夏天,遇到这4种鱼别手软,比黄鳝和泥鳅还滋补,不懂吃可惜了!

将鲮鱼去鳞、去内脏,洗净后沥干水分。在鱼身两侧各划几刀,以便入味。将豆豉剁碎,与姜丝、葱段、料酒、生抽、盐混合成调料。将调料均匀地铺在鲮鱼身上,腌制10分钟。蒸锅中加水烧开,放入鲮鱼蒸8-10分钟。取出鱼盘,去掉姜丝和葱段,撒上葱花和香菜即可。夏日吃鱼小贴士:选择新鲜鱼类:购买鱼类时,应选择...

...凉拌|清蒸|牛肉|排骨|土豆片|炒苦瓜|番茄炒蛋|十大硬菜_网易订阅

周二:白灼菜心、鲮鱼丸、干蒸周二,小李带来了白灼菜心、鲮鱼丸和干蒸。白灼菜心保持了蔬菜的原汁原味,清新爽口;鲮鱼丸则是用新鲜的鲮鱼肉制作而成,口感鲜美,富有弹性;干蒸是用糯米和肉馅等多种材料制成,口感丰富而层次分明。这顿午餐让小李再次成为了办公室的焦点,大家纷纷感叹她的烹饪技巧和对食材的用心。周三:...

顺德太太太好吃了之7家餐厅攻略

火焰蒜头豆豉焗海鳝顺德人热爱的海鳝,跟小青龙的做法一样,也是堂做花雕焗香。海鳝宰杀切块后用蒜头豆豉裹满全身,平铺在鹅卵石之上,花雕酒不计成本,分几次淋洒,大约耗费半瓶花雕酒,不加一滴水地把鳝鱼焗熟。这样做出来的鳝鱼滋味浓郁,爽口弹牙,微带酒香。敲重点:酒精加热后,已经随着蒸汽蒸发,所以开车的人也不怕...

家常菜:鲮鱼滑清蒸鸡的做法

做法:光鸡洗净后斩件,吸干水分后以盐、糖、米酒、生粉、花生油拌匀,腌制10分钟备用;鲮鱼滑加入腊肉,做成球状后与鸡大火蒸10分钟至熟透,撒芫荽梗,淋少许麻油即成。推荐:美食家庄臣

鲮鱼

殊不知,民国时期的顺德菜中有诸多烹饪方法:清蒸鲮鱼、香酱鲮鱼、腌煎鲮鱼……最考验手艺的还要数“酿鲮鱼”。整只鱼骨起出后刮下鱼肉,加入马蹄、香菇、火腿等食材制作成鱼胶,再“酿”回鱼皮内保持完整的原貌,仿佛什么都没有发生。广府菜之工艺繁复,由此可见一斑。初见时的寻常,到食用后发现内里宝藏般的惊叹,广府...

41道精选家常菜做法大全,做过的人都说好吃,你也做给家人尝尝鲜

做法:1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟(www.e993.com)2024年11月27日。2、菜心切段、大蒜切片备用。3、热锅下油,放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。

14个沿海省份做鱼的绝活,几乎个个都是名菜,爱吃鱼要挨个尝尝

做法很家常简单,但鱼肉的味道特别鲜甜,丝毫不腥,浓郁的酱香味把鱼的滋味衬的更美味。九、广东——酿鲮鱼酿鲮鱼是广东的十大名菜之一,最早起源于顺德,这鲮鱼是一种鱼刺较多的鱼,顺德人为了食用方便,就先将鱼肉和鱼骨刺相剥离,留下鱼皮,将鱼肉剁泥后和海米、腊肠粒、腊肉粒以及马蹄丁混合,再涂抹于鱼皮之中,还...

顺德之旅值得收藏的6家宝藏餐厅,开车也要去吃

百花酿鲮鱼皮顺德厨师对食材的利用,真的是极致到家,连鱼皮都不放过。一般鱼皮拿来凉拌,这里却是酿了百花馅,也就是鲜虾剁成胶,鱼虾联袂,鲜上加鲜。蟛蜞焖节瓜蟛蜞仔是鱼米之乡的特有的产物,长于水田之中,从前的人爱捉来做蟛蜞酱。没想原只焖顺德节瓜亦是让人惊喜。,虽个小无肉,但是却能吃出形似螃蟹...

寻味顺德 | 一鱼百味的舌尖盛宴,连美食家“蔡澜”都赞不绝口!

鹅肝酱鲮鱼饼说起均安美食,鱼饼必占其一。顺德美食,妙在精制,妙在家常。均安鱼饼在顺德,可谓是家家户户的妇女都会做。这道菜始于清代光绪年间,当地人将鲮鱼肉剁烂,做成圆饼形状,慢火煎至金黄,熟透后外脆里嫩,是佐酒下饭的妙品。鱼饼在传承传统做法,创新地加入法国鹅肝酱,一口咬下去,外皮焦香,内层嫩滑...

番禺,到底有多好吃?

尝上一口,从内到外脱胎换骨后的鲮鱼口感惊艳。一道看似家常的煎酿鲮鱼,让人知道了番禺味道的不普通。第三道爬金山我认为这是番禺最有意思的鲮鱼吃法。把生鱼滑堆成“小山”形状,下面垫上生菜,置于铁盘中央,盘边围着一锅热水。食客们用勺子从鱼滑底部扒起,鱼肉在热水中翻滚、变熟。