听云南 | 傣族酸肉 蕴含着傣族人民智慧的风味美食

傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料,把选好的肉进行手工剁细,将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分,使得肉质口感更加Q弹。在制作过程中放入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料进行调味,再放入少许糯米饭均匀搅拌,装入坛内或竹筒内密封腌制3—5天,让肉呈现出纯正的酸味,便可食用。腌制完成的酸肉,颜色...

良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化

泼水节当地的傣族叶子酸肉,叶子酸肉傣语叫做“讷宋”,吃起来酸而不腻,极致清爽,当地的做法是:把肉剁碎,放入调料,加入糯米,然后用野生的柊叶包紧,放入冰箱冷藏发酵一周,就成酸肉了。做好的酸肉可以直接烤来吃,也可以加入青椒香菜炒着吃,傣族风味的特色菜,非常爽口和下饭。傣族叶子酸肉当地各种凉拌水果,比如经典...

万人相聚中老边民“国际老庚”大赶摆 赏美景品美食

竹筒饭、傣味包烧、香茅草烤鸡、老挝酸肉、特色民族竹编用具···11日,中老边民“国际老庚”大赶摆在中老边境第一村云南省西双版纳傣族自治州勐腊县曼烈村举行,吸引上万名中老边民及各地游客前来赏美景品美食。除赶摆、中老青年文化交流、美食制作外,勐腊县还把中傣医健康义诊、中傣医药康养体验移到现场,让在中...

跟着《边城好味》,吃一顿风味地道的跨境傣餐

牛撒撇的制作工序从头到尾都很复杂,将牛肚、牛心、牛肝切条,一应调料切为碎末,以大蒜、辣椒、花椒、牛肉末、大芫荽等作为味道基底,再注入这道菜的精华苦肠水,也就是牛肠子里的苦肠汁,反复搅拌,这便是傣族经典的牛撒撇,清爽消食,回味甘香。除了风味独特的牛撒撇外,一道蕴含着傣族人民智慧的傣族酸肉也别具一...

【有一种味道叫普洱】傣族特色美食——腌酸肉

傣族腌酸肉腌酸猪头脚:以猪头、猪脚为原料腌制,一般头天晚上就把清洗干净的猪头脚煮至可以嚼食程度,捞出晾凉;煮猪头脚的汤也放凉备用。同时把适量糯米浸泡一晚。第二天把糯米上锅蒸熟后淋上煮猪头脚的汤,把猪头脚切成小块,加上辣椒粉、花椒粉、茴香粉等佐料,最后把糯米饭和猪头脚肉放在一起拌匀,装入瓦坛...

乐享云南 | 美食·傣族酸肉

傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料,把选好的肉进行手工剁细,将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分,使得肉质口感更加Q弹(www.e993.com)2024年11月12日。在制作过程中放入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料进行调味,再放入少许糯米饭均匀搅拌,装入坛内或竹筒内密封腌制3—5天,让肉呈现出纯正的酸味,便可食用。

【美食】傣族特色美食腌酸肉,怎么能不尝一尝!

傣族腌酸肉腌酸猪头脚:以猪头、猪脚为原料腌制,一般头天晚上就把清洗干净的猪头脚煮至可以嚼食程度,捞出晾凉;煮猪头脚的汤也放凉备用。同时把适量糯米浸泡一晚。第二天把糯米上锅蒸熟后淋上煮猪头脚的汤,把猪头脚切成小块,加上辣椒粉、花椒粉、茴香粉等佐料,最后把糯米饭和猪头脚肉放在一起拌匀,装入瓦坛...

傣族简介

所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,其制法是把青菜晒干,再用水煮,加入木瓜浊,使味变酸,然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食吕有助于消化。日常肉食有...

傣族:一个历史悠久的民族,聚居在云南省

所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果;喜欢吃干酸菜,其制法是把青菜晒干,再用水煮,加入木瓜浊,使味变酸,然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴,是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食吕有助于消化。日常肉食有...

傣族那些特色饮食你一定都没吃过!

把拌好调料的肉、菜、瓜果放在火炭上慢慢烘烤,使食材里外熟透。如烤鱼、烤鸡、烤香肠、烤猪、烤糯米饭团、烤油糯饭团、包鱼糯米饭团、揉河苔、烘蕉叶包酸肉、烤干巴、烘牛皮薄片、蟹肉蛋羹。另一种是烤水果和薯类,如烤香蕉、芭蕉、菠萝、玉米、烤红薯、烤木薯、闷烤猪蹄等等。