餐桌上的烟台年②
烟台的小海鲜种类繁多,活着的尽可以水煮,吃的是原汤原味、原汁原水的鲜美;新鲜的海鲜配上新鲜的时蔬,韭菜炒海肠、发芽葱炒八爪鱼、辣椒炒蛤、萝卜丝炖虾、茼蒿焖刀鱼……家常做法,提味增鲜。过年的团圆饭,讲究的是“年年有鱼”。精致一点的当然是烧溜鱼片,而更多的就是家常焖鱼。在烟台,自然是当家大厨亲自去...
来湖州??寻江南|雨水:春天里的第一口苔心菜,你尝了么?
先入锅把咸肉炒炒,炒得转色,有香味出来即可。然后倒入苔心菜,翻炒,至转色后倒一点点清水盖上盖子再煮一会儿即可。3、河蚌咸肉苔心菜:烧河蚌很有讲究,在去除河蚌土腥味的同时,将它的鲜味完全激发,煸炒过的河蚌肉放入砂锅中炖煮,大火煮开后加入切好的咸肉,小火同煮,苔心菜因为比较嫩,为了保持它的碧绿颜色...
21种家常炒鸡蛋的做法,换着花样吃鸡蛋,均衡营养做法简单
3、热锅放油,翻炒鸡蛋至九成熟,盛出。4、另起锅,放入西葫芦翻炒,待西葫芦炒熟,加一点盐。5、将炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒均匀即可。八、韭菜炒鸡蛋食材韭菜、鸡蛋、盐、油、料酒、生抽、鸡精、姜丝。做法1、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。2、将韭菜洗干净,控干水分后切成3厘米长的...
炒韭菜,韭菜别直接下锅炒,多加一步,不出水,又脆又绿还入味
主料:韭菜、鸡蛋。调味料:食盐、食用油、酱油、料酒。韭菜搭配什么食材更好吃?韭菜是青菜类,并且带有辛辣味儿,最好搭配鲜味的食材,比如鸡蛋、鱿鱼、河虾、扇贝肉、鱼籽等,两种味道相辅相成,提鲜增香!韭菜炒鸡蛋的做法处理韭菜有窍门韭菜择干净,用淘米水清洗、浸泡3-5分钟去除农药残留,再用清水...
上海餐厅消费神话:一人花2200吃一顿中餐,被调侃割富人的韭菜
她见过许多“令人害怕”的吃法:把鱼子酱当作鱼籽做成军舰寿司,一口下去不是爆汁的鲜,而是齁死人的咸;一坨鹌鹑蛋大的米饭上覆盖了整整3只顶级马粪海胆,主厨再面不改色地刨上满满一碗黑松露,“好像不要钱一样”,最后的成品口感诡异,“各种重口味在嘴里打架”。货不对版也发生在餐厅的环境上。33岁生日时...
80后兄弟创业血本无归,竟因一道鱼籽生牛火爆柳州
一盘鱼籽生牛端上桌,橙黄饱满的鱼籽在细嫩的生牛上堆成小山(www.e993.com)2024年7月30日。每次将一两串竖在盛满酱汁的盘子里,再用筷子稍用力往下一划,直到取出整盘裹满鱼籽的生牛。再夹取些紫苏、薄荷叶,混着蒜和小米辣一起拌匀,最后手挤上几粒切了瓣的青柠,再次拌匀。开吃!
鲜爽嫩滑,精选16道家常清淡菜谱,夏天吃完不上火,越吃越健康
做法:1、豆芽、韭菜清洗干净,韭菜切5cm左右段备用2、干净锅烧热后,放入豆芽翻炒几下出锅备用(目的是去掉豆芽中的水分)3、鸡蛋敲碎后,用筷子搅拌均匀4、锅中加入准备好的油,烧至7成热倒入鸡蛋液,快速翻炒5、鸡蛋炒至两面金黄时,放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几个出锅...
烧鱼籽鱼泡时,很多人第一步就错了,难怪烧出来又腥又腻还不好吃
做法:1、处理和清洗鱼籽鱼泡,用料酒和盐把鱼籽鱼泡抓匀,腌制10分钟左右。2、把韭菜挑拣和清洗干净,切成段。3、锅里热油,爆香姜片蒜片和干红辣椒,然后把姜片蒜片拨到一边。把鱼籽鱼泡放入锅里,中小火煎至一面定型,翻面再煎至定型。4、撒入黄冰糖,倒入生抽和老抽,再倒入小半碗清水,大火煮开,加盖小火...
鱼的这部位被称为营养软黄金,却因奶奶1句话不敢吃,扔掉太可惜
4、把做好的鱼籽韭菜炒鸡蛋盛入平盘,便是美味的下酒下饭菜。烹饪小贴士1、鱼籽虽然营养丰富,但是有一定鱼腥味,切记要调入2种去腥料:料酒与胡椒粉。料酒易挥发,在炒制的过程能带走大部分的腥味;胡椒粉则是去除鱼腥最强有力的调味料之一,去腥效果特别好。
@长沙的伢子妹陀看过来,龙锦人家又大手笔“月月新”啦
腊肉炒猪血丸子邵阳的传统好菜,食材保持邵阳的特色,山里的香,让腊味更能留住客人的脚步。韭菜炒豆芽清清淡淡,脆脆爽爽,鲜嫩可口,如此搭配,口感妙极了。滋补羊肉火锅除了鱼籽鱼泡火锅,还有滋补营养的羊肉火锅,里面的人参皆可直视,沸腾之间,肉香四溢,将宴请聚会的乐趣升华,其乐融融。龙锦人家很多美味...