得伐?

上海人口中的白脱奶油蛋糕,特指的就是用黄油打发奶油而制成的蛋糕。《无名》里用来传递情报的那盒拿破仑,就是典型的白脱奶油制品除了“白脱”,还有很多英文单词经音译成上海话后,一直沿用至今。有些词可能听起来跟普通话发音差别比较大,但用上海话念起来就和英文一模一样。比如,上海话的“沙发”和英文“sofa...

《繁花》收官了,可我还有那么多美食没有吃!| 微食疗

洋气的白脱蛋糕或是甜美的中式糕点,要在爷叔这“上得了台面”必然都不是凡品。老式的白脱是奶油加黄油打发出来的,偏硬但有浓郁丝滑的香气,类似的还有冰糕、掼奶油杯、哈斗、牛利……都是具有时代印记的“海派甜品”。剧中除了那些已经吃不到的大王蛇或者价格昂贵的“霸王别姬”,还有“调一调”的麦乳精、范总...

从金宇澄到王家卫 《繁花》渐欲迷人眼

洋山芋,番茄,芹菜,生菜,大蒜头,大葱,香菇,蘑菇,胡萝卜,香瓜,西瓜,外加火腿,蹄髈,熏肉,鳟鱼,野鸡野鸭,统统堆起来,下面台布,旁边有猎枪,子弹带,烟斗,烟斗丝,猎刀,捏皱的西餐巾,银餐具,几只切开大面包,小面包,橄榄油,胡椒瓶,几种起司,蛋糕,果酱,白脱奶油,辣酱油,牛奶罐,杯子,啤酒,茶壶,葡萄酒,旁边,是厚...

...秒杀原版!|奶油|黄油|淡奶油|蛋糕|奶油蛋糕|面粉_网易订阅

白脱奶油黄油80克淡奶油240g糖粉15g装饰奶粉适量步骤1、先来做蛋糕胚:5个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。蛋黄中加入50g玉米油充分乳化,加入50g牛奶搅拌均匀,过筛入65g低筋面粉,搅拌成无干粉的顺滑面糊2、5个蛋清用打蛋器高速打发,呈大泡泡的状态下加入20g砂糖,持续打发至开始有纹路时,加入剩下的20g砂糖,...

上海白脱奶油蛋糕火了!有人跨城代购48小时只为吃上一口!阿拉好吃...

比如白脱小球、别司忌、哈斗、蝴蝶酥、栗子蛋糕、冰糕、西翻尼...凯司令20世纪30年代,“凯司令”是开在女作家张爱玲住的公寓楼底层,在张爱玲的作品中,“凯司令”出现的次数很多。从童年的记忆一直延续至今,无论是挑选面粉,还是奶油制作、裱花...凯司令把西点技艺发挥到了极致。走进店面,...

一块奶油蛋糕,是老上海的“乡愁”,年轻人则觉得神秘又复古

不管是真真假假哪一种“奶油蛋糕”,在上世纪八九十年代的上海,它都是一种“送礼体面过人”的存在。“你们小时候吃的奶油蛋糕,不一定是白脱奶油做的。”对于倪小嫣所说的“现在的白脱奶油蛋糕好像比小时候好吃”,陈凤平是这样解惑的。“80年代的时候,市面上有一种人造奶油蛋糕,我们上海人叫‘麦淇淋’蛋糕,...

闲话上海·春节第一次|带着奶油蛋糕走亲戚

当然，一定不能空手去。当时，效益好的国营单位都到年底会订做一批挂历发给员工，所以挂历送人也蛮有面子。新婚夫妻回娘家拜年买礼物也有讲究的，毛脚女婿三件套；炸药包（奶油蛋糕）、手榴弹（瓶装老酒）、机关枪（火腿）一样也不好少。八十年代，奶油蛋糕是最最流行的礼物。准确点讲是白脱奶油蛋糕，当中夹心，上头...