酱牛肉的做法
酱牛肉的做法食材准备:六斤牛腱子、400克酱油、半个洋葱、适量姜片、甜面酱、豆腐乳步骤:1.牛腱子用冷水浸泡三个小时去血水。2.用400克酱油将处理好的牛腱子放入冰箱腌制一晚。3.泡一晚后,将泡牛肉的酱油倒入锅中,加入没过牛肉多一点的清水(汤特别凉),再放入半颗洋葱、姜片。4.加入甜面酱...
家庭酱牛肉最简单做法,美味秘籍,让你秒变大厨!
一、首先,我们需要准备好以下材料:牛肉(牛腱子肉为佳):500克、生姜:3片、大葱:1根、料酒:适量、老抽:适量、生抽:适量、白糖:适量、豆瓣酱:适量、八角、桂皮、香叶等香料:适量、清水:适量二、处理牛肉1.将牛肉洗净,切成大小适中的块状。注意,牛肉的纹理要顺着切,这样煮出来的牛肉口感更好。2.将切好的...
商业版酱牛肉配方及详细比例做法
酱料:蚝油300克、甜面酱200克、冰糖200克、海鲜酱150克、老抽50了、鸡精30克、味精20克。详细做法:1、把牛腱子肉切成大块,每块大约250克-300克左右,切好以后放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,放入盆中,备用。2、把所有的腌料放入牛肉中,抓拌均匀,用保鲜膜密封,冷藏腌制一夜,备用。3、把腌制好的牛肉...
齐河依康酱牛肉传承人左立卫—— 匠心烹制“老味道”
处理好的牛肉用肉蔻、砂仁等20余味天然佐料腌制12小时,放进秘制的老汤中,先用大火炖1小时,再用温火炖3小时。停火后,还要焖制3小时,最后捞出晾干。心怀敬畏,方能传承数代人成就的好口碑。左立卫要求非常严格,车间内生肉处理间、煮制间、包装间严格分区,工人们“全副武装”,从头到脚经过层层消毒后才能进入生产车...
减肥吃酱牛肉可以吗
核心提示:减肥期间可以适量吃酱牛肉。减肥期间可以适量吃酱牛肉。酱牛肉中含有一定的营养物质,如蛋白质、维生素B6以及铁元素等,适当进食有助于机体健康,并且能够增加饱腹感,减少其他食物的摄入,从而达到辅助减肥的目的。但由于酱牛肉属于腌制食品,其中可能添加较多盐分,因此不建议长期大量食用,尤其是患有高血压的人群...
「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!
炒香料提升香气:在腌制前,可以先将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入干锅中炒香,待冷却后再与腌料一起腌制牛肉(www.e993.com)2024年10月21日。这样可以使香料的香气更加浓郁,更好地渗透到牛肉中。加入黄酒或米酒增香:在腌制或炖煮的过程中,可以适量加入黄酒或米酒。酒中的酒精在加热过程中会挥发,带走腥味的同时留下香气,使酱牛肉更加...
美食过大年丨今日推荐:张飞酱牛肉
然后是关键的卤制环节,按比例称取桂皮、香叶、八角等多种香料,制作成香料包,将其放入老卤水中熬煮,将焯水后的牛肉放入卤汁中,确保牛肉完全浸泡其中,充分腌制入味后捞起。最后把卤好的牛肉放凉,切成薄片装盘即可。此时一道独具风格的张飞酱牛肉便制作完成,配上秘制的干辣椒面即可食用。卤牛肉的色泽红亮,肉质鲜嫩...
舌尖上的基地——跟着秦皇岛基地师傅学做酱牛肉
今天就有请秦皇岛基地膳食处的冯坤师傅同大家分享酱牛肉的具体制作方法:1.将牛腱子肉放在冷水中浸泡,去除血水;2.将牛肉切成大小均等的肉块,备用;3.在锅中放入清水、白酒、八角、葱姜等,烧开后将牛肉块放入沸水中,去除血沫、去腥;4.焯水结束后,将肉块取出,用纯净水冲洗干净、冷却,备用;...
酱牛肉配方及详细比例做法
详细做法:1、把牛腱子肉切块,每块在300-400克之间就可以,切好后放入清水中浸泡出血水,捞出控干水分,备用。2、吧牛腱子肉放入盆中,放入香菜和圆葱丝各40克,这时候要把香菜和圆葱用手揉搓一下,使其更快的出汁水。然后放入干黄酱150克、酱油150克、甜面酱75克,最后放入高度白酒10克,用手搅拌抓搓至牛肉可以...
【火热报名中】酱卤肉制品加工技术培训班,10.16-10.18,我们在烟台...
1.原料处理、滚揉及腌制2.酱牛肉卤汤熬制3.酱牛肉卤煮实操猪副产品(以猪头肉为例)的原料选择处理、配方设计及工艺解析实操猪头肉实操培训第二天香辛料的使用及调香调味技术1.常用香辛料分类及介绍2.香辛料的调香调味原则3.针对不同原料肉的香辛料选用...