良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化

制作方法:用白酒、姜、八角,蒜、酱等,揉入味,将姜、蒜、胡辣椒、芫荽冲在一起。生肉凉拌:主料为猪肉,佐料为茴香、姜、醋。制作方法:将猪肉剁碎,与茴香、姜、醋等调制好。腌菜:主料为青菜,制作方法:冬天腊月将用来腌制的菜砍下去后晒焉,将花椒、辣椒、芫荽等粉碎后放青菜里面用手工揉。将调料揉拌均匀后,...

口味独特!芒市傣家酸肉鲊能惊艳你的味蕾!

猪皮要先将粘连的油、肉等部分剔除后，切成条放进锅里加水煮至软烂，捞出后用冷水淘洗、滤干、晾冷。糯米在煮熟冷却后要依次按比例放入盐、味精、芫荽粉、花椒粉、糟辣子、辣子酱等调料后充分搅拌。最后，再将处理好的猪皮和糯米混合在一起加入调料进行搅拌，搅拌均匀后将其放入桶内腌3至4天，美味可口的酸肉鲊...

芒市傣家酸肉鲊惊艳你的味蕾

猪皮要先将粘连的油、肉等部分剔除后,切成条放进锅里加水煮至软烂,捞出后用冷水淘洗、滤干、晾冷。糯米在煮熟冷却后要依次按比例放入盐、味精、芫荽粉、花椒粉、糟辣子、辣子酱等调料后充分搅拌。最后,再将处理好的猪皮和糯米混合在一起加入调料进行搅拌,搅拌均匀后将其放入桶内腌3至4天,美味可口的酸肉鲊就...

云南民族风情,傣家竹楼里的美好生活

上层住人,下层用作圈养家畜或置放农具。傣家竹楼可防蛇、虫、洪水、湿气等的侵害,主要分布在气候潮湿地区傣族大多日食两餐,以大米和糯米为主食,特色美食有:烤鱼、酸角、酸肉、玉米酒、竹虫、蚂蚁蛋……傣族民族特色的手工艺--造纸术,可以和宣纸有一比傣族所造的纸在傣语里称为“嘎拉纱”,有净白色的,也有...

木棉花开美食来~让我们一起品尝春天

采回的木棉花,先洗净后,再用开水焯,去掉涩味,捞出用凉水洗净后加入洗净并焯过水的木棉花和自制的酸肉排骨一起煮十多分钟后即可出锅。焯水后的木棉花还可以加入生抽、大蒜、小米辣、香菜等佐料拌着吃,傣家人不断创新木棉花的吃法,有煮汤、凉拌、爆炒...怎么做都是一道很受欢迎的下饭菜。记者:方婷张艳孔妃...

景洪市勐养镇曼掌村 文化农庄绘就幸福生活

游客到农庄“做一天傣家人、吃一餐傣家饭、体验傣文化、留一生傣乡情”,村民家家户户足不出村,就可以进行土特产、传统文化展示和傣家乐餐厅和客栈等经营活动(www.e993.com)2024年11月14日。村民玉单大学毕业后回村投资100余万元开办傣家乐餐厅,开发傣族干巴、米酒、酸肉、茶叶等傣家特色美食,已带动其他村民开办了13个傣家客栈和9家傣家乐餐厅...

云南西双版纳景洪市旅游美食推荐攻略

3.傣家美食园傣家美食园位于碧波清流的澜沧江畔,环境优美,独具民族风格的傣式竹楼能让你体验地道傣家风情,置身于此,即可观赏到澜沧江两岸美丽的景色,又可领略到浓郁的民族特色歌舞。推荐餐品:油淋竹虫、油炸青苔、包烧菜品、傣家蕉叶串蒸肉、泰国酸肉、香茅草烤鱼...

“傣”住你的“味”

孔雀宴在口味上不但要具备酸、甜、苦、辣、鲜、香、脆,烹饪的方法也涉及煎、炸、炒、烤、蒸、煮、炖,傣家的食材讲究自然、新鲜,更讲究五花八门。菠萝饭,一定要酸甜适中才能清香,菠萝原本的味道才不会被掩盖。撒撇由于原料的不同,撒撇可分为牛撒、鱼撒、橄榄撒、苦子撒等,其中猪肉撒撇、鱼肉撒撇在德宏当地...