山西焦煤西山煤电马兰矿:千米井下的民生味道
“如大家反映爱吃大烩菜,现在就增加了配菜花样;之前的胡芹炒肉反响一般,现在就换成了大家都喜爱的尖椒腐竹炒肉。还有土豆炖牛肉、红烧肉鹌鹑蛋、红烧鸡腿,定期往井下配送。”当问起最拿手的菜时,李政权憨厚地说:“大家爱吃啥菜,我就炒啥菜,不会咱就学,都是以大家满意为主。”根据一线员工意见,配餐中心频繁...
牛蛙的家常做法,换它搭配一起炒,比干锅牛蛙还美味
步骤九,然后把前面炸过的牛蛙放入锅内,倒入12g料酒,然后转大火,将翻拌均匀。步骤十:然后倒入适量的水,撒入葱段,倒入6g糖和6g醋,翻拌均匀,盖上锅盖,闷煮三分钟左右。步骤十一:菜蛙(也叫牛蛙)煮三分钟之后,拿掉锅盖,放入102g胡芹段翻炒均匀。步骤十二:不要炒时间长,容易把芹菜炒黏糊了,然后马上关火,撒入...
和葫芦唠个“家常”
邓云乡先生在《红楼风俗谭》中说,“葫芦条儿,是把西葫芦,削了皮,用一种特制的镟刀,把葫芦肉镟成筷子粗的、拉不断的长条,挂在绳上晒干。像绳子一样,把晒干的葫芦条圈成一把把地收储。吃时,水发软,切成寸许的段子炒肉丝吃。稍有韧性,十分好吃。可以说是北方农村的山家清供,风味隽永,自不下于江南绍兴的...
葫芦中看也中吃,葫芦作为食物的历史,其实源远流长
“瓠与麸薄批,各和以料,煎麸以油,煎瓠以脂,乃熬葱油,入酒共炒,瓠与麸熟,不惟如肉,其味亦无辨矣。”二是蓝田玉。“用瓠一二枚,去皮毛,截作二寸方片,烂蒸以食之”。林迈称取自古人餐玉之法。“与山林友朋嗜此清味,贤矣。”糊涂粥是葫芦粥?史书上记最多的当属“瓠羹”,和蒸葫芦一样,是...
「平城味道记忆」八八席、六六席、四四席,老大同宴席都有哪些讲究
四个素菜:胡芹桃仁、炝红菜、拌麒麟、糖丝海带。九个菜用小碟盛放,黑瓜子摆在中间,其余围其摆放,成梅花状。六六席“六六席”即六人一桌,包括六个大碗、六个小碗及主食。六大碗●白羊肉、烀肘子、黄焖丸子、肉丝金针汤、鸡羹汤、八宝饭六小碗...
一畦芹菜绿蔬园
南宋林洪在其著作《山家清供》中,介绍了这道羹的做法:“洗浄,入汤焯过,取出,以苦酒研芝蔴,入盐少许,与茴香渍之,可作葅(www.e993.com)2024年7月30日。惟瀹而羹之者,既清而馨,犹碧涧然。”说起来就是以芹菜为主的素食。芹菜最美的吃法,当属用以炒肉丝、炒鸡丝,也可炒野味。南宋政治家、文学家周必大编有《二老堂诗话》,皆为诗坛...
厨房必备,10大类调味品,100种调料习性用途用法图片大全
4.4:具有琉璃作用:将原料改刀后挂糊和不挂糊,煮熟或炸熟,把糖汁熬到拔丝程度,投入原料,翻匀糖汁,倒在瓷盘中,逐块拨开,不使粘连晾凉。每块结一层微黄色甜硬块,形同琉璃,外皮酥脆、甜香。如:琉璃肉。4.5:糖醋莱着不可缺少的调料::糖和醋的混合,可产生一种类似水果的酸甜味,十分开胃可口。如:糖醋黄河鲤鱼...