秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味

夕番本鳗锅,将传统的日式牛肠锅做法换成活鳗,配上韭菜叶、白菜叶和红辣椒,活鳗并未做过多调味,小火慢煮,大概十分钟之后,鱼皮肉眼可见地微微缩紧,鱼肉由半透明渐渐变得雪白如玉,香气升腾、飘散、聚合,便可以食用了。鳗鱼肉质细腻、Q感十足、土腥味弱,整体口味有点中日合璧的意思。椒麻鳗鱼则更偏中式口味。夕...

【好吃广东 味在揭阳】咸梅蒸鳗鱼

“酸梅蒸鳗鱼”的制作原原本本沿用最古老的“和羹”做法,一般是选用800克左右的乌耳鳗,先用60℃温水略为浸烫,再用清水洗去鳗鱼身上的粘液,然后在鳗鱼背部方向下刀,将鳗鱼切成腹部皮肉相连的小段,再取咸梅2颗、咸梅汁1汤匙制成酸梅酱,梅核弃之。盘中可放入一些咸菜铺垫,也可直接将鳗鱼放入盘中一圈圈盘好,此...

又咸又鲜!晒晒日照最地道的渔家美味!超下饭!

鲅鱼、马面鱼、鲳鱼、鳗鱼、刀鱼等经过自然风干不放其他调味制成的风干鱼统称为“甜晒鱼”这样风干的鱼口感独特吃起来肉质紧致、味道咸鲜、别有风味比冷冻的鲜鱼还好吃呢制作甜晒鱼不是一件容易事需要经过打鳞、洗净、泡水和晾晒四个步骤要想成品风味均匀下刀位置到手法力度就变得极为重要有的鱼...

吃过就直竖大拇指的烤鱼片!配料干净,好吃又低脂,保质期只有短短15...

每一批都是下单后新鲜烤制,现做现发,健康无添加舟山现烤鳗鱼片/现烤安康鱼片(80g*4袋)赏味期15天注意:常温下保质期15天为了不影响口感,请尽快食用烤鱼片是工作室全员认证的好吃第一口吃就被惊喜到新鲜鱼肉的质感和咸鲜微甜的调味都刚刚好!越新鲜的鱼肉,做出的鱼片越好!烤鳗鱼选用的是本土的金丝鳗...

年味浓了!咸祥老渔民教您做宁波传统风鳗

煮熟的风鳗。“传统做法还会将风鳗去皮、剥成小块，去掉大小鳗刺。还喜欢用芹菜与之凉拌，蘸醋一起吃。”朱双红说着让记者试吃，一口下去，鲜咪咪、咸滋滋，味道交关好！记者了解到，朱双红是远近有名的“海味阿姨”，她每年年底都会制作一些海味年货。今年计划制作300条风鳗，此外还有带鱼、鲳鱼等海味制作。她的海...

象山人的冬至 | 家家捣米做汤粿,道道海味上桌来

传统的冬令珍馐野生梭子蟹肉色洁白,肉质细嫩膏似凝脂,味道鲜美尤其是两钳状螯足之肉呈丝状而带甜味蟹黄色味俱佳,食之别有风味因而久负盛名,居海鲜之首带有红膏的梭子蟹象山人喜欢直接生食将红膏蟹切段后进行腌制食用时蘸点香醋入口的是梭子蟹本身最原汁原味的鲜美带着一点咸咸酸酸的口感,堪称妙绝冬至前后的鳗鱼,...

这样做的鳗鱼香辣美味入口脆嫩,其实只是加点它抓一抓蒸一下罢了

1鳗鱼叫卖鱼的大哥杀好,回家用开水烫一下,去掉表面那一层黏液,(但不能烫得太久,太久会烫破皮。)用水冲洗干净,改刀切成下图是样子。洗净的鳗鱼2把它放入一个大一点的碗中,加入葱段,姜片,少许食盐,鸡精,胡椒粉,料酒,老干妈辣酱,抓拌均匀,腌制20分钟。食盐不用放太多,因为老干妈辣酱太咸了。

年年有“鱼”过新年,来一起寻鲜青浦好吃的鱼

酸菜鱼片选用高蛋白、低脂肪的部位鱼片:由刀工师傅精心制作,每一片都厚薄均匀,下锅不散但又入口即化,片片鱼香片片美味。红烧“划水”&鱼尾,选用两处“活络肉”:鱼鳍、鱼尾由于运动量大,都是最有滋味的部位,少刺肥美,经过焖煮后入味收汁,色泽红润、咸甜适口,放在嘴中宛如豆腐一样嫩滑,超舒爽!

教大家做出好吃的红烧咸鳗鱼

红烧咸鳗鱼的做法1.咸鳗鱼块先泡水洗干净,红辣椒切成块,蒜苗切段,生姜切成片。2.锅中倒入油烧至六成热,加入生姜和八角爆出香味。3.香味爆出后,加入红辣椒块翻炒。4.翻炒几下,加入咸鳗鱼。5.然后加入适量酱油调味。6.加入蚝油,使鱼更加入味。

用它做鳗鱼饭,好吃到飙泪,关键比日料店便宜10倍

5.把茄子铺到米饭上,为了让它看上去更像鳗鱼,建议改一下花刀。再搭配些烫熟的西兰花、胡萝卜片和一颗水煮蛋就可以了。鳗鱼饭吃起来咸香又鲜甜,因为酱汁通常是由酱油,糖和鳗鱼骨等熬制而成的。虽然工序不复杂,但比较耗费时间,整整好几个小时,才能熬出一小瓮来。但美食君自认为茄子味道太甜,似乎超出了对它...