龙行“糕”升!来长三角吃糕讨新年好彩头吧!
麻糕虽小,工序繁多。使用锡烫模子、铜捺子、24目罗筛、糕刀、起糕板子等大小各种工具,经二十多道工序方可制成。泰州嵌桃麻糕用料考究、制作精工,酥脆香甜、厚薄适宜。它传统的形体规格是长7厘米,宽3厘米,厚1毫米。色泽茶黄,条形端正,嵌桃成蝴蝶状,可赏可尝。一片入口酥而不散,脆而不板,果仁清香,余味满口。
芈月餐饮:专注餐饮20余年,匠心打造传统手工糕点
研发团队在做好传统味道的同时,还不断进行创新与改良,匠心打造特色手工风味,使每款糕点色香味形俱佳。以常州传统风味点心蟹壳黄(俗称小麻糕)为例,芈月餐饮从传统做法中汲取灵感,优化配方与制作工艺,最终精心研发出了独具特色的复味小麻糕,工艺考究,做工精致,味道咸鲜略带微甜、香脆酥松,别具地方风味。手工制作的糕...
传统麻糕作坊变身网红小店,拢共分几步?
麻糕的个头之所以如此之大,源于顾卫民的独门制作手法:油酥包入面团后,擀至均匀、加入馅料、搓成长条、盘成蛇状,再压实裹上芝麻,这样制成的麻糕用料均匀、层次丰富,因此也叫“盘香麻糕”。顾卫民介绍,这是他师傅王启良传授的做法,可以说是制作麻糕的老法了。这样制成的麻糕不仅个头大,而且酥香脆甜、油而不...
街边特色小吃麻糕的做法,酥脆香甜,层次分明直掉渣,学会能摆摊
街边特色小吃麻糕的做法,酥脆香甜,层次分明直掉渣,学会能摆摊2021年01月10日17:32新浪网作者57健身吧举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享9特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。权利保护声明页...
“以技提薪” 8000多家苏企将薪酬激励机制写入集体合同
创新增“麻糕”,职企分享才双赢2021年,常州强力先端电子材料有限公司职工姚磊和团队成员创新实施的一个项目,为企业增效27万元,团队因此获得年终奖励13500元。该笔奖励金额占项目新增效益的5%,这比例依据的是职企双方签订的《职工技术创新专项集体合同》。
江苏哪款糕点最好吃?经过评选,这9款脱颖而出,你吃过几个?
以上就是江苏的九大糕点:苏式糕团、枣泥麻饼、常州麻糕、蜜制蜂糕、梅花糕、猪油糕、定胜糕、大方糕和苏式月饼,不难发现大多数糕点的故乡是苏州,有你吃的吗?您的家乡有什么好吃的糕点吗?欢迎在评论区给我留言(www.e993.com)2024年9月20日。
年味大赏·苏南篇 | 这些奇特的小众美味,惊艳了江苏人的年夜饭桌!
此饼味美咸甜适口,皮酥香脆,主要做法是用油酥加酵面和面,包上馅料,制成扁圆形小饼,外沾一层芝麻,放入烤箱或电饼铛中烘烤而成。蟹壳黄俗称小麻糕,其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种,特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。
一镬苏式笋油火功3小时 老法头苏式笋油面吸引市民体验
“复原改良的苏式酥饼有桂花豆沙、盐菜鲜肉两个品种。”汪成说,苏式酥饼以重馅轻皮为特色,和张家港拖炉饼、常熟盘香饼、常州麻糕等类似,是以前苏州大饼店的特色品种,此次上市的桂花豆沙酥饼复原传统口味,盐菜鲜肉酥饼根据现代消费口味,引进全新口味馅料。
泰兴人,除了黄桥烧饼一说就知道是家乡特产,还有其他的你知道吗?
此饼的做法很简单,但要做得好则不太容易:摊制时先将面粉和成糊状,然后用中火将锅烧热,接着倒入适量面糊,用锅铲将其摊成薄如纸的薄饼。待底部将脆未脆之时,浇洒上一调羹豆油,再撒上适量盐和葱花并将其摊匀,片刻后用锅铲取出置于盘中。此时饼的中间酥脆,四周糯软,用嘴一咬可谓是软脆适度,满嘴喷香。再...
鲑形目大马哈鱼是三文鱼吗?一般多少钱一斤?原产于我国哪里?
大马哈鱼是鲑鱼的一种,又叫作麻哈鱼、马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼,是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类,它可以长到6公斤,肉质鲜美,深受人们的喜爱,其卵也是著名的水产品,营养价值很高。那鲑形目大马哈鱼是三文鱼吗?一般多少钱一斤?原产于我国哪里?做法有哪些?